Torta Stracciatella: Ricetta Dettagliata e Consigli
Oggi ho preparato un dolce un po' diverso dal solito: una Torta Stracciatella, che devo dire è piaciuta tantissimo. L'unica cosa che dovrò fare la prossima volta è di bagnare leggermente il pan di spagna con pochissimo latte, per renderla più morbida e meno asciutta. Ho pensato al latte perché così i bambini la possono mangiare senza problemi. Provate e poi mi direte che bontà che è.
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Ingredienti
Per la base:
- 6 uova
- 210 g zucchero
- 8 g zucchero a velo vanigliato
- 15 g amido di mais (maizena)
- 180 g farina 00
Per la crema:
- 250 ml panna fresca da montare
- 250 g mascarpone
- 50 g zucchero
- 100 g gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato)
- 16 g zucchero a velo vanigliato
Per decorare:
- 150 g panna fresca da montare
- 100 g gocce di cioccolato
Preparazione
Preparazione del Pan di Spagna:
Per la realizzazione di questa Torta Stracciatella, iniziate dalla preparazione del pan di spagna montando le uova con lo zucchero normale e quello a velo vanigliato. Questa operazione deve durare almeno 15 minuti ad alta velocità usando la planetaria; se montate a mano dovrà durare di più.
Aggiungete ora l’amido di mais sempre girando, poi abbassate la velocità al minimo e versate poco alla volta la farina, girando fino a che la farina si sia ben incorporata all’uovo.
Versate il composto in una tortiera di cm 24 e infornate a 170° per 35/40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarla.
Lasciatela raffreddare molto bene prima di toglierla dallo stampo.
Preparazione della Crema:
Preparate ora la crema. In una ciotola versate la panna, il mascarpone, lo zucchero normale e anche quello vanigliato e frullate il tutto molto bene. La crema deve risultare molto densa.
Aggiungete ora le gocce di cioccolato o, se non lo avete, tritate una tavoletta di cioccolato con il coltello.
Amalgamate con una palette e tenete da parte.
Assemblaggio della Torta:
Tagliate a strati il pan di spagna, tagliando la parte superiore se ha formato la cupoletta, in modo da avere un disco piatto.
Prendete lo stampo a cerniera dove avete cotto la torta e foderatelo con carta forno, oppure potete usare l’anello per torte quello che si allarga. Mettete sul fondo il primo disco di torta, poi farcite con la crema stracciatella, livellandola con la paletta.
Coprite con il secondo strato e farcite ancora, e coprite con il terzo disco. Riponete in frigo per almeno un paio d’ore.
Decorazione:
Passato il tempo, ricoprite il tutto con la panna montata e con il cioccolato.
È un dolce con pochi ingredienti, che solitamente abbiamo già in dispensa, una torta per colazione o per merenda! Aggiungere le scagliate di cioccolato e mescolare con un lecca pentole fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto nello stampo e aggiungere in superficie qualche scaglietta di cioccolato, tenuta precedentemente da parte. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti nel primo ripiano in basso. Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti per verificare che la torta sia cotta.
Se si ha in casa abbondante cioccolato, magari anche delle uova di Pasqua, questa ricetta è perfetta per consumarlo.
Note e Varianti
La Torta Stracciatella è un dolce semplice e golosissimo! Una torta soffice con pezzi e scaglie di cioccolato nell’impasto, che regalano ad ogni fetta l’effetto ‘Stracciatella‘; ideale per riciclare tutto il cioccolato avanzato! Da quello in tavoletta che avete in dispensa: al latte, fondente, bianco, kinder, gocce di cioccolato, a quello delle Uova di Pasqua! Ottimo anche un mix di tutti i cioccolati!
La ricetta è facilissima e veloce, è molto simile alla Torta con gocce di cioccolato: si prepara in 10 minuti montando tutti gli ingredienti in ciotola, a cui infine potete aggiungere dentro e sopra l’impasto i pezzi di cioccolato che preferite!
Proprio come la Torta al cioccolato al latte, Banana bread, il goloso Plumcake al cioccolato, è perfetta per colazione e merenda, accompagnata con un buon cappuccino o caffè. La Torta stracciatella è un dolce perfetto anche per dessert, da servire con una pallina di gelato o ciuffi di panna; il suo profumo delizioso e il suo gusto al cioccolato conquisterà grandi e bambini!
Torta stracciatella ricetta facile e veloce con pezzi di cioccolato
Prima di tutto, montate le uova e zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica, velocità alta, fino ad ottenere un composto vellutato, chiaro e gonfio. Spezzate grossolanamente il cioccolato che avete scelto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 - 35 minuti, il tempo che la torta sia ben dorata in superficie.
Consigli per la preparazione:
- Per ottenere una torta più morbida e meno asciutta, si consiglia di bagnare leggermente il pan di spagna con un po' di latte.
- Se si desidera una versione senza glutine, è possibile adattare la ricetta utilizzando farine alternative.
- È possibile sostituire l'olio con il burro in pari quantità, oppure usarne un 10-20 g in meno. Il burro va inserito fuso o a temperatura ambiente.
- Per variare il gusto, si può provare ad utilizzare uno yogurt (ad esempio alle fragole) al posto del latte.
- Se si dispone di una tortiera di dimensioni diverse (ad esempio da 20 cm), è necessario rivedere le dosi degli ingredienti.
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