Ricette di Mare con Finocchi e Pesce
Sgombro con Finocchi: Un Sapore Autentico da Pescara
Direttamente dalla mia Pescara, ecco una ricetta semplicissima e gustosa, che ha come protagonista lo sgombro! Lo sgombro è una fonte preziosa di grassi omega 3 e omega 6, proteine nobili e facilmente digeribili, sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina D. È un pesce tutt'altro che "povero", con un sapore forte e deciso che ho pensato di equilibrare proprio con i finocchi, più freschi e delicati.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 sgombri di media grandezza eviscerati (circa 250 g ciascuno)
- 1 cucchiaio di olio
- Pomodori pachino, origano, basilico, sedano, prezzemolo
- 3 finocchi
Procedimento:
- Scalda la padella con olio e insaporitori (pomodori pachino, origano, basilico, sedano, prezzemolo) per liberare gli oli essenziali del basilico.
- Poi aggiungi gli sgombri, con un po’ d’acqua.
- Lascia cuocere per 7-8 minuti per lato.
- Spegni il fuoco e pulisci gli sgombri da pelle e spine.
- Intanto, lessa i finocchi, conservando l’acqua di cottura.
- Unisci i finocchi al pesce e condisci entrambi con olio a crudo, spolverando con del prezzemolo fresco.
- Aggiungi, se gradisci, una spruzzata di aceto!
Il consiglio finale:
Puoi usare l’acqua di cottura del finocchio come tisana serale. È un naturale rimedio sgonfia pancia, da bere lontano dai pasti!
Orata in Agrodolce con Arancia e Finocchio
La ricetta che proponiamo unisce la semplicità e la praticità del pesce al forno con uno tra gli accostamenti in agrodolce più riusciti: arancia e finocchio. Il pesce viene cotto sopra questi due gustosi ingredienti, ma alcune fette di arancia sono inserite anche nell'orata. Questo permetterà di dare più sapore e lasciar morbida la superficie durante la cottura. Proprio per questo suggeriamo la qualità Tarocco perché caratterizzata da abbondante succo. Le proprietà dell’arancia sono note, la vitamina C è quasi proverbiale, ma ci sono anche le vitamine A, B1 e B2. L’agrodolce di arance e finocchio si sposa a perfezione con il sapore delicato dell’orata, che proprio per questo abbiamo scelto al posto del branzino, simile ma dal sapore più deciso.
Finocchi e Merluzzo al Forno: Un Secondo Piatto Semplice e Gustoso
Quest’anno mi è venuta letteralmente una fissa con i finocchi! Li sto preparando spessissimo e sempre con una nuova ricetta, proprio come quella che voglio raccontarvi oggi. Per pranzo volevo preparare filetti di merluzzo e per contorno i finocchi. E allora mi è venuta l’idea di unire questi due ingredienti e preparare un’unica ricetta. Ho semplicemente impanato sia le fettine di finocchi che i bocconcini di merluzzo e poi li ho cotti in forno. Il risultato è stato veramente speciale: sia il merluzzo che i finocchi sono risultati morbidi all’interno e croccanti fuori. Un secondo piatto a base di pesce che ha conquistato la mia piccola famiglia.
Vi consiglio di non perdere anche la ricetta del Merluzzo in pastella e la ricetta della Schiacciata di finocchi. Se anche voi amate i finocchi, questa è proprio una ricetta da non perdere. Pesce e finocchi si sposano a meraviglia.
Merluzzo con Salsiccia e Finocchi
Questa ricetta combina il sapore del merluzzo con quello deciso della luganiga (o salsiccia) e la freschezza dei finocchi, creando un piatto ricco e saporito.
Ingredienti:
- Filetti dorsali di merluzzo
- Luganiga o salsiccia
- Finocchio con il ciuffo
- Scalogni
- Olio
- Vino
- Panna
- Origano
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Intagliare la pelle della salsiccia, premere per far fuoriuscire la carne e spezzettarla grossolanamente.
- Tritare gli scalogni.
- Tenere da parte il ciuffo verde del finocchio, poi dimezzare il finocchio ed eliminare la parte legnosa alla base.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Unire la luganiga, gli scalogni e il finocchio, poi rosolare per circa 5 minuti.
- Condire con sale e pepe.
- Sfumare con il vino e lasciare sobbollire per circa 3 minuti.
- Aggiungere la panna e lasciare sobbollire per altri 2 minuti.
- Staccare dai rametti le foglie d'origano, tritarle e unirle alla salsa.
- Ridurre il calore e aggiungere il pesce alla salsa.
- Mettere il coperchio e lasciare riposare per circa 5 minuti a fuoco basso.
- Accompagnare con patate, ad esempio.
Preparazione anticipata:
La salsa può essere preparata in anticipo. Poco prima di servire, scaldarla di nuovo ed eventualmente diluirla con poca acqua.
Finocchi al forno all'arancia: contorno leggero e appetitoso per secondi di carne o di pesce
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