Crema di Mandorle: Benefici, Utilizzi e Differenze
La crema di mandorle, conosciuta anche come burro di mandorle, è un alimento nutriente, denso e gustoso, disponibile nelle varianti chiara e scura. Costituisce un ingrediente ricco di valori nutrizionali, con proprietà benefiche e poche controindicazioni. È un'ottima scelta per la colazione, magari spalmata sul pane, e può essere utilizzata in numerose ricette deliziose.
Valori Nutrizionali della Crema di Mandorle
La crema di mandorle è ottenuta dalla macinazione delle mandorle, senza l'aggiunta di ingredienti supplementari. Il prodotto che ne deriva, sia nella versione chiara che scura, è ricco di vitamine A, B, E e di minerali essenziali come ferro, calcio, potassio e fosforo, oltre a contenere acidi grassi polinsaturi.
Nello specifico, 100 grammi di crema di mandorle apportano circa 643 calorie, di cui 55 grammi sono grassi, 4,3 grammi zuccheri e quasi 30 grammi proteine. Questo la rende un alimento perfetto per spuntini sani e per gli sportivi.
Benefici per la Salute
La crema di mandorle è un vero e proprio alleato per la salute grazie alla sua ricchezza di nutrienti. È un'ottima fonte di grassi monoinsaturi, noti per il loro effetto positivo sulla salute cardiovascolare. Le mandorle sono naturalmente ricche di proteine vegetali, fondamentali per la crescita muscolare e il mantenimento della massa magra. Inoltre, questo superfood contiene una buona quantità di vitamina E, un potente antiossidante che protegge la pelle e le cellule dallo stress ossidativo.
Grazie alla presenza di fibre e grassi sani, la crema di mandorle aiuta a rallentare l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo i picchi glicemici. Le fibre contenute favoriscono inoltre il transito intestinale e contribuiscono a mantenere l'intestino sano.
Le mandorle sono anche un'alternativa ai latticini per il loro apporto di calcio; 30 grammi al giorno contribuiscono a coprire il fabbisogno individuale. Contengono inoltre vitamina E e acido oleico, benefico per il sistema cardiovascolare e per il controllo del colesterolo.
Controindicazioni e Considerazioni Caloriche
Alla crema di mandorle sono associate poche controindicazioni. Oltre all'eventuale allergia alla frutta secca, l'alto contenuto calorico può generare la convinzione che faccia ingrassare. In realtà, si tratta di un alimento sano che, se consumato in dosi adeguate al proprio fabbisogno giornaliero, non comporta di per sé un aumento di peso.
È importante consumare la crema di mandorle con moderazione, soprattutto se si è a dieta. La quantità giornaliera consigliata è di circa un cucchiaio e mezzo, tenendo presente che le necessità individuali possono variare in base a età, sesso, apporto calorico giornaliero complessivo e stato di salute generale.
Differenza tra Crema di Mandorle Chiara e Scura
Entrambe le creme di mandorle sono adatte a un'alimentazione variegata, ma presentano differenze nella composizione oltre che nel colore. La crema di mandorle scura si ottiene dalla macinazione delle mandorle tostate, mentre la crema di mandorle chiara è prodotta dalla macinazione di mandorle al naturale, non tostate.
In commercio si possono trovare diverse tipologie:
- Crema di Mandorle Pelate Bio Italiane: ottenuta da mandorle italiane pelate per rimuovere la cuticola, macinate crude per un gusto più delicato.
- Crema di Mandorle Sgusciate Bio Tostate Italiane: prodotta da mandorle italiane tostate, con la cuticola lasciata per un sapore leggermente amarognolo.
- Crema di mandorle d'Avola: realizzata con mandorle pelate varietà Pizzuta d'Avola, macinate senza tostatura.
- Crema di mandorle cocco e fragole: una variante originale dal colore rosa brillante.
È utile distinguere la crema di mandorle dal burro di mandorle: quest'ultimo può contenere ingredienti aggiunti come zuccheri, addensanti ed emulsionanti, mentre la crema di mandorle pura è composta esclusivamente da mandorle macinate.
Utilizzi in Cucina
La crema di mandorle è estremamente versatile in cucina e si presta a numerosi utilizzi, sia in abbinamenti dolci che salati.
Colazione e Spuntini
- Spalmata su pane, fette biscottate, gallette o cracker.
- Aggiunta al porridge o ai pancake.
- Come ripieno per crepes e muffin.
- Per creare barrette proteiche fatte in casa.
Ricette Dolci
- Come ingrediente per torte, biscotti e creme.
- Per arricchire gelati artigianali.
- Come topping per dessert al cucchiaio.
Ricette Salate
- Unita al condimento delle insalate.
- Per mantecare sughi e condimenti per la pasta.
- Per preparare pesti e hummus di legumi.
- Per mantecare risotti al posto del burro.
Crema di Ciocoolato 🍩 Con Polpa di Latte di Mandorle🌿🥛
Ricetta: Cavolfiore Arrosto con Crema di Mandorle
Ecco una ricetta vegana per gustare il cavolfiore in una nuova veste, ricca di vitamine e antiossidanti.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 1/2 tazza di crema di mandorle scura
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiaini di spezie tandoori
- 1 lime fresco
- Sale q.b.
- Coriandolo fresco
- Mandorle tostate tritate (per guarnire)
Preparazione:
- In una ciotola, unire la crema di mandorle, l'olio e le spezie tandoori. Aggiungere succo di lime per ammorbidire la consistenza della salsa.
- Ridurre il cavolfiore in cimette e immergerle nella ciotola con la salsa, mescolando bene per coprirle completamente.
- Preriscaldare il forno. Disporre il cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno, creando un unico strato.
- Cuocere fino a doratura. Guarnire con coriandolo fresco e mandorle tostate tritate prima di servire.
Conservazione
La crema di mandorle va conservata in un luogo fresco e asciutto, come la dispensa o una cantina. Non è necessario metterla in frigorifero. È normale che l'olio si separi dalla crema quando il prodotto rimane fermo per lungo tempo; è sufficiente mescolare bene prima di ogni utilizzo per amalgamare la parte oleosa e quella solida, dato che la crema di mandorle pura non contiene emulsionanti.
tags: #crema #di #mandorle #sgusciate