Albero di Natale Salato con Salmone e Ricotta: Ricetta Facile e Veloce
Se quest’anno il Natale tocca a te, salva questa ricetta: gli Alberi di Natale di pasta sfoglia salati ripieni con salmone, ricotta e rucola sono un antipasto facile e veloce da preparare! Piacerà a tutti, dai grandi ai piccoli di casa!
Da anni mi dedico a questa festività con immensa gioia per proporre ricette facili, veloci, che siano deliziose per i grandi e divertenti per i più piccoli. Se non volete perdere troppo tempo con ritagli e formine, potete provare la Torta salata Albero di Natale con speck, pomodorini e olive verdi realizzata con lo stampo di carta. Negli anni avevo proposto gli Alberi di Natale salati con tre diverse creme fatte in casa e tre piccole Torte Albero di Natale con farina di riso e gocce di cioccolato nell’impasto, profumati e golosi!
Questa e tutte le altre ricette con ingrediente principale il salmone le trovate raccolte nello speciale: ricette con salmone divise per categorie! Qui di seguito troverete tutti i link cliccabili che vi porteranno direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Consigli per la Preparazione
Vi consiglio di preparare questi alberi di Natale salati con pasta sfoglia almeno tre ore prima di servirli a tavola. Consiglio poi di farcirli poco prima di gustarli o almeno non troppo presto così che possano essere freschi anche gli ingredienti che utilizzerete come ripieno.
Per quanto riguarda le variazioni invece vi lascio libera scelta, date sfogo alla vostra fantasia per scegliere i ripieni che più vi piacciono, in base magari anche agli ospiti che avrete a pranzo o per la cena. Se vi sono intolleranze o ingredienti che proprio non piacciono a tutti!
Ricetta Base: Albero di Natale di Pasta Sfoglia con Salmone e Ricotta
Per gli intolleranti al lattosio proponiamo l’utilizzo della ricotta e del burro NON C’È.
Procedimento per l’impasto (opzionale, se non si usa pasta sfoglia pronta):
- Mettete la farina in una ciotola, quindi unite la ricotta Sanguedolce e infine il burro Sanguedolce morbido e lavorabile a pezzetti.
- Aggiungete anche il sale.
- Impastate velocemente tutti gli ingredienti. (Il burro non deve essere necessariamente amalgamato alla perfezione, va anche bene che si vedano pezzetti qua e là).
- Fate una palla e ponete in frigo per una mezz’oretta.
Composizione dell’Albero:
- Riprendete l’impasto (o srotolate la pasta sfoglia pronta) e stendetelo a forma di rettangolo.
- Per realizzare la forma di abete, ritagliate l’impasto lateralmente in losanghe diagonali che richiuderete sovrapponendole.
- Spalmate all’interno la ricotta e poi aggiungete le fette di salmone affumicato.
- Aggiungete sopra il secondo strato di pasta, facendolo aderire bene al primo, e premete seguendo il disegno per avere in risalto la forma del nostro alberello.
- Tagliate tutto attorno e togliete la pasta in eccesso.
- Partendo dalla parte alta verso la punta, fate tanti tagli orizzontali dal centro verso destra e poi verso sinistra.
- Prendete ogni lembo tagliato e arrotolatelo tipo caramella.
Cottura e Decorazione:
- Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo.
- Infornate a 200°C (forno ventilato) per circa 25 minuti, finché non è perfettamente dorato.
- Sfornate e decorate con chicchi di melagrana; servite accompagnando con chutney di barbabietole rosse.
Con la pasta avanzata potete realizzare dei rustici sia dolci che salati secondo la vostra fantasia.*
Variante: Torta Salata Albero di Natale Ricotta e Salmone
La torta salata ricotta e salmone è una ricetta facile e sfiziosa che risolve in poco tempo l’antipasto per tutte le occasioni. Quello tra salmone e ricotta è un abbinamento di sapori davvero buonissimo e delicato. Si può sfruttare per primi piatti, polpettine o per una torta rustica da leccarsi i baffi, come quella che abbiamo preparato noi.
Ingredienti per la Torta Salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (o pasta brisée)
- 26 cm di diametro teglia da forno
- 2 uova (come legante)
- Sale, pepe e prezzemolo tritato (per insaporire)
- Ricotta fresca
- Salmone affumicato
Preparazione della Torta Salata:
- Posizionate il primo foglio di pasta brisée sulla teglia.
- Girate per il lungo, e con una rotella per pizza tagliate, disegnando la forma di un albero di Natale.
- Partendo dalla punta fate due diagonali prima a destra e poi a sinistra e chiudete in basso con due righe verticali che formeranno il piedistallo (avrete alla fine un grosso triangolo con la sua base che formerete chiudendo a portafoglio).
- Spalmate all’interno la ricotta e poi aggiungete le fette di salmone affumicato.
- Aggiungete sopra il secondo strato di pasta, facendolo aderire bene al primo, e premete seguendo il disegno per avere in risalto la forma del nostro alberello.
- Tagliate tutto attorno e togliete la pasta in eccesso.
- Partendo dalla parte alta verso la punta, fate tanti tagli orizzontali dal centro verso destra e poi verso sinistra.
- Prendete ogni lembo tagliato e arrotolatelo tipo caramella.
- Spennellate con il rosso d’uovo tutto l’albero.
- Mettete in forno ventilato a 190°C per 25 minuti.
Alternativa: Albero di Natale di Girelle al Salmone
L'albero di Natale di girelle al salmone è un antipasto per le feste natalizie semplice e sfizioso, che con il suo buon sapore conquista sempre tutti gli ospiti. È un antipasto semplice e sfizioso ideale per le feste natalizie. Ideale per le occasioni in cui si hanno numerosi ospiti e si desidera preparare con anticipo qualcosa di particolare da servire anche freddo. I rotolini di pane per tramezzini infatti hanno bisogno di un po' di tempo in frigorifero per prendere e mantenere la forma, è quindi ideale anche prepararli con un giorno di anticipo. Al momento dovrete semplicemente affettare e comporre.
L'albero di Natale di girelle di tramezzini è un'idea molto scenografica con la quale stupire con il minimo sforzo. Il risultato è infatti garantito nonostante la minima spesa necessaria in termini di tempo. La farcitura al gusto salmone, Philadelphia e rucola può ovviamente essere variata a piacere e adatta alle esigenze personali. La scelta potrà quindi anche essere dettata da esigenze diverse come ad esempio, se avete preparato un menù a base di carne, potrete invece pensare ad un ripieno di speck, salame o prosciutto cotto.
Ingredienti per 8 persone:
- 5 fette di pane per tramezzini
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di salmone affumicato
- 30 gr di rucola
- q.b. di pepe
Preparazione dell'Albero di Natale di Girelle:
- Preparare la crema al formaggio: Riunite in una terrina il formaggio Philadelphia, la rucola spezzettata e regolate a piacere di pepe (sconsigliato il sale, perché il salmone affumicato è già molto sapido). Mescolate bene per avere una crema uniforme.
- Farcire e chiudere i rotolini: Appiattite le fette di pane per tramezzino con un mattarello. Poi spalmate su ognuna uno strato sottile di crema al formaggio e ricoprite in modo piuttosto uniforme con il salmone affumicato. Arrotolate quindi le fettine di pane in modo piuttosto stretto, ottenendo dei rotolini.
- Far raffreddare e affettare: Chiudete i rotolini con la pellicola per alimenti, mantenendoli ben stretti. Riponeteli in frigorifero a rassodare per almeno 2-3 ore (potrete lasciarli anche tutta la notte).
- Composizione dell'Albero: Al momento di servire, affettate i rotolini e disponeteli a formare un albero di Natale su un piatto da portata.
ALBERO DI GIRELLE! ✰ ANTIPASTO DI NATALE LAST MINUTE!!
Consigli per una Farcitura Perfetta
Per una farcitura alternativa (ma non vegetariana), consigliamo: prosciutto e spinaci, prosciutto e ricotta, salmone e formaggio spalmabile.
Si sconsigliano i formaggi freschi a pasta filata (es. mozzarella), poiché tendono a perdere il siero durante la cottura, rendendo la sfoglia molliccia.
Sbollentiamo gli spinaci in poca acqua, li strizziamo e li mescoliamo alla ricotta e al formaggio grana grattugiato, aggiustiamo di sale e le nostre farciture sono pronte.
Stendiamo la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e ritagliamola a forma di abete come in foto. Spalmiamo il composto di ricotta e spinaci su tutta la superficie o il formaggio alle erbe e le fettine di salmone condito. Ricopriamo con l’altra pasta sfoglia e ritagliamo la stessa forma sottostante. Pratichiamo dei tagli orizzontali sui due lati dell’abete e attorcigliamo le strisce ottenute su loro stesse.
Facciamo riposare il nostro albero di sfoglia per 10/15 minuti in frigo e poi lo cuociamo in forno preriscaldato a 200°C (funzione statico) per 20/25 minuti.
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