Banana alla Nutella Fritta: Ricetta e Varianti Golose
Le banane fritte sono un piatto che ha guadagnato un posto di rilievo anche nella nostra tradizione culinaria. Sebbene le generazioni passate potessero guardare con sospetto a banane dolci o salate fritte, oggi la loro versatilità in cucina è ampiamente riconosciuta.
Una Premessa Importante: Banane o Platani?
Prima di addentrarci nelle ricette, è fondamentale fare una precisazione: quando si parla di banane fritte, è necessario distinguere tra la banana comune, frutto del banano, e il platano. Quest'ultimo, pur essendo un frutto tropicale di un albero simile al banano, si presenta più massiccio, meno ricurvo e con una sezione tendenzialmente triangolare. Nel caso delle "banane verdi fritte", è molto probabile che si tratti di platani, i quali, quando acerbi, richiedono cottura per essere digeribili.
Le Migliori Ricette per le Banane Fritte
Esploriamo ora alcune delle preparazioni più invitanti a base di banane fritte, dalle versioni croccanti a quelle caramellate, includendo ricette provenienti da diverse parti del mondo.
Banane Fritte Croccanti (Senza Uova)
Questa ricetta, che non prevede l'uso di uova, è diventata un classico anche nelle nostre cucine. Si tratta di un contorno rinfrescante, ideale per accompagnare piatti al curry o altre pietanze speziate.
Ingredienti:
- Banane
- Farina di cocco
- Olio di semi di arachide
Preparazione:
Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali spesse circa 2 cm. Passatele nella farina di cocco e friggetele in olio di semi di arachide fino a ottenere una doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente e servitele.
Ricetta delle Banane Fritte in Pastella
Le banane fritte in pastella rappresentano un'altra deliziosa possibilità per gustare questo frutto.
Ingredienti:
- 3 banane
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Farina 00
- Olio per friggere
- Zucchero
Preparazione:
Per la pastella, sbattete le uova con 50 g di zucchero, la scorza di limone, il lievito e l'acqua. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere una pastella dalla consistenza che "faccia nastro". Sbucciate le banane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate da ogni metà 3 o 4 pezzi. Immergete i pezzi di banana nella pastella e poi nell'olio caldo, girandoli durante la cottura. Una volta dorate, scolatele su carta assorbente, cospargete con un po' di zucchero e servite.
Banane Fritte con Nutella
L'abbinamento tra banane e cioccolato è un successo garantito, reso ancora più irresistibile dalla frittura.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 150 g di latte
- 40 g zucchero semolato
- 30 g di burro
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 1 banana
- 1 cucchiaio di rum (o succo di limone per bambini)
- Nutella
- Olio di semi per friggere
- Scaglie di cocco
Preparazione:
Sbucciate la banana e schiacciatela con una forchetta, unendo il rum (o succo di limone) e amalgamando. A parte, lavorate il burro con lo zucchero e il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto nel latte. Incorporate questo composto alla purea di banane, quindi aggiungete la farina e il lievito, mescolando con una spatola. Formate delle palline con l'impasto, mettete un po' di Nutella al centro di ognuna e tuffatele nell'olio caldo. Cuocete per circa 3 minuti, o fino a doratura. Scolate le frittelle su carta assorbente, passatele nelle scaglie di cocco e servite.
frittella proteica di banana🍌
Banane Fritte Caramellate (Ricetta Cinese)
La ricetta cinese delle banane fritte caramellate, pur richiedendo una preparazione leggermente più lunga, offre un risultato eccezionale.
Ingredienti:
- 240 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate
- 4 banane
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- Olio di semi per friggere
- Sale
- 160 g di zucchero (per il caramello)
- 60 ml di acqua (per il caramello)
Preparazione:
Setacciate le farine, unite l'uovo, il sale e un paio di cucchiai di acqua fredda per ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per quindici minuti. Sbucciate le banane e tagliatele a dischi di circa 4 cm. Passateli nella pastella e friggeteli in olio ben caldo fino a doratura e gonfiore (circa 5-6 minuti). Scolateli su carta assorbente. Preparate il caramello sciogliendo lo zucchero con l'acqua in una padella antiaderente fino a ottenere un colore ambrato. Versate le banane fritte nel caramello, mescolate e servite immediatamente.
Banane Fritte Cubane (Patacones)
Note anche come patacones, le banane fritte cubane sono diffuse in gran parte dell'America Latina. La loro preparazione è semplice ma richiede attenzione.
Ingredienti:
- Platani verdi
- Aglio
- Olio per friggere
Preparazione:
Sbucciate i platani e ricavatene rondelle di circa 2 cm. Friggetele in olio ben caldo fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente. Schiacciate ogni rondella con un batticarne o il fondo di un bicchiere per ottenere dischi spessi circa 3 mm. Immergete questi dischi in una soluzione di acqua e aglio (la quantità di aglio è a piacere), scolatele e friggetele una seconda volta per circa 3 minuti. Asciugate su carta assorbente. Per un pasto esotico, servite i patacones con riso bianco e yogurt magro.
Ricetta delle Banane Fritte Brasiliane
Le banane fritte con pangrattato offrono un'ulteriore variante per la preparazione dei platani.
Ingredienti:
- 300 g di pangrattato
- 200 g di farina
- 4 banane
- 2 uova
- Olio per friggere
- Zucchero
- Sale
Procedimento:
Sbucciate le banane e ricavatene dischetti di circa 2 cm. Passateli prima nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute con sale e infine nel pangrattato. Friggete fino a doratura, scolate su carta assorbente. Cospargete con fiocchi di sale grosso. Una variante prevede di cospargere le banane fritte con cannella e zucchero per un dessert particolare.
Banane Fritte Africane
Parlare di "banane fritte africane" è piuttosto generico, data la vastità del continente. La ricetta proposta qui è tipica della Repubblica Democratica del Congo, ma con varianti simili diffuse in molte altre regioni.
Ingredienti:
- Banane
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione:
Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle più o meno spesse a seconda dei gusti e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta dorate e croccanti, scolatele, fatele sgocciolare su carta assorbente. Queste banane fritte sono un ottimo dolcino veloce, ideale per occasioni come il Carnevale, oppure come snack originale per l'aperitivo, contorno insolito o dessert, magari accompagnate da spezie o frutta secca. La pastella utilizzata in alcune varianti dona una deliziosa crosticina esterna, mentre l'interno rimane morbido e cremoso, soprattutto se abbinato alla Nutella. In alternativa alla Nutella, si possono accompagnare con cannella e zucchero o semplicemente zucchero a velo.
Per una preparazione semplice e veloce, scegliete banane non troppo mature, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Friggetele in abbondante olio e servitele in ciotoline. Una ricetta base richiede solo olio per friggere e banane, pronte in circa un quarto d'ora.
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