Rustici con Pasta Sfoglia, Spinaci e Mozzarella: Ricetta Versatile e Gustosa
Deliziosi, semplici e veloci. Questi rustici con pasta sfoglia, spinaci e mozzarella sono l'ideale per condividere con gli amici un aperitivo sfizioso e gustoso. Rappresentano un vero e proprio “salva-cena” tenere in frigo un rotolo di brisè o di sfoglia pronta per fare qualcosa di veloce.
Ingredienti e Preparazione del Ripieno
Per il ripieno dei rustici potete utilizzare sia spinaci freschi che surgelati. La cosa importante è che siano ben sgocciolati per evitare che bagnino eccessivamente la sfoglia. Per preparare il ripieno, per prima cosa cuocete gli spinaci in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale per circa 5 minuti. Scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, sminuzzateli con una forbice.
In una ciotola, riunite gli spinaci sminuzzati, la ricotta, un filo d'olio e il sale. Aggiungete anche le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se desiderate, potete saltare gli spinaci in padella con del burro dopo averli scolati e strizzati, amalgamando bene il tutto e facendo andare a fuoco vivace per qualche minuto, prima di aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e togliere dal fuoco dopo aver aggiustato di sale.
Scelta del Formaggio e Alternative
Quanto al formaggio da abbinare agli spinaci, potete usare sia la mozzarella (anche questa ben sgocciolata) che del formaggio semi stagionato come la Provola, il Primo Sale e la Scamorza. Se, invece, vi piace la ricotta, potete provare la versione ricotta e spinaci di questo rustico. La combinazione degli spinaci freschi, ricchi di fibre e vitamine, con la mozzarella filante creano un equilibrio ideale tra leggerezza e golosità.
Per una versione vegetariana, vi basterà escludere il prosciutto, qualora abbiate deciso di aggiungerlo.
Preparazione dei Rustici con Pasta Sfoglia
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare. Con una rotella tagliapasta, tagliatela a metà lungo il lato corto e dividete ciascuna metà in 4 rettangoli. Tagliate ancora a metà in modo da ottenere 8 pezzi per parte. Otterrete così dei rotolini che disporrete su una teglia rivestita di carta forno, con la chiusura verso il basso e distanziandoli opportunamente.
In alternativa, potete prendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e bucherellarlo al centro con i rebbi della forchetta. Adagiate il secondo rotolo di sfoglia sul primo. Fate aderire i bordi e sigillateli con i rebbi della forchetta. Se desiderate creare dei piccoli tocchetti da servire come antipasto, coprite gli spinaci con un altro rotolo di pasta sfoglia, creando così una torta ben chiusa.
Cottura e Finitura
Sbattete un tuorlo d'uovo e aggiungetevi una noce di burro fuso. Mescolate e spennellate la superficie della torta salata. Cospargete la superficie con i semi misti, se desiderato.
Cuocete in forno caldo statico a 200°C per circa 30 minuti, o in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Circa 5 minuti prima di ultimare la cottura, aggiungete le fette di mozzarella sulla vostra torta salata, senza coprirne però i bordi. Azionate il grill per far dorare i bordi esterni e per far sciogliere per bene la mozzarella.
RUSTICI RICOTTA E SPINACI veloci con PASTA SFOGLIA
Servizio e Conservazione
Una volta pronta, la sfoglia ha bisogno di riposare almeno 30 minuti. Servite la torta salata tagliata a spicchi o quadrotti, su un piatto da portata rustico o una tavoletta di legno. Potete servirla come antipasto per Pasqua, in un buffet di antipasti, ridotta in piccole fettine o addirittura in tocchetti da servire direttamente con uno stuzzicadenti.
La torta salata spinaci e mozzarella si conserva per 2-3 giorni al massimo in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Riscaldatela in forno a 160°C per circa 10 minuti prima di servirla, per ritrovare la croccantezza della base.
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