Strudel Salato con Broccoli: Ricetta Facile e Gustosa
Oggi vi presento una ricetta facile e veloce per portare a tavola un antipasto caldo davvero saporito: lo strudel salato con broccoli e scamorza! Un rustico sfizioso che può essere servito come secondo piatto o come piatto unico, per una cena veloce e gustosa.
Per comodità si utilizza la pasta sfoglia già pronta, ma potete utilizzare anche la pasta brisée. Chi mi conosce da tempo sa che non amo molto utilizzare le sfoglie già pronte, ma in alcuni casi sono davvero indispensabili per velocizzare la preparazione. Lo strudel ai broccoli e scamorza è davvero buono, da servire caldo e filante e tagliato a fettine, una vera golosità!
Pronti per preparare con me questa deliziosa torta salata con broccoli? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Preparazione dello Strudel con Broccoli e Scamorza
Per prima cosa, versate in una padella l’olio di oliva, circa 2 cucchiai, e fate imbiondire l’aglio per 2/3 minuti. Aggiungete i broccoli e il peperoncino e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua. Salate a piacere e fate raffreddare.
Nel frattempo, tagliate la scamorza a fettine.
Adagiate sulla teglia la pasta sfoglia, lasciando la sua carta da forno. Versate sulla sfoglia i broccoli, eliminando l’aglio e il peperoncino. Adagiate sui broccoli anche le fettine di scamorza. Pepate a piacere.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta forno e chiudete per bene i bordi. Sbattete il tuorlo con una forchetta e spennellatelo sullo strudel. Distribuite sullo strudel anche i semi di papavero.
Fate cuocere lo strudel in forno ventilato, a 180°C, per circa 20 minuti, fino a quando risulterà bello dorato.
Servite lo strudel salato con broccoli e scamorza caldo e filante, tagliato a fette. È una vera delizia!
Consigli e Varianti
Preparazione anticipata
Lo strudel di broccoli e scamorza può essere preparato anche il giorno prima. Una volta cotto, fatelo raffreddare e tagliatelo a fettine. Tenetelo in frigo. Al momento di servirlo, fatelo riscaldare in forno per qualche minuto, fino a quando la scamorza ritornerà a filare e la sfoglia risulterà di nuovo fragrante!
Broccoli sbollentati
Se preferite, potete sbollentare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata per 10 minuti e poi ripassarli nella padella per 5 minuti con olio, aglio e peperoncino per insaporirli prima di aggiungerli allo strudel.
Strudel con Patate e Provola
Un'altra variante gustosa è lo strudel salato con broccoli e patate, arricchito dalla provola. Questo rustico ripieno gustosissimo e molto semplice da realizzare, con cime di broccoletti, patate lesse e provola, è sfizioso e saporito, ottimo da servire come antipasto o da gustare per cena. È perfetto anche per essere inserito in un buffet di compleanno.
Ingredienti per lo Strudel con Broccoli e Patate:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 210 g di broccoletti (al netto degli scarti)
- 250 g di patate
- 60 g di provola
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino (a piacere)
- Semi di sesamo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pangrattato
Preparazione dello Strudel con Broccoli e Patate:
Lavate e sbucciate le patate. Lessatele al microonde, oppure al vapore o in acqua salata. Pulite i broccoletti, lavateli e separate le cimette. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino, se vi piace. Unite i broccoletti, salate e fateli cuocere per qualche minuto, finché saranno teneri. Se necessario, bagnate il fondo con poca acqua. Schiacciate grossolanamente le patate con una forchetta e mettetele in una ciotola. Tritate a coltello i broccoletti, uniteli alle patate e mescolate. Regolate di sale se necessario.
Aprite la pasta sfoglia e spolverizzate la parte centrale con poco pangrattato (servirà ad assorbire un po’ di umidità rilasciata dalle verdure). Disponete circa la metà dei broccoli e delle patate sulla sfoglia. Aggiungete la provola tagliata a dadini e coprite con il rimanente ripieno. Chiudete la sfoglia e sigillate bene le estremità.
Strudel con Broccoli, Asiago DOP e Salsiccia (Ricetta Fatta in Casa)
Per chi desidera preparare lo strudel interamente con le proprie mani, ecco una ricetta che unisce la bontà delle verdure al gusto intenso della carne di maiale e del formaggio, in un vortice dall’aspetto rustico e genuino.
Ingredienti per la pasta:
- 150 g di farina 0
- 100 g di farina 00
- 40 g di olio di girasole
- 100 g di acqua
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 2 broccoletti verdi
- 5 filetti di acciughe sott'olio
- 50 g di pecorino toscano fresco
- 2 manciate generose di pangrattato
- Salsiccia (facoltativa)
- Asiago DOP (facoltativo)
- Olio evo
- Peperoncino
Procedimento:
Per prima cosa, prepariamo la pasta strudel: in una ciotola mettiamo le farine, l’olio, il sale e mescoliamo. Aggiungete l’acqua un pochino alla volta, facendola assorbire all’impasto che girerete aiutandovi con una forchetta. Ottenuta una palla omogenea, lavoratela su una spianatoia per 5-10 minuti. Lasciatela riposare un’ora sotto uno strofinaccio bagnato con acqua bollente (o in frigorifero per 5 ore, lasciandola riposare una mezz’ora prima di lavorarla).
Intanto, potrete preparare il ripieno: portate a bollore una pentola d’acqua, versateci i broccoli puliti e cuoceteli 5 minuti, poi togliete. Tagliate i broccoli a pezzetti e mettete da parte. In una padella scaldate l’olio delle acciughe aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e le acciughe tagliate a pezzetti. Unite i broccoli e fate rosolare per 5 minuti o finché non saranno teneri. Grattugiate il formaggio. Versate il formaggio grattugiato sui broccoli e girate bene.
Ora prendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta forno (o tra due se l’impasto vi appiccica un po’) ottenendo un rettangolo spesso un paio di millimetri. Al centro versate il pangrattato e sopra il ripieno. Tirate su i lembi di impasto nel senso della lunghezza, uniteli e ripiegateli su se stessi come se faceste un fagottino, stessa cosa fate per le estremità. Spennellate bene con olio evo e spolverizzate con semi di sesamo neri o quello che preferite. Cuocete per 40 minuti circa finché non diventa dorata a 180°C.
STRUDEL SALATO delle FESTE ricetta strudel salato alle verdure
Lo strudel salato con Asiago DOP, broccolo e salsiccia si può conservare in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.