Anelli di Calamari Impanati al Forno: Ricetta Leggera e Croccante
Gli anelli di calamari al forno rappresentano un secondo piatto di pesce veloce, sfizioso e amato da grandi e piccini. Questa ricetta, rispetto alla tradizionale versione fritta, risulta molto più leggera pur mantenendo un'invidiabile croccantezza grazie a una panatura aromatica.
Preparazione dei Calamari
Il primo passo consiste nel preparare i calamari. È fondamentale lavarli accuratamente sotto acqua fredda corrente e asciugarli tamponando con carta assorbente. Successivamente, è necessario pulirli: staccare la testa dal mantello, estrarre la penna di cartilagine trasparente e rimuovere tutte le interiora e le sacche di inchiostro. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua per assicurarsi che siano completamente puliti. Per rimuovere la pelle esterna, incidere il mantello con un coltellino e tirare via il rivestimento con le mani.
Una volta puliti, i calamari vanno tagliati a rondelle non troppo sottili. La parte con i tentacoli può essere tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Per una maggiore praticità, si consiglia di utilizzare aglio liofilizzato in polvere, ma in alternativa si può grattugiare una piccola quantità di aglio fresco.
La Panatura Aromatica
La preparazione della panatura è un passaggio chiave per ottenere anelli di calamari gustosi e croccanti. In una ciotola capiente, unire il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, la scorza grattugiata di un limone, sale e pepe. Alcune varianti suggeriscono di aggiungere capperi tritati (precedentemente sciacquati e strizzati) per un sapore più deciso, oppure pecorino grattugiato per una marcia in più. Si possono anche incorporare semi di sesamo tostati, un pizzico di aglio in polvere, paprika dolce o affumicata, o curry per personalizzare ulteriormente il gusto.
Mescolare bene gli ingredienti secchi per ottenere un composto omogeneo.
Impanatura e Cottura
Una volta preparata la panatura, versare gli anelli di calamari tagliati nella ciotola. Aiutandosi con le mani, impanare bene ogni anello, assicurandosi che la panatura aderisca uniformemente. L'eccesso di panatura può essere eliminato delicatamente aiutandosi con uno scolapasta.
In alternativa, alcuni metodi prevedono di condire prima gli anelli con olio extravergine d'oliva, succo di limone e sale, lasciandoli marinare per circa 10 minuti prima di passarli nella panatura.
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato (o 190°C statico). Rivestire una teglia da forno con carta forno e ungere leggermente con olio extravergine d'oliva, utilizzando un pennello per distribuirlo uniformemente.
Adagiare gli anelli di calamari impanati sulla teglia preparata, evitando di sovrapporli. Irrorare gli anelli con un filo d'olio extravergine d'oliva, girandoli leggermente in modo che assorbano l'olio su tutta la superficie.
🌊☀️ ANELLI di CALAMARI al FORNO - DA PROVARE!💛😋
Tempi e Temperature di Cottura
Infornare i calamari a 180°C ventilato per circa 15 minuti. Successivamente, alzare la temperatura a 200°C per altri 5 minuti, oppure cuocere a 190°C per 15-20 minuti totali. È fondamentale rispettare i tempi di cottura per garantire che i calamari rimangano morbidi e non gommosi all'interno. Se al termine della cottura i calamari non fossero abbastanza dorati, è possibile utilizzare la funzione grill per 2-3 minuti.
In alcune preparazioni si suggerisce una cottura iniziale a 180°C statico per 15 minuti, seguita da 5 minuti a 200°C.
Varianti e Consigli di Servizio
Gli anelli di calamari impanati al forno sono un piatto versatile che si presta a diverse preparazioni. Possono essere cotti anche in friggitrice ad aria, seguendo tempi e temperature simili a quelle del forno.
Per un tocco mediterraneo, si possono aggiungere pomodorini ciliegino e olive nere denocciolate nella teglia insieme ai calamari. In questo caso, è importante che i pomodori non siano troppo acquosi e le olive ben scollate.
Per accompagnare, si suggeriscono spicchi di limone e salse a piacere, come una maionese semplice o alle erbe, oppure una salsa a base di yogurt greco, olio e limone.
È possibile utilizzare sia calamari freschi che surgelati. In caso di calamari surgelati, è sufficiente scongelarli completamente prima di procedere con la ricetta.
Questi calamari al forno, croccanti e saporiti, sono perfetti da servire come secondo piatto o come sfizioso antipasto, ideali per risolvere con gusto pranzi e cene speciali.
tags: #anelli #di #calamari #impanati