Le Iconiche Nanaimo Bars Canadesi: Storia, Ingredienti e Preparazione
Le Nanaimo Bars sono un dolce iconico canadese che prende il nome dalla città di Nanaimo, situata sulla costa occidentale del Canada, nella provincia della Columbia Britannica. Questo dessert senza cottura è noto per i suoi tre strati distinti: una base croccante al cioccolato e cocco, uno strato centrale cremoso alla vaniglia e una copertura liscia di cioccolato fondente.
Origini e Storia delle Nanaimo Bars
Le origini delle Nanaimo Bars risalgono agli anni '50, quando una casalinga di Nanaimo presentò la ricetta per questi dolci quadrati in un concorso di cucina. La ricetta vinse e contribuì a promuovere sia la cucina locale che la città stessa. La ricetta originale fu poi stampata come souvenir, apparendo persino su canovacci e grembiuli da cucina. Nel 1986, il sindaco di Nanaimo indisse un ulteriore concorso per trovare la versione definitiva della ricetta, raccogliendo ben 100 varianti.
Esiste anche una teoria, sostenuta da alcuni turisti americani, che attribuisce l'origine del dessert agli Stati Uniti, chiamandolo "New York Slice". Tuttavia, i residenti di Nanaimo rifiutano fermamente questa idea, rivendicando l'unicità di questo dolce.
Le Nanaimo Bars hanno raggiunto un tale livello di popolarità da essere state scelte come dessert principale per una cena di stato nel 2016 in onore del primo ministro canadese Justin Trudeau, ospitata dall'allora presidente degli Stati Uniti Barack Obama e da sua moglie Michelle Obama. Un sondaggio condotto dal National Post nel 2006 ha rivelato che la Nanaimo Bar è il dolce preferito in assoluto in Canada.
Composizione: I Tre Strati del Dessert
La Nanaimo Bar è caratterizzata da tre strati distinti, ognuno con la sua consistenza e sapore:
- Base Croccante: Questo strato è composto da briciole di biscotti (spesso digestive), noci tritate, cocco grattugiato, cacao e burro fuso, a volte arricchito con un uovo per addensare. Il risultato è una base compatta e ricca di sapore.
- Strato Centrale Cremoso: Lo strato intermedio è una crema densa e burrosa, tradizionalmente aromatizzata con Custard Powder (una polvere per preparare velocemente la crema inglese). A volte viene arricchita con latte e zucchero.
- Copertura di Cioccolato: Lo strato finale è una ganache liscia e lucida di cioccolato fondente, che conferisce il tocco finale di golosità al dessert.
Ingredienti Chiave e Varianti
Gli ingredienti fondamentali per preparare le Nanaimo Bars includono:
- Biscotti secchi sbriciolati (tipo Digestive)
- Cocco grattugiato
- Noci tritate (o altre frutta secca)
- Cacao in polvere
- Burro
- Zucchero
- Uovo
- Custard Powder (preparato per crema pasticcera in polvere)
- Cioccolato fondente
Sebbene la ricetta tradizionale preveda questi ingredienti, esistono diverse varianti che arricchiscono ulteriormente il dessert. Alcune versioni includono l'aggiunta di caffè, menta, o diverse tipologie di frutta secca. L'uso di cioccolato fondente con una percentuale di cacao elevata (come il 70%) può rendere la copertura più dura, quindi si consiglia di utilizzare un cioccolato con una percentuale inferiore o di prestare attenzione al processo di solidificazione.
La Custard Powder: Un Ingrediente Storico
La Custard Powder, un ingrediente chiave per lo strato centrale, ha una storia interessante. Fu sviluppata da Alfred Bird nel 1837 a Birmingham perché sua moglie era allergica alle uova. La crema pasticcera a base di uova veniva servita agli ospiti, ma una sera, accidentalmente o per scelta, venne servita una versione senza uova che riscosse un grande successo. La ricetta si diffuse e in alcune nazioni, come l'Australia e il Regno Unito, questo tipo di dessert è semplicemente noto come "crema pasticcera".
Preparazione delle Nanaimo Bars
La preparazione delle Nanaimo Bars è un processo relativamente semplice che non richiede l'uso del forno. Ecco i passaggi generali:
- Preparazione della Base: In un pentolino, sciogliere a bagnomaria burro, zucchero e cacao. Una volta fuso, togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto denso. Unire i biscotti sbriciolati, le noci e il cocco, amalgamando il tutto. Stendere questo composto sul fondo di una teglia quadrata (circa 23x23 cm) foderata con carta forno, livellando bene.
- Preparazione dello Strato Centrale: In una ciotola, sbattere il burro morbido con il latte, lo zucchero e la Custard Powder fino a ottenere una crema densa e burrosa. Spalmare uniformemente questo composto sopra il primo strato nella teglia.
- Preparazione della Copertura: Sciogliere il cioccolato fondente con un po' di burro (a bagnomaria o al microonde) e stenderlo delicatamente sopra il secondo strato.
- Raffreddamento e Taglio: Mettere la teglia in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la copertura di cioccolato non si è completamente solidificata. Per facilitare il taglio e prevenire crepe nel cioccolato, è consigliabile incidere leggermente la superficie del dolce prima di metterlo in frigo, creando dei solchi dove poi si taglierà. Trascorso il tempo di riposo, togliere il dolce dalla teglia aiutandosi con la carta forno e tagliarlo in quadrotti di circa 4-5 cm per lato.
CUCINA CANADA: Bar di Nanaimo 🇨🇦
Conservazione
Le Nanaimo Bars si conservano bene a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni. Per una conservazione più prolungata, è possibile trasferirle in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.
tags: #barras #de #nanaimo #canadese #ingredienti