Fagiolini al Pomodoro con Peperoncino e Pomodori Secchi: Ricette e Consigli
Introduzione ai Fagiolini in Cucina
Visto che è stagione e adoro questi ortaggi, oggi vi propongo un’altra idea semplice e casalinga per portarli a tavola. Veloci da pulire, facili da cuocere, i fagiolini sono una delle verdure estive che preferisco. Dalla versione più elementare che li vede lessati e conditi con olio d’oliva, a preparazioni più gustose e al forno. Li cucino spesso perché in famiglia piacciono a tutti e una volta lessi, si prestano a mille soluzioni. Sono deliziosi come contorno di secondi piatti di vario genere.
Fagiolini al Pomodoro con Peperoncino e Basilico: Una Ricetta Classica
I fagiolini al pomodoro con peperoncino e basilico possono essere preparati in anticipo. In un tegame portate a bollore dell’acqua, salate e tuffatevi i fagiolini preventivamente lavati e puliti dai piccioli. In una padella scaldate l’olio e insaporite con l’aglio a fettine e il peperoncino, mettete i fagiolini e saltateli per un paio di minuti. Unite il pomodoro, un pizzico di sale e mescolate. Coprite il tegame e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma molto bassa.
Fagiolini con Pomodori Secchi e Uova: Un Contorno Gustoso
Fagiolini con pomodori secchi e uova è un contorno molto gustoso e facile da preparare. Si può abbinare perfettamente a carne o pesce. Niente di complicato e niente di difficile. Vediamo insieme cosa ci serve e mettiamoci subito all’opera. Mettere le uova in un pentolino con acqua e portare a bollore. Cuocere per circa 8/9 minuti e poi raffreddare in acqua fredda. Cuocere i fagiolini in una pentola con acqua e sale. A piacere condire con pepe. Come avete visto, la mia ricetta per fare questo contorno di Fagiolini con pomodori secchi e uova sode, è molto semplice da realizzare.
Il Pomodoro Secco: Un Concentrato di Sapore e Nutrienti
Il pomodoro secco è un vero e proprio concentrato di nutrienti: ha un alto contenuto di licopene e di minerali come ferro, calcio e fosforo! Pensate che 100 g di pomodori secchi contengono 9,1g di ferro, mica male no? Anche solo 2-3 pomodori secchi tutti i giorni possono contribuire ad aumentare le quote di questo importante minerale! Un altro dono che ci fanno questi ortaggi è quello di insaporire tanto i piatti in cui vengono utilizzati, per cui risultano essere un valido sostituto del sale da cucina, di cui ahimè molti abusano!
Io ho imparato a conoscerli e ad apprezzarli tanti anni fa grazie a una lontana parente siciliana e da lì non li abbiamo più abbandonati! Il piatto per eccellenza che ci avevano insegnato erano gli "spaghetti col capuliato" in cui i pomodori secchi vengono tritati/sminuzzati e passati in padella con aglio, olio e peperoncino. È un piatto semplice, veloce e gustosissimo! In famiglia li amiamo molto e quindi ogni tanto ci sbizzarriamo e li inseriamo in moltissimi piatti; io per esempio li inserisco in quasi tutti i pesti che improvviso in casa con verdure o erbe aromatiche e li utilizzo anche per insaporire insalate di cereali e polpette! Semplicissimo e veloce, non credete? Eppure è gustosissimo! Mi raccomando non salate niente perché il pomodoro secco è già di per sé un concentrato di gusto e sapidità!
Spaghetti con Fagiolini e Pesto di Pomodori Secchi: Preparazione Dettagliata
Come preparare gli spaghetti con fagiolini e pesto di pomodori secchi:
- Metti i pomodori secchi in una ciotola, versa acqua calda fino a coprirli e lasciali a bagno per circa mezz'ora, finché saranno diventati piuttosto morbidi.
- Scolali, strizzali e trasferiscili nel mixer con lo spicchio d'aglio, le mandorle intere, un pizzico di sale e l'olio; frulla fino a ottenere un pesto piuttosto grossolano.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata, tuffaci i fagiolini, dopo averli lavati, mondati e tagliati a tocchetti regolari, e cuocili per 5 minuti. Poi butta nella stessa pentola anche gli spaghetti e portali a cottura.
- Metti in una capiente zuppiera il pesto di pomodori e mandorle e diluiscilo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a quando acquista una consistenza morbida.
- Scola spaghetti e fagiolini e trasferiscili subito nella zuppiera, mescolando e amalgamandoli con il pesto di pomodori e mandorle.
- Distribuisci gli spaghetti nei piatti singoli e completali cospargendo la pasta con il prezzemolo tritato fine e le lamelle di mandorle prima leggermente tostate in un padellino antiaderente.
Pesto di pomodori secchi: l'idea perfetta per un condimento VELOCE e SAPORITO
Variante Veloce: Fagiolini Saltati con Pomodori Secchi, Aglio e Peperoncino
Lessate i fagiolini per non più di 5 minuti in acqua salata a bollore. Scolateli, raccoglietene un po' alla volta a mazzetti e divideteli in tronchetti non più lunghi di 1 centimetro. Sbollentate i pomodori secchi per 3 minuti, scolateli, asciugateli e affettateli prima a listarelle poi a dadini di 1 centimetro di lato. Versate sei cucchiai di olio in un tegame e fatevi soffriggere a fuoco minimo i pomodori insieme all'aglio e al peperoncino tritati finemente. Dopo 2-3 minuti unite i fagiolini e fateli insaporire coperti per un massimo di 10 minuti mescolandoli spesso. Alla fine aggiustateli di sale (ricordate che i pomodori sono salati) e spolverateli con l'origano sbriciolato. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel tegame per 1 minuto insieme al condimento.
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