Rotolo di Pizza con Speck, Mozzarella e Pomodorini
Questa ricetta propone un delizioso rotolo di pizza farcito con speck, mozzarella e pomodorini, perfetto per un picnic, un buffet o come antipasto goloso. La preparazione richiede circa 60 minuti, più il tempo di lievitazione.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina tipo 1
- 150 g di farina tipo 00
- 300 ml di acqua
- 30 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di sale
- 2 g di lievito di birra secco
Per la farcitura e condimento:
- 250 g di Passata di pomodoro Verace Cirio
- 120 g di speck
- 250 g di scamorza affumicata
- q.b. foglie di basilico
- q.b. origano secco
- q.b. olio di oliva
Preparazione dell'impasto
Sulla spianatoia, mescolate le due farine con il lievito di birra secco. Al centro, versate l'acqua poco alla volta, seguito dal miele e infine dall'olio di oliva. Continuate ad aggiungere acqua lavorando gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungete il sale solo alla fine per non compromettere la lievitazione. Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta, lontano da correnti d'aria, per circa 4 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del condimento
Mentre l'impasto lievita, preparate il condimento. Condite la passata di pomodoro con basilico fresco spezzettato, origano secco, sale e un filo di olio di oliva. Mescolate bene. Affettate la scamorza affumicata a fette sottili o grattugiatela.
Composizione e cottura del rotolo
Una volta che l'impasto è raddoppiato, rovesciatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un matterello formando un rettangolo. Spalmate la passata di pomodoro condita sull'impasto, lasciando i bordi liberi di almeno 2 cm. Conservate una piccola quantità di passata per la superficie. Distribuite uniformemente le fette di speck e di scamorza affumicata. Arrotolate l'impasto dal lato più corto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Adagiate il rotolo ottenuto in uno stampo da plumcake (circa 30 cm) leggermente unto o foderato con carta forno. Spennellate la superficie del rotolo con la restante passata di pomodoro condita. Fate lievitare nuovamente per circa un'ora.
Cuocete il rotolo in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per almeno 40 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e il ripieno caldo e filante.
Rotolo di pizza con peperoni e provolone.
Consigli e Varianti
Questa ricetta è molto versatile. Potete variare il ripieno a vostro piacimento, utilizzando altri salumi, formaggi, verdure grigliate o quello che la vostra fantasia suggerisce. Se preferite, potete utilizzare la macchina del pane per la preparazione dell'impasto, selezionando il programma "Impasto".
Il rotolo di pizza ripieno si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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