Domori: L'eccellenza del cioccolato fondente con cacao Criollo
Il Criollo è un cacao antico, noto per essere stato coltivato dai Maya e dagli Aztechi. La sua coltivazione è stata progressivamente abbandonata a causa della bassa resa produttiva, rendendolo una varietà rara e fragile. Nonostante ciò, Domori ha scelto di recuperare ed esaltare le qualità uniche del Criollo, che spicca per l'assenza di tannini. Questa caratteristica conferisce al cacao una cremosità, una rotondità e una dolcezza ineguagliabili a livello mondiale.
La purezza della ricetta Domori
Per preservare al meglio le delicate note aromatiche naturalmente presenti nelle fave di Criollo, il cacao coltivato in Venezuela viene lavorato quotidianamente nello stabilimento Domori a Torino. L'azienda adotta la ricetta più corta e pura al mondo, composta da soli due ingredienti: Massa di Cacao (min 70%) e Zucchero di Canna (max 30%).
Criollo Blend 70%: un'esperienza autentica
Il Criollo Blend 70% è ideale per chi desidera scoprire la vera natura del cacao, senza compromessi. La sua eccellente dolcezza e morbidezza promettono un'esperienza gustativa deliziosa fin dal primo assaggio.
Tavoletta di cioccolato Criollo fondente 70% DOMORI 50 g
- Produttore: DOMORI SPA
- Ingredienti: Pasta di cacao, zucchero di canna.
La Singola Origine Perù: un riscatto sociale e sensoriale
Il cioccolato fondente proveniente dall'entroterra del Perù, coltivato nelle terre tra i fiumi Ucayali e Marañon, si distingue per una delicata freschezza e una discreta acidità. Questo cacao, appartenente alla varietà Trinitario ibrido con una forte presenza di Criollo, è selezionato da Domori e proviene dalle coltivazioni della cooperativa Sumaqao. Questa cooperativa riunisce piccoli produttori locali marginalizzati, che hanno trovato nel cacao una via di riscatto sociale.
Le zone di produzione si concentrano in due principali aree geografiche del Perù: le vallate dei fiumi Ucayali e Marañon, affluenti del Rio delle Amazzoni. Le regioni coinvolte sono VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali e San Martin. Si ipotizza che queste terre possano essere la culla originaria di tutte le specie di Theobroma, la pianta del cacao.
Note gustative: Molto delicato, con una discreta acidità e una freschezza che lo rendono un ingrediente ricercato per l'alta pasticceria e i cocktail.
Ingredienti: Pasta di cacao Perù (70%), Zucchero di canna (30%).
Allergeni: Può contenere tracce di soia, latte e frutta a guscio.
- Formati disponibili: 25 g; 50 g
- Dimensioni: 11,5x11,5x1,5 cm
- Peso: 50g
Note di conservazione e Valori nutrizionali (Perù 70%)
Conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, privo di odori e ad una temperatura compresa tra i 14° e i 20°C.
Valori nutrizionali per 100g:
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Valore Energetico (Kcal) | 559 |
| Valore Energetico (KJ) | 2322 |
| Grassi | 39.0 g |
| - di cui saturi | 14.0 g |
| Carboidrati | 36.0 g |
| - di cui zuccheri | 30.0 g |
| Proteine | 11.0 g |
| Sale | 0.0 g |
Domori 85%: equilibrio tra amaro e dolce
La ricetta del cioccolato Domori 85% è caratterizzata da un aroma rotondo e deciso, con un forte equilibrio tra la parte amara e quella dolce. Tra i cacao impiegati spicca il Criollo, il più aromatico, pregiato e raro, che conferisce al cioccolato un aroma delicato e rotondo, con una dolcezza equilibrata al palato.
Ingredienti: Pasta di cacao (di cui pasta di cacao Criollo 26%), Zucchero.
Allergeni: Può contenere tracce di latte, soia e altra frutta a guscio.
Certificazione: GLUTEN FREE.
- Dimensioni: 18,3x8,3x1,2 cm
- Peso: 75g
Note di conservazione e Valori nutrizionali (85%)
Conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, privo di odori e ad una temperatura compresa tra i 14° e i 20°C.
Valori nutrizionali per 100g:
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Valore Energetico (Kcal) | 599 |
| Valore Energetico (KJ) | 2482 |
| Grassi | 47g |
| - di cui saturi | 17g |
| Carboidrati | 27g |
| - di cui zuccheri | 14g |
| Proteine | 12g |
| Sale | 0 g |
Domori To Go 60% Fondente - Gourmand: un'esperienza cremosa e aromatica
La nuova linea Domori To Go 60% Fondente - Gourmand offre un cioccolato fondente dalle note aromatiche equilibrate e cremose. Ogni morso rivela l'intensità del cacao, arricchita da eleganti sentori di frutta tropicale come cocco e banana. Questa linea si presenta con una nuova grafica sull'incarto, interamente realizzato in carta, per una scelta più sostenibile.
- Caratteristiche: Cacao aromatico e selezionato, nuova confezione dal design distintivo, packaging riciclabile nella carta.
- Ingredienti: Pasta di cacao, zucchero di canna, zenzero in polvere.
- Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio.
- Certificazione: SENZA GLUTINE.
- Peso: 25g
- Dimensioni: 9x9x1 cm
Note di conservazione e Valori nutrizionali (To Go 60%)
Conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, privo di odori e ad una temperatura compresa tra i 14° e i 20°C.
Valori nutrizionali per 100g:
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Valore Energetico (Kcal) | 577 |
| Valore Energetico (KJ) | 2397 |
| Grassi | 41 g |
| - di cui saturi | 23 g |
| Carboidrati | 42 g |
| - di cui zuccheri | 38 g |
| Proteine | 6 g |
| Sale | 0,0 g |
La filosofia Domori: qualità e sostenibilità
Domori si distingue per un alto livello di riconoscibilità e distintività nel panorama dei produttori di cioccolato. La nuova linea si rivolge a un pubblico internazionale attento alla qualità, desideroso di scoprire gusti nuovi e gratificarsi con prodotti d'eccellenza. Ogni prodotto vanta un profilo sensoriale unico, dato dal blend di cacao Criollo e dalle migliori materie prime, offrendo un'esperienza ricca di sfumature per soddisfare ogni esigenza di gusto.
Punti di forza:
- Ampia gamma di golose tavolette ricettate, con ingredienti di straordinaria qualità.
- Utilizzo del cacao Criollo nel blend, la varietà più rara e pregiata al mondo.
- Grafica distintiva e stimolante, coerente con il brand e con un pattern che riprende la stella del logo.
Domori è stato il primo produttore di cioccolato ad adottare esclusivamente metodi di coltivazione tradizionali con piante di cacao aromatico. Questa scelta coraggiosa è motivata dal fatto che queste varietà di cacao sono le più rare, delicate e meno produttive. Infatti, il cacao fine rappresenta solo il 10% del raccolto mondiale, mentre il Criollo, la varietà più rara in assoluto, ne costituisce lo 0,01%. Questo approccio non solo permette a Domori di produrre cioccolato con una vasta gamma di profili aromatici, ma anche di contribuire al rispetto e alla preservazione della biodiversità del cacao fine.
Sin dalla sua fondazione, Domori si impegna a proteggere queste pregiate varietà di cacao, il loro habitat naturale e i coltivatori che lavorano nelle piantagioni. Nel 2002, Domori ha investito in Hacienda San Josè, preservando sette diverse varietà di cacao Criollo e creando così un patrimonio mondiale universale per la sua biodiversità.
Ingredienti (generico): Pasta di cacao e zucchero di canna.
Allergeni: Può contenere tracce di latte, frutta a guscio e soia.
- Dimensioni: 7,5x17,5x1 cm
- Peso: 50 g
Note di conservazione e Valori nutrizionali (generico 50g)
Conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, privo di odori e ad una temperatura compresa tra i 14° e i 20°C.
Valori Nutrizionali per 100 g:
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Valore Energetico (Kcal) | 568 |
| Valore Energetico (KJ) | 2355 |
| Grassi | 42 g |
| - di cui saturi | 25 g |
| Carboidrati | 30 g |
| - di cui zuccheri | 19 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 0.0 g |
Domori è un microcosmo che celebra la vita, la natura e i suoi miracoli. Si nutre di emozione e produce meraviglia, con semplicità e purezza, cogliendo l'attimo.
Polo del Gusto: Eccellenze alimentari e bevande dirompenti. Tutta la qualità dirompente distribuita da Domori.
Scopri Domori: La nostra Storia
Dalla mente creativa di Gianluca Franzoni, dal 1997 Domori rappresenta una vera rivoluzione per il mondo del cacao.
Scopri il Criollo: il cacao più raro
Il più aromatico ma anche il più raro, rappresenta solo lo 0,01% della produzione mondiale di cacao.
Scoprire le Origini
Un viaggio emozionante attraverso 6 diversi paesi per scoprire la miriade di note aromatiche contenute nel cacao fine.
Le origini del cacao
Recensioni dei clienti:
- Ottimo Cioccolato di qualità superiore - Voto Paola Grasso Della Rocca 26/10/2023: Davvero incredibile! Non conoscevo questa varietà di cioccolata e ora me ne sono innamorata!
- Straordinario - Voto GABRIELLA DAMINATO 05/09/2023: Una delizia da gustare anche in estate. La tavoletta è arrivata a destinazione intonsa nonostante le alte temperature. Straordinario
- Qualità eccezionale
- Prodotti eccellenti: Dopo aver assaggiato tanto cioccolato, scelgo Domori per il 95% dei miei acquisti. Tutto il loro cioccolato è ottimo.
- Sorpresa: Ottimo cioccolato che lascia un retrogusto unico! Consegna impeccabile anche con alte temperature.
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