Tiramisù alle Fragole: Ricetta Fresca e Golosa
Il tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio senza uova, fresco e goloso, una vera delizia da gustare con l'arrivo della bella stagione. Si prepara facilmente alternando strati di biscotti a crema alle fragole. Cremoso e perfetto da mangiare accompagnato con un buon bicchiere di limonata fresca.
Preparazione della Crema e della Salsa alle Fragole
La crema, con cui alternare gli strati di biscotto, è a base di mascarpone, panna e zucchero. Serviranno pochi minuti, più un eventuale riposo in frigorifero, per far sì che la crema si amalgami perfettamente ai biscotti. Per prima cosa, cuociamo le fragole con lo zucchero per creare la salsa in cui andremo a inzuppare i savoiardi.
Successivamente, si mescolano per bene il mascarpone e lo zucchero, a cui si aggiunge la panna montata. Aiutandosi col frullatore ad immersione, frullare le fragole con tutto il loro sughetto, per poi filtrarle.
Ingredienti e Varianti
Possiamo personalizzare il tiramisù alle fragole utilizzando, per esempio, i pavesini al posto dei savoiardi, o la ricotta al posto del mascarpone. Inoltre, sostituendo i savoiardi classici con quelli senza glutine, diventa una ricetta adatta anche a celiaci e intolleranti, poiché tutti gli altri ingredienti sono naturalmente senza glutine.
La superficie può essere poi decorata con fragole fresche, frutti di bosco, cioccolato bianco spezzettato o dei biscotti sbriciolati.
Ricetta Dettagliata per Coppette
Noi abbiamo utilizzato quattro coppette di 8 cm di diametro e 5 cm di altezza. Eventualmente, possiamo anche prepararlo in una teglia quadrata.
Procedimento per la Crema al Mascarpone (con pastorizzazione delle uova)
Per pastorizzare le uova, si prepara una Pate à Bombe. In un pentolino, portare acqua e zucchero a 121°C. Colare questo sciroppo sui tuorli, che nel frattempo stanno schiumando in planetaria con la vaniglia, e montare insieme fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e ben montato. Montare a parte panna e mascarpone fino ad ottenere un composto stabile ma non burroso. Incorporare delicatamente il composto di tuorli alla crema di mascarpone e panna.
Alternativamente, se si preferisce evitare le uova o non si dispone di un termometro per pastorizzare, è possibile sostituire la meringa di albumi con 200ml di panna fresca montata zuccherata.
Assemblaggio nelle Coppette
Riempire i bicchieri con la crema tiramisù versata in un sac à poche, arrivando a metà dell'altezza. Inserire i savoiardi inzuppati a parte nella bagna alle fragole e dei pezzetti di fragole fresche, facendo in modo che entrambe le cose non tocchino il bordo del bicchiere. Completare con altra crema tiramisù, fermandosi a mezzo centimetro dalla fine del bicchiere.
Se si utilizza la gelatina per addensare, sciogliere i ritagli della gelée al microonde e versare il composto sul bicchiere, terminando così lo spazio disponibile. Conservare in frigo un paio d’ore prima di servire.
Come preparare il 🍓TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE 🍓 Ricetta Facile e Senza Uova Buon'Idea
Varianti e Consigli Utili
Tiramisù alle Fragole Senza Glutine
Per una versione senza glutine, è sufficiente acquistare i Savoiardi Gluten Free, ormai disponibili in tutti i supermercati o in farmacia. Questi savoiardi, come specificato in alcune esperienze, risultano friabili e si inzuppano con facilità, e possono essere anche sbriciolati per formare uno strato, poiché l'umidità della crema è sufficiente.
Tiramisù alle Fragole per Intolleranti al Lattosio
Per chi non tollera il latte, si può sostituire il mascarpone classico con quello delattosato o ad alta digeribilità.
Utilizzo di Fragole Surgelate
Le fragole fresche fuori stagione possono essere costose. Un ottimo trucco per risparmiare senza perdere gusto è utilizzare fragole surgelate per realizzare la purea (quella che si usa per colorare la crema e per la bagna). Costano meno e hanno un colore rosso molto intenso.
Conservazione
Il tiramisù alle fragole si prepara in anticipo e si conserva per poco tempo, poiché il mascarpone e le uova non permettono una lunga conservazione. Tuttavia, è possibile congelare le coppette (senza la decorazione finale) per circa 1 mese. Per gustarle, spostale in frigorifero circa 4 ore prima di servirle.
Decorazione
La decorazione può includere fragole fresche, frutti di bosco, cioccolato bianco spezzettato o biscotti sbriciolati. Immergere le fragole di copertura nella gelatina alimentare a freddo serve a proteggerle ed evitare che avvizziscano o scuriscano, evitando anche che rilascino succo sulla crema. Se non si trova la gelatina, posizionare le fragole ben asciugate sulla crema prima di servire.
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