Verdure al Vapore con Bimby: Guida Completa al Cestello e Varoma
Le verdure al vapore preparate con il Bimby rappresentano un contorno leggero, sano e gustoso, caratterizzato da un contenuto calorico molto basso. La cottura avviene nel cestello o nel Varoma, raggiungendo la temperatura ideale per preservare al meglio le proprietà nutritive e il sapore degli ingredienti. Questo metodo di cottura è molto apprezzato per la sua semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente sia ai pasti quotidiani che a quelli dei più piccoli.
A differenza delle verdure bollite, la cottura al vapore offre un'esperienza gustativa nettamente superiore, mantenendo una consistenza gradevole e non acquosa. Sebbene in alcune cucine, come quella egiziana, le verdure al vapore siano un accompagnamento costante, è possibile che la loro preparazione tradizionale risulti a volte leggermente più dura rispetto a quella ottenibile con il Bimby.
Preparazione delle Verdure al Vapore con Bimby
Il segreto per un contorno sempre vario e apprezzato risiede nella scelta e nell'abbinamento delle verdure. Prima di iniziare la cottura, è fondamentale lavare e pulire accuratamente tutti gli ortaggi. Nel caso di patate e carote, è necessario sbucciarle. La quantità di verdure da preparare è flessibile e può essere adattata alla capienza del cestello o del Varoma. Si consiglia l'uso del cestello per porzioni destinate a una o due persone, mentre il Varoma è ideale per quantità maggiori.
È importante tagliare le verdure in pezzi di dimensioni regolari e non eccessivamente grandi per garantire una cottura uniforme. Successivamente, versare 500 g di acqua nel boccale del Bimby.
Utilizzo del Cestello o del Varoma
Posiziona le verdure preparate nel cestello (o nel Varoma) e avvia la cottura impostando:
- Tempo: 25 minuti
- Temperatura: Varoma
- Velocità: 1
Si raccomanda di controllare il grado di cottura dopo circa 20 minuti. È possibile cuocere una singola varietà di verdura o creare abbinamenti personalizzati, come ad esempio cavolfiori, patate e carote, oppure zucchine e peperoni.
Sfruttare al Meglio le Potenzialità del Bimby
Il Bimby permette di sfruttare al massimo il potere del vapore e di tutti i suoi livelli di cottura per creare non solo contorni, ma anche piatti unici. È possibile, ad esempio, preparare contemporaneamente una proteina con verdure e patate, oppure realizzare un intero menù, dall'antipasto al dolce.
Per ottenere risultati ottimali, è cruciale disporre gli ingredienti nei rispettivi recipienti seguendo un ordine preciso. Nei livelli superiori, come il recipiente e il vassoio del Varoma, è consigliabile inserire gli ingredienti che richiedono tempi di cottura più rapidi. Questo permette di rimuoverli facilmente una volta pronti, tenendoli da parte.
Tecnica della Cottura a Cartoccio
Una tecnica alternativa per esaltare i sapori è la cottura a cartoccio. Questa consiste nell'avvolgere il cibo in carta da forno e sigillarla ermeticamente. In questo modo, il vapore si concentra all'interno del cartoccio, cuocendo l'alimento nei propri succhi e conferendogli un sapore intenso e una consistenza estremamente succosa.
Aromatizzazione dell'Acqua di Cottura
Per arricchire ulteriormente il gusto dei piatti, è possibile aromatizzare l'acqua utilizzata per la cottura a vapore. L'aggiunta di erbe aromatiche, spezie o scorze di agrumi può conferire una profondità di sapore inaspettata.
Cottura al Varoma: Versatilità e Capacità
Il Varoma del Bimby è uno strumento estremamente versatile che consente di cucinare fino a 8 porzioni di pesce, carne, uova, pollo o verdure. Questo permette di integrare ingredienti cotti al vapore direttamente nella ricetta principale preparata nel boccale, arricchendo il piatto.
Per alcune preparazioni, potrebbero essere necessari utensili aggiuntivi come cocottine o stampi per torte e ciambelle. È fondamentale scegliere materiali resistenti al calore come ceramica, metallo o silicone. Vetro e plastica sono utilizzabili solo se specificamente indicati come idonei alla cottura.
Spigole o branzini con verdure a varoma per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Storia e Principi della Cottura a Vapore
La cottura a vapore è un metodo di preparazione culinaria dalle origini antiche, che ha trovato ampia espressione in diverse cucine, in particolare quella orientale. Per effettuare questo tipo di cottura è necessario che l'acqua superi i 100 gradi Celsius per raggiungere l'evaporazione.
Il Bimby offre una soluzione efficiente per chi desidera ottimizzare i tempi di cottura e preparare più pietanze contemporaneamente. Grazie al Varoma, è possibile ottenere una cottura a vapore impeccabile: l'acqua nel boccale viene scaldata a una temperatura costante, generando vapore che penetra nel Varoma.
Alimenti Ideali per la Cottura a Vapore
La cottura a vapore è ideale per una vasta gamma di alimenti, tra cui:
- Verdure: patate, cavolfiori, broccoli, zucca, carote, peperoni, asparagi, spinaci, zucchine, pannocchie.
- Pesce: salmone, trota, cernia.
- Crostacei: gamberi.
Ogni alimento possiede caratteristiche specifiche e richiede temperature di cottura adeguate per risultati ottimali. È importante sottolineare che, sebbene la cottura al vapore sia un metodo salutare, alcuni alimenti, come i broccoli, possono perdere parte del loro colore brillante se salati direttamente dopo la cottura. Per ovviare a ciò, si consiglia di salare l'acqua di cottura o di evitare di salare le verdure cotte al vapore.
Ricette Specifiche: Panini al Vapore con Bimby
Esistono numerose ricette salutari realizzabili con il Bimby, tra cui i soffici panini cotti al vapore. Per prepararli, avrai bisogno di:
- 150 g di acqua
- Lievito (quantità secondo ricetta)
- 250 g di farina di forza
- Sale q.b.
- 3 cucchiaini di semi di sesamo (bianchi o neri)
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Versare nel boccale 150 g di acqua e il lievito, scaldare per 2 min./37°C/vel. 1.
- Aggiungere la farina, il sale e i semi di sesamo, impastare per 1 min. 30 sec./Spiga.
- Formare 10-12 palline (Ø 3 cm), distribuirle tra il recipiente e il vassoio del Varoma, chiudere con il coperchio e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
Varianti per Panini Verdi o Rossi:
- Panini Verdi: prima di aggiungere la farina, inserire 50 g di foglie di spinaci e 50 g di farina in più, poi mescolare per 10 sec./vel. 9.
- Panini Rossi: allo stesso passaggio, aggiungere 30 g di concentrato di pomodoro e 50 g di farina in più, poi mescolare per 10 sec./vel. 9.
Consigli Pratici per la Cottura di Verdure nel Varoma
Molti utenti del Bimby utilizzano frequentemente questo elettrodomestico, ma talvolta incontrano difficoltà nell'uso del Varoma per la cottura di verdure come broccoli, spinaci o altre verdure a foglia. Di seguito alcuni consigli:
Per piccole quantità di verdure a foglia come spinaci, cicoria o scarola, è possibile inserirle direttamente nel cestello. In questo caso, versare sempre 500 g di acqua nel boccale. Per quantità maggiori, utilizzare la campana del Varoma con la medesima quantità d'acqua.
Un tempo di cottura standard suggerito è di 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 1 o 2. È sempre consigliabile assaggiare a fine cottura per regolare il grado di morbidezza desiderato.
Un esempio pratico riguarda la cottura dei broccoli: se si impostano 700 g di acqua e 10 minuti a velocità 2, temperatura 100°C, e successivamente si aggiungono i broccoli nel Varoma, questi potrebbero perdere colore e ingiallire, specialmente se salati direttamente dopo la cottura. Per preservare il colore e il sapore, è preferibile salare l'acqua di cottura o evitare di salare le verdure cotte al vapore.
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