Costo del Polpo al Kg: Guida Completa all'Acquisto
Il polpo è un mollusco cefalopode molto apprezzato nella cucina mediterranea e non solo. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per una vasta gamma di preparazioni, dalla più tradizionale insalata tiepida con patate e prezzemolo, ai sughi, agli intingoli, fino alle versioni grigliate.
Caratteristiche del Polpo Verace
Il Polpo Verace (Octopus Vulgaris) è un mollusco di grandi dimensioni, caratterizzato da un corpo ovale a forma di sacco e otto robusti tentacoli dotati di ventose. La sua colorazione varia dal grigio-marrone al verdastro, con la capacità di emettere una nuvola di liquido nero in caso di spavento. Si distingue per la sua capacità di mimetizzarsi grazie a macchie brune o verdastre sul corpo.
Questo mollusco predilige vivere in prossimità degli scogli, il che contribuisce a conferirgli un sapore più intenso e un colore più vivace, spesso caratterizzato da preziose sfumature rosa. Il corpo del polpo mediterraneo misura generalmente dai 15 ai 30 centimetri, mentre i tentacoli possono raggiungere lunghezze comprese tra i 70 e i 90 centimetri.
Metodi di Pesca e Lavorazione
Il polpo viene pescato utilizzando diversi metodi, tra cui nasse, reti da posta e pesca all'amo. La pesca avviene in due periodi distinti dell'anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio. Il polpo proposto nel commercio è spesso già eviscerato e pronto per la cottura.
Un aspetto importante che garantisce la qualità delle carni è il processo di battitura, che evita al consumatore di dover trattare ulteriormente il prodotto. I polpi di dimensioni abbondanti, superiori al chilogrammo, tendono ad assicurare una maggiore resa in cucina rispetto a quelli di pezzatura inferiore.
Consigli per la Cottura del Polpo
La cottura del polpo è fondamentale per ottenere una consistenza tenera e un sapore ottimale. Un metodo comune consiste nel lessare il polpo in acqua bollente per circa 1 ora. Per insaporirlo ulteriormente, è possibile aggiungere durante la cottura ingredienti come carote, sedano e alloro, unitamente a poco sale.
Una credenza popolare suggerisce che cuocere il polpo con un tappo di sughero aiuti a migliorarne la morbidezza. Tuttavia, questa pratica è considerata più una leggenda legata alle abitudini dei pescatori di un tempo, che utilizzavano il tappo per facilitare l'estrazione del polpo dall'acqua di cottura senza bagnarsi le mani.
Informazioni Nutrizionali e Conservazione
Il polpo congelato, come quello proposto in confezione da 1,2 kg, offre un profilo nutrizionale interessante. Per 100g di prodotto, i valori medi sono:
- Energia: 77 kcal
- Grassi: 1g, di cui acidi grassi saturi 0g
- Carboidrati: 2,2g, di cui zuccheri 0g
- Proteine: 14,91g
- Sale: 0,60g
Dal punto di vista degli allergeni, il polpo è classificato come MOLLUSCO. La conservazione ideale per il prodotto congelato è a -18°C, consumando preferibilmente entro la data indicata sull'etichetta.
Origine e Provenienza
Il polpo commercializzato proviene generalmente dal Pescato nell'Oceano Atlantico centro-orientale, Zona FAO 34. La pesca viene effettuata principalmente con reti da traino. Il produttore indicato è Ittica Brianza srl, con sede in Via Carlo Porta 18, 23861 Cesana Brianza, Lecco (IT 1717 CE).
Prezzo al Kg del Polpo
Il prezzo al kg del polpo può variare in base alla qualità, alla provenienza e al metodo di pesca. Nel caso specifico del prodotto congelato da 1,2 kg, il prezzo indicato è di 26€ al kg.
Polpo e patate
È importante notare che le indicazioni sui prodotti potrebbero subire variazioni a causa di modifiche apportate dai produttori. Si consiglia sempre di verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sull'imballo del prodotto prima del consumo.
Per gli ordini superiori a 250€, la spedizione è gratuita. I prodotti contrassegnati con "EXPRESS" e ordinati entro le ore 9:00, vengono consegnati il giorno successivo.
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