Crepes Ricotta e Spinaci: Una Deliziosa Alternativa ai Classici Cannelloni
Se i cannelloni ricotta e spinaci sono la vostra passione, accomodatevi perché siete nel posto giusto. Anche noi ne siamo ghiotti, ma ci piace sperimentare, così abbiamo ideato le crepes ricotta e spinaci. Ogni tanto capita che, per ragioni di tempo, non si riesca a preparare la pasta fresca. Per questo abbiamo deciso di trovare una validissima alternativa: le crepe! Tranquilli, non siamo passati direttamente al dolce! Abbiamo usato l'impasto di base delle crepe per renderle "salate" e trasformarle in un piatto ricco: crepe ricotta e spinaci. Un primo piatto alternativo alla classica pasta o pasta fresca, ideale per una cena o anche per un pranzo in compagnia. E con un condimento classico proprio abbiamo fatto per le crespelle al prosciutto e formaggio. Una ricetta davvero facile e gustosa che catturerà non solo il vostro palato, ma anche quello di tutti i vostri ospiti... non sapranno resistere all’infinita bontà e cremosità avvolgente di questa delizia! Scommettiamo che anche voi siete curiosi di conoscere la ricetta delle crepe ricotta e spinaci: prepariamole insieme!
Provate questa ricetta anche con le crespelle agli spinaci e la variante al forno!
Preparazione delle Crespelle
Per preparare le crepe ricotta e spinaci, cominciate dalla preparazione delle crespelle. Fondete il burro a fuoco molto basso in un pentolino e poi fatelo intiepidire. Intanto, in una ciotola rompete le uova e stemperatele con il latte, e man mano amalgamate con la frusta delicatamente per non formare grumi.
Scaldate e ungete lievemente una padella per crepe di circa 28 cm di diametro o una padella antiaderente dal fondo spesso: ungete con pochissimo burro e passate con carta da cucina tutta la superficie (questa operazione sarà da ripetere almeno un'altra volta dopo aver cotto le prime due crepe).
Versate un mestolo di composto alla volta e distribuite il composto su tutta la superficie usando l'apposito attrezzo, altrimenti vi basterà roteare la padella e far scorrere la crema, così da ottenere un disco che ricopre interamente la superficie. Non appena i bordi iniziano a sollevarsi, potrete aiutarvi con una spatola per staccarla e girare delicatamente la crespella dall’altra parte, così da cuocerla uniformemente.
Continuate così fino a cuocere tutte le 4 crepe e man mano disponetele su un piatto. Copritele con pellicola non appena saranno raffreddate, così non si asciugheranno.
Preparazione della Besciamella
Dopodiché occupatevi della besciamella. Sciogliete 50 g di burro in un pentolino capiente a fuoco bassissimo, poi formate il roux versando la farina a pioggia. Mescolate di continuo con una frusta in modo da ottenere un composto dorato. Continuate a mescolare per qualche minuto a fuoco moderato fin quando la vostra besciamella non sarà diventata ben densa.
A fine cottura trasferite la salsa in un recipiente, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Preparazione del Ripieno di Spinaci e Ricotta
Occupatevi infine degli spinaci. Dopo aver eliminato le radici e averli sciacquati accuratamente, scottateli in una padella dove avrete lasciato riscaldare 50 grammi di olio extravergine e uno spicchio d’aglio sbucciato ma intero (così potrete rimuoverlo più facilmente).
Intanto, versate la ricotta in un recipiente, aggiungete 20 grammi di olio extravergine e aggiustate di sale e di pepe, poi lavorate velocemente con una forchetta per amalgamare il tutto.
Composizione e Cottura delle Crepes
Ora potete comporre le vostre crepe ricotta e spinaci: prendete un piatto, posizionate una crepe e versate un po' di ripieno di ricotta e spinaci al centro, per poi distribuirla accuratamente su tutta la superficie. E poi piegate a metà anche la mezzaluna per ottenere così un ventaglietto. Mano a mano che le farcite, sistemate le crepe ricotta e spinaci ripiegate in una pirofila leggermente unta.
Gratinate in forno per 6 minuti a 240° o fin quando in superficie non saranno leggermente abbrustolite e avranno formato una deliziosa crosticina. Si consiglia di consumare le crepe ricotta e spinaci al momento.
Consigli per la Preparazione e Varianti
Ad ogni stagione le sue verdure: trasformate ogni volta le crepe aggiungendo le verdure di stagione che preferite di più!
Se la besciamella non fa per voi, nessun problema! Come avete avuto modo di constatare, le crespelle sono davvero semplici e veloci da preparare, e possono essere servite in tutte le occasioni, per tutti i tipi di portata. La cosa più bella delle crespelle, tuttavia, è la loro versatilità! Non a caso, potete decidere di farcirle in tutte le salse: dalle verdure, alla ricotta, fino al pesce e alla carne. Sono tantissime le idee da provare!
Varianti di Ripieno
- Ricotta e verdure di stagione: Abbinate la deliziosa Ricotta La Leggera Santa Lucia a delle verdure di stagione. Vi basterà seguire la nostra ricetta delle crespelle speciali alla ricotta con pomodorini secchi e melanzane. Lavate e tagliate la verdura, poi cuocetela in una padella antiaderente; lavorate la ricotta, mettete il tutto al centro delle crespelle e chiudetele a fazzoletto. Un’alternativa semplice, ma bella da vedere, buonissima e saporita! Potete impreziosire il ripieno aggiungendo funghi, zucchine o carote tagliate a cubetti. Per un tocco di colore, insaporite le verdure in padella con della passata di pomodoro prima di unirle alla ricotta. Usate soltanto un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciatelo imbiondire e poi versate le vostre verdure. Il risultato sarà delizioso!
- Ripieno di carne: Inserite, ad esempio, nelle vostre crespelle delle fettine di prosciutto tagliate sottili, oppure delle fette più spesse, ma tagliate a cubetti o a striscioline.
- Crespelle al salmone: Ideali anche nel periodo estivo, riusciranno a venire in contro anche alle esigenze dei palati più raffinati. In questa ricetta vi proponiamo una cottura al forno con un goloso ripieno di Mascarpone Santa Lucia alternato al salmone affumicato tagliato a listarelle. Infornate a 200°C.
- Crespelle con tonno, rucola e mozzarella: Lavate la rucola e tagliate a fette la mozzarella, fate scolare il tonno e poi preparate le crespelle. Per una nota di sapidità in più, inserite anche i pomodorini tagliati a metà e avrete un pranzo al sacco perfetto da portare al mare.
Cannelloni al Forno con Base di Crespelle
La base delle crespelle è perfetta anche per realizzare dei cannelloni al forno fatti in casa. Infatti, la preparazione è molto simile con l'unica differenza di cuocere la pastella come indicato nella nostra ricetta, farcirla e arrotolarla con il ripieno che più vi piace. Tra i sughi da usare per ricoprire il fondo e la superficie prima di infornare preparate una passata di pomodoro in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale; oppure, se volete realizzare una ricetta bianca, usate la besciamella così da creare una pietanza cremosa e gustosa.
Modalità di Preparazione e Conservazione
Indicazione importante: da consumarsi previa accurata e completa cottura!
Modalità di Preparazione in Padella
- Da surgelato: Per 2 pezzi. Estrai il prodotto dalla confezione e lascia scongelare per ca. 15 min. In una padella antiaderente sciogli una noce di burro, adagia il prodotto parzialmente scongelato e cuoci a fiamma bassa per ca. 12 min. con coperchio girando di tanto in tanto.
- Da scongelato (dopo ca. 18 ore in frigorifero): Per 2 pezzi. In una padella antiaderente sciogli una noce di burro, adagia il prodotto scongelato e cuoci a fiamma media per ca. 5 min. con coperchio girando di tanto in tanto.
Modalità di Preparazione in Forno
- Da surgelato: Per 6 pezzi. Preriscalda il forno a 180°C (forno statico 200°C). Adagia il prodotto scongelato all'interno di una pirofila imburrata, aggiungi qualche noce di burro e del formaggio grattugiato a piacere e cuoci in posizione centrale per ca. 12 min. (forno statico ca. 12 min.).
- Da scongelato (dopo ca. 18 ore in frigorifero): Per 6 pezzi. Preriscalda il forno a 180°C (forno statico 200°C). Mentre il forno raggiunge la giusta temperatura, lascia scongelare il prodotto per ca. 15 min. all'interno di una pirofila imburrata. Aggiungi qualche noce di burro e del formaggio grattugiato a piacere e cuoci in posizione centrale per ca. 20 min. (forno statico ca. 20 min.).
Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere.
CRESPELLE AL FORNO RICOTTA E SPINACI: ECCEZIONALI !!! RICETTA COMPLETA E INFALLIBILE
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