Ricetta Plumcake al Cocco Fresco e Lime
In questo periodo dell'anno, molte persone desiderano concedersi un dolce sfizioso senza compromettere la linea, specialmente in vista della prova costume o dell'utilizzo di abiti più leggeri. Per questo, sono necessarie preparazioni dolciarie che siano non solo facili e veloci, ma anche poco caloriche, in modo da mantenere la serenità e un atteggiamento positivo.
In linea con questo desiderio di leggerezza, viene proposta una ricetta per un dolcetto goloso e leggero: il plumcake al cocco fresco e lime. Questo dolce è ideale per la colazione e la merenda, ma anche per ogni momento in cui si desidera una pausa dolce, che può essere arricchita con gelato o panna montata.
Ingredienti per il Plumcake al Cocco Fresco e Lime
Per la preparazione di questo plumcake, è stata scelta la praticità delle confezioni di frutta fresca firmate Fresco Senso, un brand italiano di qualità attento alle esigenze di chi, per mancanza di tempo, desidera comunque consumare la propria porzione di frutta fresca giornaliera. Le confezioni, dotate di forchettina, sono comode e permettono di gustare la frutta ovunque. In particolare, è stata utilizzata la confezione di cocco fresco monoporzione di Fresco Senso, caratterizzata da un pack dal design moderno, gradevole e sostenibile.
La ricetta prevede l'utilizzo della polpa di cocco fresco, arricchita con la scorza di lime per uno sprint di sapore in più.
Elenco degli Ingredienti:
- 90 g di farina 00
- 80 g di cocco fresco Fresco Senso
- 60 g di zucchero semolato
- 1 vasetto di yogurt al cocco
- 1 uovo
- 30 ml di olio di riso
- 8 g di lievito per dolci
- 1 lime
- q.b.
Utilizzi Alternativi del Cocco
Il cocco, una volta acquistato, offre una vasta gamma di possibilità di impiego che vanno oltre il semplice consumo della polpa a pezzetti. Questo frutto è perfetto per la preparazione di dessert rinfrescanti, drink esotici e persino maschere di bellezza.
Gelato Facile al Cocco e Lime
Per preparare golosi gelatini, sono sufficienti 300 g di latte di cocco, 200 g di latte di mandorla e la polpa di un cocco frullata finemente. Mescolando tutti gli ingredienti e versandoli in uno stampo per gelati, si otterrà un gelato fresco e gustoso dopo circa 5 ore di riposo nel congelatore. È possibile, una volta raffreddato, intingerlo nel cioccolato fuso e raffreddarlo nuovamente per creare una copertura croccante.
Coppetta Scenografica con Frutta Fresca
La noce di cocco, grazie alla sua forma a coppa, si presta perfettamente a contenere altre pietanze. Un modo semplice, fresco e scenografico per servire la noce è riempirla con frutti di bosco, fiori e foglioline di menta. Per facilitare la rimozione della polpa dopo aver gustato la frutta, si consiglia di praticare dei tagli sulla polpa formando una sorta di rete.
Drink Esotico al Cocco
Per preparare un drink rinfrescante, è necessario aprire il cocco praticando un piccolo foro da cui far uscire l'acqua preziosa. Quest'ultima va versata in uno shaker con ghiaccio, aggiungendo rum bianco a piacere senza esagerare per non coprire l'aroma delicato dell'acqua. Dopo aver shakerato, il composto va versato in un bicchiere dove sono stati pestati un cucchiaio di zucchero di canna e il succo di un lime. Qualche fogliolina di menta non pestata completerà il drink, evocando atmosfere caraibiche.
Trattamento Beauty per Pelle e Capelli
In vacanza, pelle e capelli possono subire gli effetti stressanti di sole, sale e vento, diventando secchi e sfibrati. Per un trattamento rigenerante, si può aprire un cocco fresco, berne un sorso di latte e mescolare la parte restante con la polpa gelatinosa. Questo composto, una volta applicato come maschera ricostituente naturale per viso e capelli, e lasciato in posa per circa un'ora, può aiutare a rivitalizzare la chioma e la pelle.
Il Latte di Cocco in Cucina
Gli utilizzi del cocco in cucina sono molteplici, e il latte di cocco, dal sapore dolce e rinfrescante, ne è un esempio significativo. Non solo come sostituto del latte vaccino, ma come ingrediente fondamentale in numerose ricette, sia dolci che salate.
Il latte di cocco è facilmente reperibile in commercio sotto forma di bevanda confezionata, ma può anche essere preparato in casa. Si ottiene dalla polpa grattata, che viene fatta bollire fino a ottenere una crema più o meno densa. È disponibile anche come latte condensato, utilizzabile come sostituto della panna, o come bevanda liquida, che può sostituire il latte in molte preparazioni. È ideale per rinfrescarsi grazie alla sua proprietà dissetante.
Ghiaccioli al Latte di Cocco e Frutti di Bosco
Per preparare circa 4 ghiaccioli, si frullano insieme 250 ml di latte di cocco, 10 ml di acqua, 80 g di frutti di bosco e un paio di cucchiaini di miele. Il composto ottenuto viene poi versato nelle formine per ghiaccioli e lasciato congelare.
Sorbetto al Latte di Cocco e Ananas
Per un sorbetto cremoso, si taglia un ananas a piccoli pezzi e lo si congela. Una volta ghiacciato, l'ananas viene frullato per un paio di minuti con 150 ml di latte di cocco molto freddo. Il risultato può essere servito in una coppetta, decorato con qualche foglia di menta.
Gelato con Frutta Fresca
Sostituendo la bevanda al cocco al latte tradizionale, è possibile realizzare un delizioso gelato con frutta fresca, come fragole e frutti di bosco.
Frullato in Mezza Noce di Cocco
Un altro modo di impiegare il latte di cocco è nella preparazione di un frullato da servire direttamente in una mezza noce di cocco. Si frulla la frutta preferita, come le mele, con un vasetto di yogurt greco, un bicchiere di latte di cocco e qualche cubetto di ghiaccio. Per un gusto esotico, si possono usare mango, mezza banana e succo di ananas. La decorazione con cannucce e ombrellini può rendere il tutto più estivo.
Gamberi al Curry con Latte di Cocco
Per un piatto salato raffinato, si può preparare la salsa al curry scaldando del burro in padella, aggiungendo cipolle affettate, uno spicchio d'aglio, peperoncino, curcuma e curry in polvere. Successivamente, si aggiungono 200 ml di latte di cocco per bilanciare i sapori. Dopo circa dieci minuti di cottura, si puliscono e sgusciano 500 g di gamberi, che vengono poi aggiunti alla salsa e cotti fino a completamento.
Pollo al Latte di Cocco
Un classico della cucina tradizionale indiana è il pollo al latte di cocco. Si prepara una salsa di latte di cocco al curry, simile a quella per i gamberi. Il pollo, tagliato a dadini e infarinato, viene cotto per circa dieci minuti.
Insalata di Carote Orientale
Come contorno, si può preparare un'insalata di carote con un piacevole gusto orientale dato dal cocco, lime e spezie. Si fanno rosolare due cipolle affettate sottilmente in padella con un po' d'olio. Si aggiungono poi un chilo di carote pelate e tagliate a rondelle, e circa mezzo chilo di pomodori. Dopo aver rosolato gli ingredienti, si aggiungono circa 300 ml di latte di cocco e spezie a piacere (cumino, curry, zenzero in polvere, curcuma), insieme al sale.
Preparazione del Latte di Cocco Fatto in Casa
È possibile preparare facilmente il latte di cocco in casa, sia partendo da cocco fresco che da farina di cocco secca, facilmente reperibile nei supermercati.
Latte di Cocco da Cocco Fresco:
Prima di utilizzare la polpa fresca di cocco, è necessario grattugiarla finemente o frullarla. Si misura la quantità di polpa grattugiata desiderata e la si copre con il doppio volume di acqua calda. Dopo circa mezz'ora di infusione, si scola il liquido con un colino coperto da un telo leggero, premendo e strizzando bene per far uscire tutto il succo. Questo procedimento può essere ripetuto una seconda e terza volta con lo stesso cocco per ottenere più latte.
Latte di Cocco da Farina di Cocco Secca:
Il procedimento è analogo a quello con il cocco fresco, ma cambiano le proporzioni di cocco e acqua: si utilizzano due parti di farina di cocco e una parte di acqua calda. Anche in questo caso, il procedimento può essere ripetuto più volte.
Latte di cocco fatto in casa
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