Sagra delle Frittelle di San Donato in Collina
La Sagra delle Frittelle di San Donato in Collina è una tradizione ultratrentennale che si celebra nel cuore della Toscana, trasformando il borgo in un vero e proprio "Paese delle Frittelle". Questo evento gastronomico, organizzato dal Circolo SMS di San Donato in Collina, è uno dei primi appuntamenti sagrini dell'anno in regione e attira visitatori da tutta Italia, desiderosi di assaporare le rinomate frittelle preparate secondo antiche ricette.
La Tradizione delle Frittelle
Le frittelle di San Donato in Collina sono diventate un simbolo di identità culturale per il borgo, la cui fama ha superato i confini regionali. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici ma accuratamente selezionati: riso, latte fresco, arance profumate e una generosa manciata di uvetta (a scelta). Queste prelibatezze vengono preparate sul momento, risultando croccanti fuori e morbide dentro, coperte di zucchero e con un leggero sentore di scorza di limone. Una particolarità che le rende uniche è che sono tutte rigorosamente senza glutine, preparate nell'olio di girasole per accontentare anche chi soffre di intolleranze.
La preparazione avviene in una padella di grandi dimensioni, con un diametro di due metri, capace di contenere fino a 250 kg d'olio, garantendo la cottura in grandi quantità e mantenendo la freschezza del prodotto.
Periodo e Orari della Sagra
La Sagra delle Frittelle si svolge generalmente nel periodo compreso tra il 18 gennaio e il 19 marzo, animando il borgo con il profumo invitante di questi dolci che si diffonde per le strade. In passato, l'evento si è tenuto anche in altri periodi, come i sabati e le domeniche comprese tra il 30 gennaio e il 27 marzo 2011.
Gli stand gastronomici sono aperti durante i fine settimana:
- Il sabato: dalle ore 15:00 alle ore 19:00 (in alcune edizioni precedenti) o dalle ore 8:30 fino ad esaurimento frittelle (nelle edizioni più recenti).
- La domenica: dalle ore 8:30 fino alle ore 19:00 (in alcune edizioni precedenti) o dalle ore 8:30 fino ad esaurimento frittelle (nelle edizioni più recenti).
È consigliabile verificare gli orari specifici dell'edizione corrente contattando gli organizzatori.
Accompagnamenti e Altre Specialità
Per accompagnare le squisite frittelle, i visitatori possono scegliere l'ottimo vin santo prodotto da un'azienda agricola locale, spesso proveniente dalle uve delle colline del Chianti. Oltre alle frittelle, negli stand gastronomici sono disponibili altri piatti e specialità tipiche chiantigiane, tra cui panini, crostini, vino e vinsanto, offrendo un'esperienza culinaria completa.
Eventi Collaterali
In occasione della sagra, e in particolare per festeggiare il 19 marzo, Festa di San Giuseppe e Festa del Papà, a San Donato in Collina si svolge anche la tradizionale "Scarpinata tra gli ulivi". Questa è una corsa non agonistica pensata per promuovere il benessere e il piacere di stare in compagnia, respirando l'aria pulita della campagna toscana.
Ricetta Tradizionale delle Frittelle di Riso (per preparazioni casalinghe)
Per chi desidera provare a replicare questa delizia a casa, ecco una ricetta tradizionale per le frittelle di riso:
Ingredienti:
- 350 g di riso
- 1 litro di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di limone q.b.
- 50 g di farina
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Mettere il riso nel latte con un pizzico di sale e cuocere fino a quando il riso sarà ben cotto e morbido.
- Lasciar raffreddare il composto in una terrina per qualche ora.
- Montare a neve gli albumi delle uova.
- Aggiungere gradualmente al composto di riso raffreddato la farina setacciata, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il lievito setacciato, i tuorli delle uova e infine gli albumi montati a neve.
- Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Formare delle palline con le mani e passarle nella farina.
- Scaldare abbondante olio per friggere.
- Friggere le frittelle fino a doratura.
- Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Oggi Frittelle di Riso Toscane!
La Sagra delle Frittelle di San Donato in Collina rappresenta un'occasione unica per immergersi nell'atmosfera autentica di un borgo toscano che ha fatto della sua specialità dolciaria un vero e proprio simbolo di convivialità e tradizione culinaria.
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