Avanzi di Salsiccia Grigliata: Ricette Creative per Non Sprecare
Quando ci si ritrova con della salsiccia cotta avanzata, la domanda su cosa fare con essa diventa inevitabile. Trovare modi creativi e gustosi per riutilizzare gli avanzi non è solo una questione di riduzione degli sprechi alimentari, ma anche un’opportunità per esplorare nuove ricette e sapori. In cucina, ogni ingrediente può trovare una seconda vita, e la salsiccia cotta non fa eccezione. Che si tratti di un avanzo di un barbecue o di una cena in famiglia, le possibilità di reinventare la salsiccia cotta sono numerose e spesso sorprendenti. La salsiccia cotta avanzata può trasformarsi in protagonista di piatti innovativi e saporiti, ideali per ogni occasione.
Idee Veloci e Saporite per Riutilizzare la Salsiccia Cotta
Una delle prime opzioni potrebbe essere l’inserimento della salsiccia in frittate o omelette, dove aggiunge sapore e sostanza. Per chi cerca idee più strutturate, la salsiccia cotta può diventare l’elemento distintivo di pizze e focacce, dove l’abbinamento con mozzarella e altri formaggi esalta i sapori.
Se l’obiettivo è quello di reinventare completamente la salsiccia cotta, perché non provare a realizzare un rotolo di salsiccia? Questa ricetta non solo è creativa ma permette di sperimentare con ripieni e condimenti diversi, trasformando completamente il sapore originale della salsiccia.
Infine, un classico che non delude mai è la combinazione di salsiccia e patate al forno. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, si prepara con facilità e garantisce un risultato sempre apprezzato.
Sfruttare gli Avanzi del Barbecue: Un Tesoro in Cucina
Onore a voi se siete riusciti a produrre degli avanzi del barbecue. O disonore, dipende dal punto di vista. Perché alle grigliate a cui partecipo io solitamente avanza solamente la tovaglia. E solo perché non è commestibile. Comunque sia, questo articolo è dedicato a voi che cercate in tutti i modi di preparare funzionali pacchetti da far portar via ai vostri ospiti con dentro ogni ben di Dio. O ancora a voi che vi guardate intorno con un pizzico di desolazione circondati dagli avanzi di un pasto forse troppo abbondante. Sono questi, infatti, i prevedibili epiloghi di una giornata trascorsa in compagnia di amici davanti a un bel barbecue fumante tra salsicce, bistecche e arrosticini.
Vi chiederete sicuramente come poter sfruttare tutti quei ghiotti pezzetti di carne avanzati senza cedere alla tentazione di darli in pasto al vostro fidato amico peloso. È importante cambiare modo di pensare: la cucina degli avanzi è un’arte che permette di svuotare il frigo e di evitare gli sprechi, con benefici non solo per il portafoglio ma anche per l’ambiente. Secondo la FAO, si spreca più di un terzo del cibo prodotto, una quantità che potrebbe sfamare miliardi di persone. Spesso, ciò che ci impedisce di consumare gli avanzi è l’idea che debbano essere mangiati così come sono, magari riscaldati al microonde, o la riluttanza a mangiare per due pasti consecutivi lo stesso cibo. Tuttavia, gli avanzi del barbecue offrono infinite possibilità culinarie, permettendo di creare ricette ancora più gustose e soddisfacenti della carne alla griglia originale.
Preparare un Brodo Saporito
Partiamo dalla situazione peggiore che vi possa capitare, ossia avere a disposizione degli avanzi di carne inutilizzabili a causa di una cottura non andata a buon fine. Non disperate: c’è sempre la possibilità di preparare un ottimo brodo con le ossa di tutta la carne che vi è rimasta: pollo, manzo o vitello, qualunque tipologia è ottima per realizzare un brodo da consumare subito o conservare nel freezer.
Cucinare un Ragù Diverso dal Solito
Non c’è occasione migliore per preparare un buon ragù se non quella di trovarsi davanti una varietà di carne come quella che si cucina per un barbecue. Largo alla fantasia e ad abbinamenti insoliti e saporiti. Nulla vi vieta, infatti, di preparare un sugo con la carne alla griglia avanzata.
Preparate un trito di cipolla, sedano e carota, versate il tutto in un tegame e lasciatelo soffriggere per pochissimi minuti. A questo punto aggiungete gli avanzi di carne precedentemente tritata - meglio ancora se di maiale o di manzo - il sale, il pepe e sfumate con del vino bianco. Unite la passata di pomodoro e proseguite come per la cottura di un classico ragù fatto in casa. Il risultato sarà inaspettato e sorprendente.
Riciclare avanzi di carne dopo barbeque : 2-Fusilli bucati al ragù di costine
Preparare Ghiotte Polpette
In base al tipo di carne avanzata potete decidere di preparare delle polpette mono-gusto oppure abbinare più tipi di carne per un sapore insolito e deciso. Questo perché è possibile creare delle polpette con la carne alla griglia avanzata.
Ovviamente, come per il ragù, dovrete tritare la carne e aggiungere della mollica di pane bagnata nel latte - in misura pari a circa metà del peso della carne - 1 uovo e del parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e di pepe e insaporite con spezie a vostro piacimento. L’impasto dovrà risultare piuttosto morbido: ricavate tante polpette fino a esaurimento degli ingredienti e passatele nel pangrattato per essere poi cotte in forno.
Per rendere le vostre polpette ancora più particolari potete aggiungere al composto di carne dei cubetti di zucchine già cotte.
Creare delle Insalate Fredde
Se dopo l’abbuffata di carne avete voglia di qualcosa di leggero e di fresco, la soluzione perfetta per riciclare quella bistecca avanzata potrebbe essere proprio quella di preparare delle ottime insalate fredde a base di pollo, vitello o manzo. Tagliate gli avanzi di carne in piccoli pezzi e uniteli a un misto di verdura fresca, aggiungete anche pomodori, mais, carote, cetrioli e insaporite con capperi e olive.
Se tra gli avanzi c’è della carne bianca, come pollo, tacchino, coniglio… una valida opzione è quella di tagliarla a striscioline e utilizzarla per guarnire un’insalata. Arricchite il tutto con ingredienti a piacere come: insalata di ogni tipo, carota alla julienne, pomodoro fresco, olive, formaggio, finocchio fresco e sedano.
Farcire Panini: Il Metodo Più Semplice
La soluzione che vi richiederà in assoluto meno tempo e dedizione, ma che saprà ampiamente ripagare la fatica della giornata è un bel panino ripieno con avanzi di pollo, salsicce o cotolette. Approfittate per grigliare il pane, aggiungete della senape o della maionese e completate con qualche foglia di lattuga.
L’opzione “mettere tra due fette di pane” gli avanzi di pollo, salsiccia o cotoletta, sarà una soluzione che vi ripagherà della fatica della giornata.
Inventare una Zuppa Originale
Una soluzione originale e inaspettata. Aggiungete gli avanzi della carne più saporita che vi sono rimasti alle zuppe di verdure in modo da realizzare un piatto unico e nutriente. In alternativa, potete preparare delle vellutate frullando delle patate - precedentemente bollite - con latte, panna e del brodo. Aggiungere dei pezzetti di vitello o di manzo e completare con della passata di pomodoro e una spolverata di zafferano.
Forse il mondo delle zuppe è spesso dimenticato o associato a stati di malattia. Invece è un mondo al quale ci si può avvicinare molto, soprattutto con l’arte orientale, considerati i re delle zuppe.
Creare un Nuovo Patè
Se state già pensando al prossimo pranzo all’aperto a base di piatti pratici e golosi finger food, provate a realizzare dei patè di carne da spalmare su bruschette e crostini oppure da servire a forma di quenelle su foglie di lattuga. Basterà frullare nel mixer gli avanzi di carne spezzettata con della panna da cucina, aggiustare di sale e pepe, fino a ottenere una crema omogenea.
Farcire Torte Salate
Un grande classico tra le ricette più pratiche e buone che esistano: le torte salate rustiche. Con gli avanzi di carne (bistecche o arrosti che siano) potete realizzarne di davvero saporite e sostanziose. Potete rifarvi alle tradizionali pie americane e aggiungere qualsiasi tipo di carne.
La Salsiccia: Un Ingrediente Versatile
Le salsicce, prevalentemente preparate con carne di maiale (una parte magra e una grassa), sono condite con vari aromi, tra cui sale, pepe, peperoncino, finocchietto o aglio. Oltre al suino possono essere usate anche carni di pollo, tacchino, equino, cinghiale e cervo, a cui si aggiunge sempre, però, del grasso di maiale che aiuta la conservazione. Il composto, che può essere tritato finemente o a punta di coltello, viene poi inserito in un budello e legato con lo spago. Se si tratta di salsiccia secca, tipica delle regioni meridionali, dopo una stagionatura è pronta, quella fresca deve necessariamente essere consumata previa cottura.
C’è chi le lascia intere, chi le buca, chi le taglia a metà e chi le sbollenta prima di cuocerle in padella. La scelta dipende dal tipo di cottura che si vuole eseguire. Il budello che racchiude la carne, infatti, è quello che consente ai grassi di rimanere all’interno, facendola diventare morbida e saporita. Bucandolo, quindi, parte di questi grassi fuoriescono, rendendola meno grassa ma più secca.
Salsicce in Padella
Accanto ai friarielli, alla maniera napoletana, oppure con le patate rosolate. A prescindere dal contorno con cui volete accompagnarle, le salsicce in padella sono buonissime. Per cucinarle non occorre una grande preparazione: basterà mettere in una padella antiaderente un dito di acqua e l’insaccato precedentemente bucherellato in modo da far fuoriuscire i grassi.
Salsicce alla Brace
Quando in estate preparo la brace non mancano mai. In questo caso, non è opportuno bucare il budello, così la carne rimane morbida e saporita. C’è chi ha l’abitudine di tagliarle a metà: se proprio volete farlo, ricordate di metterle con un fuoco non troppo alto, perché cuocerebbero troppo rapidamente, seccandosi. Infine, c’è chi sceglie di cucinarle sotto la cenere: in questo caso meglio richiuderle accuratamente nell’alluminio, spostare la cenere, posizionarle e poi sistemare le braci sopra, per circa 15 minuti.
Salsicce al Forno
Anche su questa tipologia di cottura esistono varie scuole di pensiero: chi la lascia intera, chi la buca, chi addirittura la taglia a metà. In tutti i casi quello che è importante ricordare è che la fiamma deve essere vivace, ma non troppo alta per evitare che si cuocia troppo velocemente all’esterno rimanendo cruda all’interno. Se troppo bassa, invece, i tempi si allungherebbero eccessivamente.
Al forno con le patate: uno dei modi migliori per gustare le salsicce. Con questa modalità di cottura è opportuno prestare molta attenzione ai tempi, in quanto prolungandoli eccessivamente si rischia di avere un prodotto troppo secco.
Salsicce al Sugo
Una delle mie passioni: le salsicce al sugo! Quando le preparo ne faccio in abbondanza per fare in modo che avanzi, ne congelo una vaschetta per averla pronta quando ne ho voglia. Per fare eseguire questa tipologia di cottura è opportuno bucherellare il budello. Fatele rosolare in un tegame alto, sfumandole con un goccio di vino. Volendo potete aggiungere anche delle costine di maiale, che renderanno il vostro sugo ancora più saporito.
La parte lunga della preparazione è l’ammollo dei legumi che deve andare avanti tutta la notte, per poi essere lessati in acqua.
Salsicce al Microonde
Un modo sbrigativo - ma non per questo meno efficace - è quello di cucinare le salsicce al microonde. Bucherellatele prima di inserirle nell’apposita teglia e copritele con il coperchio dato in dotazione con il micro. Cuocetele alla potenza di 650 W per 8 minuti, quindi verificate la cottura e prolungate di un altro paio di minuti qualora fosse necessario.
Salsicce in Pentola a Pressione
Ottima per velocizzare i tempi, in particolare se le state preparando al sugo. Dopo una veloce rosolatura aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e chiudete il coperchio abbassando la valvola dello sfiato e cuocendo a fiamma viva. Quando la pentola raggiunge il fischio abbassate la fiamma al minimo e proseguite per altri 25 minuti. Quindi spegnete, sollevate la valvola e aspettate che sia uscito tutto il vapore.
Come Riscaldare gli Avanzi di Salsiccia
Ne avete cucinate in abbondanza, ma non siete riusciti a mangiarle tutte. Se le avete preparato in umido o al sugo non ci sono problemi perché il pomodoro manterrà il giusto grado di umidità e, scaldandole, saranno buone come appena fatte. Discorso diverso, invece, se le avete cucinate al forno, alla brace o in padella: una volta fredde, infatti, la carne tende a seccarsi.
Salsicce Avanzate per Bruschette
Ne sono avanzate solo due e non sono sufficienti per la cena del giorno successivo? Portate il forno alla temperatura di 160 °C, inserite il pane e lasciate cuocere per 5 minuti o comunque fino a quando il formaggio avrà iniziato a fondersi. Estraete e distribuite i pezzetti di salsiccia sulle quattro fette, quindi infornate nuovamente per un altro paio di minuti, azionando il grill. Anche in questo caso le salsicce vengono utilizzate per creare un antipasto sfizioso.
Rotolo di Sfoglia con Salsiccia e Funghi
Mondiamo la carota, la cipolla e il sedano. Li tagliamo a pezzetti e li tritiamo. La aggiungiamo al soffritto con il resto dell’olio e la facciamo insaporire per 10 minuti. Troppo buona! Amo preparare piatti semplici e genuini per la mia famiglia e gli amici, perché per me cucinare è molto più che seguire una ricetta è un gesto d’amore e condivisione. La mia grande passione è fare il pane, specialmente la formatura, creare e portare in tavola qualcosa fatto con le proprie mani è una gioia che non ha eguali!
Eliminate la parte finale dei funghi, più legnosa, poi puliteli con un foglio di carta assorbente da cucina umido. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d’aglio, fatelo imbiondire in un filo d’olio, poi mettete i funghi a rosolare. Aggiungete un pizzico di sale, senza esagerare. Lavate e tritate il prezzemolo e aggiungetelo ai funghi. Prendete le salsicce, eliminate il budello e spezzettatele. Unitele ai funghi e lasciatele riscaldare. Aggiustate, se occorre, di sale. Aprite il rotolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro. Sistemate le salsicce e i funghi su un lato e procedete arrotolandolo ben stretto. Trascorso il tempo estraete, tagliate in pezzetti di circa 5-7 cm. Infornate a 170 °C a forno già caldo e fate cuocere per 15 minuti o comunque fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
Pennette al Sugo di Salsiccia
Un secondo trasformato in un primo? Niente di più semplice. Preparate il ragù: sbucciate l’aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in un filo d’olio, poi eliminatelo. Versate i pomodori e fate cuocere per almeno 15 minuti, quindi schiacciateli leggermente con una forchetta. Prendete le salsicce, eliminate il budello e spezzettate grossolanamente. Unitele al sugo e lasciate che questo si insaporisca. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele un paio di minuti prima del termine della cottura, poi versatele direttamente nella padella con il sugo, facendo mantecare.
Polpette di Carne Grigliata
Le polpette di carne grigliata sono un secondo piatto perfetto per riciclare della carne grigliata avanzata e riutilizzarla per dare vita ad un piatto unico. Le polpette di carne grigliata sono una perfetta ricetta “riciclo”. Se durante l’estate le grigliate sono un must, può capitare che avanzi qualche pezzo di salsiccia, petto di pollo, pancetta o costine. Con l’aggiunta di macinato di manzo, uova, pane e prezzemolo si ottengono delle buonissime polpette.
Ammollate la fetta di pane in cassetta nel latte per 5 minuti, poi strizzatela bene e spezzettatela. Mettete la carne tritata all’interno di una ciotola capiente, poi aggiungete il macinato di manzo, l’uovo, il prezzemolo fresco, il pane precedentemente ammollato nel latte, il sale ed iniziate a mescolare. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su di un vassoio. Fate riposare le polpette in frigorifero per almeno mezz’ora. Riprendete le polpette e mettete una padella capiente sul fuoco. Aggiungete un filo d’olio, fate scaldare bene e poi aggiungete le polpette. Quando le polpette saranno ben rosolate aggiungete la passata di pomodoro.
La preparazione delle polpette antispreco con carne grigliata è semplicissima. Vi consiglio di utilizzare del macinato di manzo da unire alla carne ricavata dagli avanzi che è già molto saporito. Per rendere le vostre polpette ancora più particolari potete aggiungere al composto di carne dei cubetti di zucchine già cotte.
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