Tortino di Patate, Cipolla, Formaggio e Prosciutto Cotto: Ricetta Saporita
Le torte salate rappresentano un'opzione versatile e apprezzata in cucina, adatta a soddisfare i gusti di grandi e piccini. Questa ricetta propone un tortino salato con patate lesse, prosciutto cotto, formaggio e cipolle arrostite, caratterizzato da un sapore deciso e una preparazione relativamente semplice.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di stracchino (normale o senza lattosio)
- 1 uovo
- 1 pasta brisée
- Mezza cipolla bianca
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo q.b. (opzionale)
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Preparazione delle Patate
Iniziate lavando, sbucciando e lessando le patate. Una volta cotte (circa 15 minuti), schiacciatele con uno schiacciapatate mentre sono ancora tiepide. In alternativa, per una versione più veloce, si possono cuocere le patate lesse per 5-8 minuti in acqua bollente e poi schiacciarle con una forchetta in una ciotola mentre sono ancora tiepide.
Preparazione del Composto di Patate
Una volta schiacciate, trasferite le patate in una terrina. Aggiungete il sale, le uova, il parmigiano grattugiato e, se desiderato, un po' di latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, simile a una purea. Potete anche aggiungere pepe nero e aromi come il timo.
Preparazione delle Cipolle
Tagliate finemente mezza cipolla bianca. Fate appassire le cipolle in una padella con poco olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, coprendo con un coperchio. Le cipolle non devono dorarsi, ma solo ammorbidirsi.
Assemblaggio del Tortino
Imburrate una teglia o pirofila (ad esempio, da 21x14 cm o da 28 cm). Spolverate le pareti e il fondo con del pangrattato, facendolo aderire bene. Versate il composto di patate nella teglia e livellatelo. Se si utilizzano patate crude grattugiate, dopo averle strizzate e aromatizzate, si aggiunge farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto compatto. Questo impasto viene poi steso tra due fogli di carta forno e tagliato a dischi.
Aggiungete al composto di patate il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e lo stracchino (o un altro formaggio a scelta come fontina o scamorza a pezzettini). Integrate le cipolle appassite nel composto. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Per una versione a strati, dopo aver steso la purea di patate nella teglia, aggiungete uno strato di prosciutto cotto e uno di formaggio, quindi coprite con un altro strato di purea di patate. In alternativa, se si utilizzano i dischi di impasto di patate crude, su otto di essi si sistemano prosciutto e formaggio, per poi chiudere con gli altri otto dischi, formando dei piccoli tortini.
Completate la superficie del tortino con un altro po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Se si preparano i tortini individuali, questi vengono cotti in padella antiaderente con un filo d'olio.
Cottura
Cuocete il tortino in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, o in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo. Se si preparano tortini individuali con impasto di patate crude, la cottura in padella è di circa 10 minuti per lato a fiamma dolce.
Varianti e Consigli
Questo tortino è un piatto evergreen che piace sempre a tutti, si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti, risultando anche molto economico. Per rendere il tortino ancora più ricco, si possono aggiungere piselli saltati in padella, zucchine grigliate o fritte. Il prosciutto cotto può essere sostituito con altri salumi a piacere, come mortadella o salame. Se non si amano le cipolle, si possono sostituire con uno strato di formaggio o altre verdure come gli spinaci. Per un cuore filante, si può utilizzare la mozzarella, avendo cura di eliminare il siero in eccesso.
Lo sformato di patate può essere servito come antipasto goloso o come secondo piatto ricco, grazie alla combinazione di proteine e carboidrati. È una ricetta furba che può essere preparata in anticipo. Per evitare che le patate si scompongano durante il taglio, si consiglia di far intiepidire lo sformato per circa dieci minuti prima di servirlo. In alternativa, si possono preparare delle monoporzioni.
GATEAU di PATATE - RICETTA PERFETTA SUPER SAPORITA✨🥔🍴😋
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