Fichi con Gorgonzola e Mascarpone: Ricetta per un Antipasto Raffinato
I fichi rappresentano una vera delizia dell'estate. Con la loro carne morbida e succosa e il sapore dolce, sono ottimi mangiati al naturale ma si prestano molto bene anche per la preparazione di ricette, sia dolci che salate. Questo piatto, che vede i fichi farciti con una crema di mascarpone, gorgonzola e miele, diventa uno sfizioso antipasto dal piacevole contrasto dolce-salato.
Il mascarpone e il gorgonzola, con la loro consistenza vellutata e il sapore intenso, sono il ripieno perfetto per i fichi. Il mascarpone aggiunge una carezza cremosa, mentre il gorgonzola offre un contrasto audace nel gusto.
Ingredienti
Per le caramelle ai fichi:
- Fichi: 4
- Gorgonzola dolce: 130 g
- Mascarpone: 120 g
- Aceto balsamico tradizionale di Modena: 6 cucchiai
- Aglio: 2 spicchi
- Burro: 10 g
- Erba cipollina: 1 cucchiaio
- Olio di oliva extravergine Terra di Bari: quanto basta
- Pane casereccio: 4 fette
- Zucchero: 10 g
- Pepe: quanto basta
Preparazione
Preparazione della crema al formaggio:
In una ciotola, unite il gorgonzola e il mascarpone. Lavorateli amalgamando l'erba cipollina tritata e il pepe.
Preparazione della salsa e cottura dei fichi:
In una padella, scaldate il burro. Unite lo zucchero e l'aceto balsamico. Portate ad ebollizione, mescolando finché la salsa si sarà ristretta. Aggiungete quindi i fichi tagliati a spicchi nella padella con la salsa e continuate la cottura per circa 1/2 minuto per lato. Sgocciolate i fichi e teneteli da parte, conservando anche la salsa.
Preparazione delle bruschette:
Spennellate le fette di pane casereccio con pochissimo olio e mettetele in forno fino a quando diventano dorate. Se gradite, strofinate su entrambi i lati le fette di pane con uno spicchio d'aglio.
Assemblaggio e servizio:
Suddividete il composto di formaggio a cucchiaiate sulle fette di pane. Disponete quindi gli spicchi di fichi caramellati. Irrorate ciascuna fetta con un cucchiaino di salsa all'aceto balsamico. Servite le bruschette, dopo averle scaldate brevemente al grill.
ANTIPASTO - APERITIVO Bruschette con FICHI e PROSCIUTTO | Antipasto VELOCE e SFOZIOSO!
Questa ricetta, come riportato nelle note, è un appunto tratto da una puntata del programma televisivo "È sempre mezzogiorno!", presentata da Andrea Mainardi, e non proviene dal sito ufficiale delle trasmissioni.
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