Orzo nell'alimentazione delle galline: benefici e razioni bilanciate
L'alimentazione delle galline ovaiole riveste un ruolo cruciale per garantire la salute, il benessere e una produzione costante di uova di alta qualità. Tra i cereali fondamentali in questo senso, l'orzo si distingue come un alimento prezioso.
Benefici dell'orzo per avicoli
L'orzo, in particolare quello selezionato per l'avicoltura, è privo di additivi chimici e fornisce un apporto essenziale di carboidrati, indispensabili per le esigenze nutrizionali degli animali. Tuttavia, è importante sottolineare che l'orzo da solo non costituisce un alimento completo e non può garantire da solo una nutrizione ottimale.
Per questo motivo, il suo impiego deve essere integrato con altri alimenti complementari, come mangimi bilanciati o altri cereali, e distribuito in quantità controllate.
Composizione nutrizionale dei cereali comuni
Per comprendere appieno il ruolo dell'orzo, è utile analizzare la composizione nutrizionale di altri cereali comunemente impiegati nell'alimentazione delle galline:
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Mais
Il mais è un eccellente mangime energetico, con circa 15.9 MJ/kg di energia metabolizzabile e un'ottima appetibilità. Contiene fino al 70% di amido e circa il 2% di fibra grezza. Le proteine grezze si attestano tra l'8.6% e il 10.9%, ma è carente di amminoacidi essenziali come lisina, metionina e triptofano. Il suo contenuto di fosforo (circa 0.25%) è in gran parte sotto forma di fosforo fitato, difficilmente assorbibile. Il mais giallo, ricco di carotene e luteina, contribuisce al colore giallo delle uova e alla pigmentazione di carne e pelle. Il contenuto di grassi grezzi è di circa il 4%, potendo raggiungere il 10% in varietà ad alto contenuto di olio, con il rischio di irrancidimento se conservato a lungo dopo la macinazione. È fondamentale controllare l'umidità (inferiore al 14%) per prevenire la formazione di muffe, specialmente da parte di Aspergillus flavus. La percentuale di mais nei mangimi per polli varia dal 30% al 70%. Viene solitamente spezzato in chicchi di dimensioni adeguate all'età degli animali, evitando la polverizzazione eccessiva se destinato a mangimi pellettati.
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Sorgo
Il sorgo presenta differenze nutrizionali tra le sue varietà. Contiene circa il 70% di amido e il 3-4% di grassi, con un'energia metabolica leggermente inferiore al mais. La composizione del sorgo pelato è simile a quella del mais. Le proteine grezze si aggirano intorno al 10%, ma la loro qualità è scadente, con carenze di lisina, amminoacidi solforati e triptofano. La maggior parte degli elementi minerali, ad eccezione del ferro, non soddisfa le esigenze dei polli. Dal 40% al 70% del fosforo totale è presente come acido fitico, con basso utilizzo da parte del pollame. Il contenuto di tannini (0.2%-0.5% nel sorgo giallo e bianco, fino al 3.6% nel sorgo marrone) può influenzare negativamente l'appetibilità e l'efficienza di utilizzo di proteine, amminoacidi ed energia, soprattutto nei polli, con effetti significativi sulla digestione quando supera l'1%. Il sorgo non contiene sostanze coloranti. La sua inclusione nei mangimi per galline ovaiole e pulcini non dovrebbe superare il 15%.
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Grano (Frumento)
Il grano intero offre circa il 14% di proteine grezze, secondo solo all'orzo tra i cereali, ma con un basso contenuto di amminoacidi essenziali, in particolare lisina e treonina. Presenta un basso contenuto di fibra grezza e un'energia metabolica inferiore solo al mais. Il suo contenuto di minerali e oligoelementi è migliore del mais, così come quello di vitamine del gruppo B e vitamina E, mentre carotene, vitamina D e C sono scarsi. Rispetto al mais, l'efficienza alimentare per le galline ovaiole è leggermente inferiore. La macinazione fine del grano può causare l'accumulo di sostanze simili alla pasta nell'apparato digerente, compromettendo la digestione e l'utilizzo del mangime, portando a problemi come becco appiccicoso, necrosi e uova sporche.
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Riso
Il riso contiene circa l'8% di proteine grezze e oltre il 60% di estratto privo di azoto, ma l'8% di fibra. È carente di amminoacidi essenziali come lisina e metionina, oltre a vari minerali essenziali. Deve essere decorticato prima del consumo. Il riso integrale, con l'8-9% di proteine grezze, ha una qualità proteica scadente e circa il 70% di amido e il 2% di grassi grezzi, offrendo un buon valore energetico. L'impiego di riso integrale per polli adulti e galline ovaiole è efficace, ma può portare a un alleggerimento del colore del tuorlo. La composizione nutrizionale delle rotture di riso è variabile, con proteine grezze dal 5% all'11%, fibra grezza dallo 0.2% al 2.7% ed estratti privi di azoto dal 61% all'82%. Rotture di riso a basso contenuto di fibra e alto estratto privo di azoto hanno un valore nutrizionale simile al mais, ma il contenuto amminoacidico è instabile e non soddisfa le esigenze dei polli.
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Orzo
L'orzo nudo (o montano) presenta un contenuto di proteine grezze e un valore energetico effettivo superiori rispetto all'orzo lolla. Quest'ultimo ha un contenuto di fibra grezza doppio, fino al 5.9%, mentre l'orzo nudo ha una fibra simile al mais. Tra i cereali, l'orzo nudo e l'orzo hanno il più alto contenuto proteico (media 11%) e di buona qualità, con un massimo di lisina dello 0.6%. Anche il contenuto minerale è elevato. Tuttavia, il valore alimentare dell'orzo per i polli è inferiore a quello del mais a causa della presenza di β-glucano nell'endosperma, che causa viscosità nel tratto gastrointestinale. L'inclusione di orzo nelle diete per galline ovaiole non dovrebbe superare il 10% per evitare una riduzione del tasso di utilizzo del mangime e un aumento delle uova sporche. Per giovani galline e galline ovaiole, l'orzo può costituire dal 15% al 30% del mangime. È sconsigliato l'uso di orzo nei mangimi per polli da carne, dato che la sua energia metabolica è circa il 23% inferiore a quella del mais, potendo influenzare negativamente l'assunzione di mangime, l'aumento di peso e l'efficienza alimentare.
Formulazione di una razione alimentare bilanciata
Durante il periodo di deposizione, le galline necessitano di una razione alimentare attentamente bilanciata per soddisfare le loro esigenze specifiche. La distribuzione esclusiva di granaglie aziendali non è sufficiente a coprire il fabbisogno proteico, poiché i cereali aziendali sono carenti di amminoacidi essenziali.
Una razione alimentare corretta può essere realizzata combinando granaglie aziendali (mais, grano, orzo, avena, sorgo, ecc.) con un mangime commerciale per pulcini. Le caratteristiche medie di un mangime commerciale per pulcini possono includere:
- Proteine grezze: 23%
- Grassi grezzi: 3-4%
- Fibra grezza: 4%
- Ceneri: 7-8%
- Metionina: 0.4%
I prodotti aziendali, costituiti da granaglie e crusca di frumento, devono essere integrati con gusci d'ostrica e sale da cucina.
Una miscela per polli riproduttori può essere formulata come segue:
- 50% di mangime commerciale per pulcini
- 35% di granaglie aziendali (mais, grano, orzo, avena, sorgo, ecc.)
- 8% di crusca di frumento
- 7% di sassolini di carbonato di calcio
A questa miscela si aggiunge sale da cucina, circa 20 grammi per ogni 10 chilogrammi di miscela.
È fondamentale integrare questa miscela con verdure per garantire un adeguato apporto vitaminico.
Impatto del trattamento termico e degli enzimi sull'orzo
L'effetto delle diete a base di orzo pellettato sulle rese e sull'utilizzo delle materie prime è influenzato dalle temperature di condizionamento. Studi indicano che l'aggiunta di carboidrasi (CARB) migliora il peso corporeo (WG) e la conversione alimentare (FCR). Polli alimentati con diete trattate a temperature più basse (60 e 74 °C) mostrano un peso corporeo simile e superiore rispetto a quelli alimentati con diete trattate a temperature più elevate (88 °C).
Il trattamento del mangime a 88 °C ha peggiorato la conversione alimentare rispetto ai trattamenti a 60 e 74 °C. Indipendentemente dal trattamento termico, il CARB ha migliorato la digeribilità dell'amido. Al contrario, i mangimi trattati a 88 °C hanno aumentato la viscosità digiunale e ridotto la digeribilità dell'azoto e dell'amido.
La pellettatura dell'orzo ne migliora il valore nutrizionale attraverso la rottura della parete cellulare, rendendo i nutrienti più accessibili agli enzimi digestivi. Tuttavia, temperature elevate durante la pellettatura (oltre 80 °C), pur migliorando la qualità del pellet e l'igiene, possono causare perdite di valore nutrizionale e un aumento della viscosità, interferendo con l'assorbimento dei nutrienti.
Temperature troppo basse, d'altra parte, possono non scindere i fattori antinutrizionali e portare a un'insufficiente gelatinizzazione dell'amido e a una denaturazione delle proteine. L'ideale è stabilire la temperatura ottimale per ciascuna materia prima.
L'aggiunta di enzimi che degradano i polisaccaridi non amidacei (NSP) è una pratica comune nelle diete avicole che utilizzano granaglie viscose come orzo e avena, per contrastare l'aumento di viscosità intestinale causato dagli NSP. L'uso di enzimi esogeni diventa ancora più importante in diete pellettate, soprattutto se sottoposte a temperature elevate che possono peggiorare gli effetti avversi della viscosità.
Una ricerca ha valutato l'orzo (varietà Fortitude) macinato fino a 8 mm, con livelli di amido normali. Le diete sono state formulate con o senza CARB (Ronozyme® Multigrain) e trattate a temperature differenti (60, 74 e 88 °C). I risultati hanno evidenziato che l'aggiunta di CARB ha migliorato significativamente la crescita (WG) e ridotto la conversione alimentare (FCR). Le diete trattate a 88 °C hanno peggiorato il peso corporeo e la conversione alimentare rispetto a quelle trattate a temperature inferiori. I mangimi condizionati a 88 °C tendevano a diminuire l'assunzione di mangime (FI), forse a causa di un rallentamento del passaggio intestinale dovuto a una maggiore viscosità dei digesta.
Non sono state osservate interazioni significative tra CARB e temperatura per quanto riguarda la digeribilità apparente (CAID) dell'azoto e dell'amido. Indipendentemente dalle temperature, il CARB ha migliorato la digeribilità dell'azoto. I mangimi trattati ad alta temperatura hanno mostrato una peggiore digeribilità dell'amido e dell'azoto rispetto a quelli trattati a 60 °C, probabilmente a causa della maggiore viscosità intestinale e della formazione di amido resistente.
In conclusione, il trattamento a vapore delle diete a base di orzo condizionate a 88 °C ha influenzato negativamente il peso, l'efficienza alimentare e la digeribilità ileale di azoto e amido. Nonostante una maggiore durabilità del pellet, l'efficienza alimentare e l'utilizzazione dei nutrienti sono risultate compromesse, presumibilmente a causa dell'aumentata viscosità dei digesta.
L'orzo e i suoi benefici
Integrazione della dieta con altri alimenti
Oltre al mangime, alle galline è possibile somministrare altri alimenti che integrano la loro dieta senza sostituire la razione principale. È importante selezionare attentamente questi alimenti per evitare effetti negativi sull'assorbimento dei nutrienti.
Alimenti consentiti:
- Erba e verdure fresche: ricche di vitamine.
- Granaglie: grano, avena, orzo, mais, sorgo, miglio, segale, riso, farro, quinoa, ecc.
- Pisello proteico, soia integrale e favino: ottime fonti proteiche.
- Semi di lino, canapa e girasole.
- Sabbia, sassolini, gusci di lumaca e conchiglie: fonti di calcio.
Alimenti da somministrare con moderazione o da evitare:
- Pomodori: possono ridurre l'assorbimento del calcio se consumati in grandi quantità.
- Avanzi di carne cruda, salumi e uova crude: possono trasmettere malattie e causare aggressività (cannibalismo, ovofagia). Se somministrati, devono essere cotti.
- Dolci e fagioli crudi: altamente tossici.
- Sale: in dosi eccessive è velenoso.
- Frutta o verdura ammuffita: può contenere elementi tossici.
- Patate e melanzane: alto contenuto di solanina.
Erbe e fiori assolutamente da evitare (tossici):
- Anuncolo, narciso, delphinium, digitale, ippocastano, giacinto, ortensia, edera, lupino, oleandro, rododendro, rabarbaro, tulipano, glicine, tasso.
Altri alimenti da evitare:
- Avocado, semi di mela, agrumi, cipolla, pane (se somministrato in eccesso), zucchero, riso (se non decorticato o in eccesso).
Il pane raffermo sbriciolato può essere somministrato occasionalmente (non più di una volta a settimana) per evitare feci molli o diarrea e per non favorire un eccessivo ingrassamento.
Le larve di mosca (Hermetia illucens) e i vermi della farina sono eccellenti fonti proteiche e di calcio. Gusci d'uovo o di lumaca cotti e frantumati possono sostituire le conchiglie di ostrica.
L'aceto di mele, grazie alle sue proprietà antisettiche e antibatteriche, può aiutare a prevenire i parassiti gastrointestinali.
Gestione dell'alimentazione e fabbisogni giornalieri
Indicativamente, una gallina ovaiola del peso di circa 2 kg ha un fabbisogno giornaliero di circa 130 grammi di mangime. Il consumo giornaliero aumenta proporzionalmente al peso degli animali.
Il pascolo riveste un ruolo importante, non solo per l'apporto di sostanze nutritive non presenti nei mangimi pronti, ma anche come antistress per i polli. Se le galline hanno accesso al pascolo, è consigliabile alimentarle due volte al giorno, prima e dopo il pascolo.
Offrire una dieta varia migliora la salute del pollaio, riduce i costi alimentari e aumenta la qualità delle uova.
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