Bignè Ripieni di Panna e Nutella: Ricetta Golosa e Facile
I bignè ripieni di panna e Nutella rappresentano un dolce al cucchiaio irresistibile, perfetto da servire a fine pasto, magari accompagnati da un caffè. La loro preparazione è estremamente semplice, soprattutto se si opta per l'utilizzo di bignè già pronti. In alternativa, è possibile prepararli in casa utilizzando la pasta choux, un procedimento che, tuttavia, richiederà più tempo.
I bignè o profiteroles alla panna e Nutella così realizzati possono essere presentati semplicemente cosparsi di zucchero a velo, oppure arricchiti con una golosa glassa di cioccolato fuso o una ganache a piacere. Un'alternativa da considerare è quella di farcire i bignè con una miscela di Nutella e mascarpone, per un gusto ancora più ricco.
Se avete in programma un pranzo o una cena con amici, questi bignè possono essere un'ottima aggiunta al menù. Per garantirne la migliore consistenza, è consigliabile farcirli poco prima di servirli, al fine di evitare che si ammoscino.
Un Ripieno Super Goloso: Mascarpone e Nutella
Il ripieno a base di mascarpone e Nutella è una combinazione vincente, capace di rendere questi pasticcini deliziosi e scioglievoli in bocca. I bignè sono dolcetti unici, tra i più celebri della pasticceria mignon, e si prestano a infinite possibilità di farcitura e guarnizione.
La ricetta proposta si basa su una pasta choux perfetta e facile da preparare, che non si sgonfia in cottura, e un ripieno dalla golosità unica, con crema al mascarpone veloce e Nutella. Tuttavia, le varianti per il ripieno sono molteplici: si può optare per la crema pasticcera, la crema al pistacchio, all'arancia, o una crema senza cottura a base di latte condensato, cioccolato bianco o fondente.
La preparazione risulta davvero semplicissima. Nel caso in cui si debba organizzare un buffet e la quantità di bignè da preparare sia considerevole, è possibile utilizzare i bignè vuoti che si trovano facilmente al supermercato, pronti per essere farciti con le creme più sfiziose.
Per una farcitura veloce e senza cottura, si consiglia una crema a base di mascarpone, panna montata e latte condensato, che conferisce al ripieno una consistenza fluida e cremosa. L'utilizzo di una sac à poche permette di ridurre notevolmente i tempi di farcitura e di garantire una quantità uniforme di crema in ogni bignè.
Il cioccolato fuso in superficie contribuisce a rendere i bignè più morbidi e meno croccanti, completando il dolce con una nota di gusto e texture.
Preparazione della Pasta Choux: La Base Perfetta
Per chi desidera preparare i bignè in casa, si consiglia di seguire una ricetta collaudata per la pasta choux. Gli ingredienti necessari sono semplici e comunemente disponibili in dispensa: acqua, burro, farina, uova e un pizzico di sale.
Procedimento per la Pasta Choux:
- In un pentolino, far sciogliere il burro nell'acqua con un pizzico di sale.
- Portare il composto a ebollizione.
- Togliere il pentolino dal fuoco e unire la farina setacciata tutta in una volta, mescolando energicamente.
- Rimettere il pentolino sul fuoco e continuare la cottura, mescolando continuamente, finché l'impasto non tenderà a staccarsi dalle pareti del pentolino, formando una palla.
- Far raffreddare completamente l'impasto ottenuto.
- Successivamente, aggiungere le uova una per volta, assicurandosi che ogni uovo sia perfettamente amalgamato all'impasto prima di aggiungere il successivo. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Per ottenere bignè perfetti, si consiglia di utilizzare una sac à poche per formare le palline di impasto. Posizionare i bignè leggermente distanziati tra loro sulla teglia rivestita di carta forno, poiché tenderanno a gonfiarsi durante la cottura.
Cottura dei Bignè:
- Preriscaldare il forno a 200°C (modalità ventilata).
- Cuocere i bignè per circa 20 minuti.
- Abbassare la temperatura a 190°C e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- Spegnere il forno e lasciare i bignè all'interno con il forno spento per altri 5 minuti.
- Sfornare i bignè e lasciarli raffreddare completamente.
La Crema Golosa: Panna e Nutella
Per la preparazione della crema, il procedimento è altrettanto semplice:
- Montare a neve ben ferma la panna fresca (se non è già zuccherata, aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo).
- Incorporare delicatamente la Nutella alla panna montata.
- Mettere la crema in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzarla per farcire i bignè.
Un consiglio aggiuntivo: se si desidera una crema dal colore più intenso, si possono aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro setacciato direttamente sulla crema di Nutella.
Variante: Crema Pasticcera alla Nutella
Un'altra deliziosa opzione per il ripieno è la crema pasticcera alla Nutella. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti per la Crema Pasticcera alla Nutella:
- 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di Nutella®
Preparazione della Crema Pasticcera alla Nutella:
- In un pentolino, versare i tuorli, lo zucchero a velo e lavorare con una frusta per ottenere un composto gonfio e chiaro.
- In un altro pentolino, scaldare il latte senza portarlo a bollore.
- Aggiungere ai tuorli un pizzico di sale e la maizena, lavorando con la frusta per eliminare eventuali grumi.
- Incorporare la Nutella al composto.
- Versare poco alla volta il latte caldo, amalgamando con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.
- Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
- Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema per evitare la formazione della crosticina. Lasciar raffreddare completamente.
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Assemblaggio e Conservazione
Una volta che i bignè sono freddi e la crema è pronta, si procede all'assemblaggio:
- Tagliare delicatamente i bignè a metà con un coltello affilato, facendo attenzione a non romperli.
- Farcire i bignè con la crema scelta utilizzando una sac à poche.
- Chiudere i bignè (se tagliati a metà) e disporli sul vassoio da portata.
- Opzionalmente, si possono guarnire con zucchero a velo, glassa di cioccolato o ganache.
I bignè senza farcia possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-3 giorni all'interno di un contenitore di plastica ermetico, per mantenerne la friabilità e il gusto. I bignè farciti, invece, dovrebbero essere conservati in frigorifero per qualche ora prima di essere serviti, in modo che la crema si rassodi e i bignè si ammorbidiscano leggermente, diventando ancora più gustosi.
Questi bignè sono perfetti per un vassoio di dolci, un buffet, come dolcino post pranzo, o come idea golosa per occasioni speciali come compleanni o anniversari. Insomma, sono ideali per ogni momento!
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