La Teglia in Alluminio: Guida Completa all'Uso e alla Cura
Hai mai sentito parlare di Julia Child? Proprio lei, la Julia Child che ha portato la cucina francese nella bigottissima America; l’autrice di un libro del peso di un chilo e mezzo per un totale di 734 pagine, Mastering the Art of French Cooking, oggi considerato una pietra miliare della cucina.
“Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi”, amava dire. Julia, possiamo aggiungere una cosa? Buon cibo, ingredienti freschi e i giusti attrezzi del mestiere! E se nella “cassetta degli attrezzi” della tua cucina ci sono anche le pentole di alluminio, scopri subito con la nostra guida tutti i segreti per usarle da vera chef!
Perché i Cuochi Usano Pentole in Alluminio? Ecco Tutti i Vantaggi!
Non c’è cucina di un grande chef che non ne abbia una: le pentole di alluminio sono irrinunciabili per chi ama cucinare e, soprattutto, per chi vuole cucinare bene. Perché? Quali sono i vantaggi dell’alluminio? Proviamo a scoprirli insieme.
I Vantaggi Chiave delle Pentole in Alluminio:
- Ottima Conducibilità Termica: L’alluminio è un ottimo conduttore di calore, con una conducibilità termica 16 volte superiore a quella dell’acciaio inossidabile. Questo significa che le pentole in alluminio si scaldano più rapidamente rispetto a quelle in acciaio.
- Distribuzione Uniforme del Calore: Il calore si distribuisce in modo uniforme sia sul fondo che sui lati. In questo modo si evitano surriscaldamenti e bruciature, si può mantenere la temperatura di cottura costante e tenerla facilmente monitorata.
- Leggerezza: Le pentole in alluminio professionali sono leggerissime, anche quando lo spessore aumenta.
- Resistenza agli Utensili: Con questa tipologia di pentole si possono mescolare ingredienti e preparazioni con qualsiasi utensile senza il rischio di rovinare la pentola, a differenza di quanto può accadere con le pentole antiaderenti.
- Rapporto Qualità-Prezzo: L’alluminio è il terzo elemento più abbondante in natura, il che si traduce in un rapporto qualità-prezzo veramente ottimo e accessibile a tutti.
Cosa Cucinare con le Pentole in Alluminio
Grazie alla loro versatilità, con le pentole in alluminio si possono cucinare tantissime ricette e utilizzarle con metodi di cottura diversi.
Metodi di Cottura Ideali per l'Alluminio:
- Arrostire: Sono perfette per arrostire perché, grazie alla loro elevata conducibilità, la cottura avviene in maniera uniforme, evitando il rischio di bruciare il cibo all’esterno e non cuocerlo all’interno.
- Mantecare: Le pentole in alluminio sono particolarmente adatte anche nel caso di mantecatura. Questo metodo di fine cottura, che permette di legare ingredienti di base (riso, pasta ecc..) con il condimento finale, è sicuramente agevolato dalla leggerezza della pentola e dalla sua elevata conducibilità termica.
- Brasare: Con le pentole in alluminio si può anche brasare. Questo processo (che consiste nel rosolare i cibi e poi bagnarli, ad esempio con del vino, ed infine coprire e ultimare la cottura) è abbastanza lungo e richiede temperature costanti, venendo quindi favorito da questa tipologia di pentole che permettono di mantenere e monitorare la temperatura in modo costante.
Pentola in Alluminio: Primo Utilizzo e Cura
Hai comprato una pentola in alluminio professionale nuova di zecca e hai dubbi su cosa fare prima di utilizzarla? In realtà, basta poco per renderla subito operativa.
Preparazione al Primo Utilizzo:
- Lavala con acqua bollente.
- Ungi l’interno con un po’ di olio o di burro e lasciali agire per qualche ora. In questo modo si formerà una patina opaca, frutto di un processo di ossidazione naturale, che servirà come barriera protettiva per le tue preparazioni.
Come Pulire le Pentole in Alluminio:
Per pulire le tue pentole in alluminio puoi usare del normale sapone da cucina e l’acqua bollente. Se lo sporco è particolarmente ostinato, per evitare di grattare e rovinare il fondo, il consiglio è lasciare la pentola in ammollo con acqua e sapone, così da consentire ai residui di cibo di sciogliersi e poterli poi rimuovere più facilmente.
Le Pentole in Alluminio Vanno in Lavastoviglie?
In generale, si consiglia di non mettere le pentole in alluminio in lavastoviglie perché il calore potrebbe deformarle. Va però specificato che alcune aziende hanno introdotto nuove innovative formule che permettono di utilizzare tranquillamente anche la lavastoviglie per il lavaggio dell’alluminio. In questo caso, basta seguire le indicazioni d’uso della casa produttrice per capire come procedere.
Pentole in Alluminio Professionali: La Collezione Luchetti
Se stai cercando le migliori pentole professionali in alluminio, non puoi perdere i prodotti Luchetti. Non siamo solo noi a dirlo, ma anche chef del calibro di Mauro Uliassi (3 stelle Michelin, oggi considerato uno dei 100 migliori chef al mondo) che con questa azienda di origini marchigiane condivide già da diversi anni la ricerca dell’eccellenza nel perfetto incontro tra tradizione e innovazione.
Tutte le pentole in alluminio Luchetti sono oggetti di altissima manifattura, dal design essenziale e dall’estrema funzionalità di utilizzo. Ogni pentola è realizzata interamente all’interno dell’azienda e tutta la filiera è certificata dal sistema di gestione per la qualità ISO 9001. In questo modo, ogni processo di lavorazione è controllato fin nei minimi dettagli e niente sfugge ai rigorosi controlli di qualità che l’azienda esegue su ogni singolo prodotto.
Ma la qualità delle pentole professionali Luchetti non si ferma qui. Tutti i prodotti delle collezioni sono realizzati in alluminio pressofuso ad alto spessore.
Una decorazione come un bel vestito non deve avere il sopravvento. Padelle in alluminio pressofuso. Il Servizio di Pentole Dressed è disegnato da Marcel Wanders. La regola classica imporrebbe che la decorazione fosse negli spazi più importanti e più in vista degli oggetti, Wanders invece la applica in spazi defilati, un po’ nascosti, a volte addirittura in spazi normalmente non visibili, tanto che potremmo definirla una decorazione introversa. PFOA FREE.