Associazione Cuochi Venezia: Informazioni e Attività
L'Associazione Cuochi della provincia di Venezia, nota anche come Team Venezia Chef, è un'organizzazione che riunisce chef e pasticceri accomunati dalla passione per la cucina veneta. Pur continuando ad essere federata alla Federazione Italiana Cuochi (FIC), l'associazione non agisce più in rappresentanza dell'Unione Cuochi del Veneto, ma si propone come un punto di riferimento per l'enogastronomia regionale.
Il Team Venezia Chef dedica gran parte del proprio tempo libero alla preparazione di piatti da esibire in varie manifestazioni e competizioni culinarie. Ogni prova viene affrontata con impegno, tenacia, passione e umiltà, al fine di promuovere le peculiarità enogastronomiche del Veneto e ottenere grandi soddisfazioni.
Struttura e Principi dell'Associazione
L'associazione opera secondo principi di democrazia e pluralismo, accogliendo diverse realtà associative con finalità comuni. All'interno dell'organizzazione, ogni Associazione indipendente gode di diritto di parola e di un voto nelle delibere, indipendentemente dal numero di iscritti. Questo garantisce un'equa rappresentanza e partecipazione.
Presidenza e Quota Associativa
Ogni Associazione ha diritto ad esprimere un Presidente all'interno dell'organizzazione. La carica di Presidente e Vice-Presidente dura un anno ed è assegnata tramite sorteggio tra le Associazioni aderenti. La quota associativa annuale è uniforme per tutte le Associazioni, indipendentemente dalla loro dimensione, che sia di 15 o 1000 iscritti.
Adesione e Finalità
Possono aderire all'associazione tutte le Associazioni che perseguono finalità civiche, solidaristiche e di utilità sociale. L'Unione Cuochi del Veneto, in particolare, rappresenta la Federazione Italiana Cuochi (FIC) sul territorio nazionale, essendo l'unico ente legalmente riconosciuto per la sua competenza territoriale. L'Unione condivide l'obiettivo di aggregare cuochi professionisti, allievi di istituti alberghieri, scuole di ristorazione e soci simpatizzanti per favorire la crescita collettiva della categoria e valorizzare la professione del cuoco.
Progetti di Inclusione Sociale e Formazione
L'associazione Cuochi della provincia di Venezia ha un forte impegno nel sociale, collaborando attivamente con enti e organizzazioni per promuovere l'inclusione di persone con disabilità nel mondo del lavoro, in particolare nel settore della ristorazione.
Collaborazione con Matteo Perazza
Un esempio significativo di questo impegno è la collaborazione con Matteo Perazza, un ragazzo con sindrome di Down. Da otto anni, Matteo si reca quotidianamente da Mogliano a Mestre per lavorare a fianco dello chef Mauro Coseani. Questo percorso di tirocinio si estende anche all'Ostaria da Mariano, locale storico di Mestre che ha riaperto con una nuova gestione curata dallo stesso chef Coseani. L'osteria diventerà anche la sede dell'associazione Cuochi della provincia di Venezia.
Integrazione e Formazione per Persone con Disagio
Lo chef Mauro Coseani è attivamente coinvolto in progetti come la società Eat Different Venezia, con l'obiettivo di integrare nel lavoro, sia in cucina che in sala, ragazzi con disagio, autismo o sindrome di Down. L'osteria di via Spalti sarà un luogo dove si lavorerà a stretto contatto con loro.
Coseani collabora da anni con Aipd Mestre, organizzando tirocini per ragazzi con sindrome di Down, molti dei quali sono stati successivamente assunti in strutture alberghiere o aeroportuali. Ha inoltre esteso la sua collaborazione ai giovani disagiati del Sil di Mirano e Venezia, e ai servizi integrativi di varie Ulss.
“Lo scopo - spiega Coseani - è stare insieme a questi giovani, formarli per farli diventare autonomi. Così ho fatto anche con Matteo, che mi ha affiancato in cucina come in sala. Stiamo avviando anche un progetto con Anffas, che insieme a ragazzi disabili produce biscotti, che noi acquistiamo e poi rivendiamo”.
Il buono della tavola per sostenere progetti di inclusione
L'Ostaria da Mariano e il Team Venezia Chef
L'Ostaria da Mariano, riaperta come cicchetteria e osteria di cucina veneziana rivisitata, ospiterà la sede dell'associazione Cuochi della provincia di Venezia, che conta circa ottanta soci. Il Team Venezia Chef, pur mantenendo la sua federazione alla FIC, continuerà a essere un punto di riferimento per l'enogastronomia regionale.
I membri del team proseguiranno l'attività di promozione delle peculiarità enogastronomiche del Veneto, dedicando tempo alla preparazione di piatti per manifestazioni e competizioni culinarie. La loro attività è caratterizzata da un forte spirito di squadra, passione e dedizione.
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