Pollo a pezzi al forno croccante con patate
Il pollo arrosto con le patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, un classico del pranzo della domenica che riunisce tutta la famiglia. Semplice nella preparazione e ricco nel gusto, la tradizione di questo piatto viene perpetuata ancora oggi e, con qualche piccolo trucchetto, il successo è assicurato!
Il pollo al forno con le patate è una ricetta ricca e completa, poiché offre in un’unica portata secondo e contorno. I due ingredienti si armonizzano perfettamente, arricchendosi vicendevolmente senza perdere la propria identità.
Il pollo arrosto al forno può essere preparato in molti modi, come accade per le ricette classiche di famiglia: c'è chi preferisce utilizzare il pollo intero, chi a pezzi (prediligendo cosce e sovracosce), chi sceglie gli aromi freschi o secchi, chi lo sfuma con il vino e chi con la birra, chi lo rosola in padella e chi procede direttamente in forno. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche e prerogative.
Come fare il pollo al forno con le patate
Come per il pollo, anche per le patate ci sono varie scuole di pensiero: c'è chi vuole che le patate si presentino a spicchi, chi a tocchetti e chi non rinuncerebbe alle dolci patate novelle. A parte questi due ingredienti principali, si potrebbe poi aprire un ricco dibattito sugli aromi e le spezie che danno carattere alla ricetta, o sul metodo di cottura; qualcuno, infatti, vuole che sia cotto tutto insieme, altri separatamente o con tempi differenti.
La ricetta che segue è una preparazione semplice, tramandata da generazioni, amata dai bambini e sempre apprezzata da tutti.
Preparazione del pollo
Massaggiate bene il pollo, preferibilmente con le mani, per ungerlo completamente e rivestirlo con gli aromi scelti.
Rosolatura e sfumatura con il vino
In una casseruola capiente, scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare a fiamma vivace finché non avranno creato una bella crosticina dorata tutt'intorno. Quando il pollo è ben dorato, sfumate con il vino bianco e, mantenendo una fiamma vivace, lasciate evaporare l'alcol.
Preparazione e insaporimento delle patate
Nel frattempo, preparate le patate. Se avete scelto patate novelle, basterà lavarle e tagliarle in quattro parti. Se invece state utilizzando patate più grandi, potete pelarle e tagliarle a spicchi o a tocchetti. Riunite le patate in una terrina, irroratele con un filo d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio e i rametti di rosmarino. Insaporite con sale e gli aromi per patate arrosto. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
Completamento della cottura in forno
Quando l'alcol del vino sarà evaporato, prendete una pirofila capiente, irroratela con un filo d'olio e trasferitevi il pollo e il suo sughetto (scartando l'aglio). Aggiungete le patate, distribuendole bene tra i pezzi di pollo. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Verificate sempre la cottura, che dipenderà dalle dimensioni dei pezzi di pollo, quindi portate alla modalità grill per far dorare ulteriormente ancora qualche minuto.
POLLO al FORNO con PATATE e CIPOLLE: RICETTA SEMPLICE e CASALINGA!😍🍗🥔🧅🍴
Servizio
Il vostro pollo al forno con le patate è pronto: servitelo ben caldo!
Consigli e curiosità per un pollo al forno perfetto
Per un risultato ottimale, ecco qualche consiglio e trucchetto:
- Insaporite bene sia il pollo che le patate; fatto questo, potete anche evitare la marinatura del pollo.
- Si consiglia una cottura lunga e lenta per evitare che il pollo si asciughi troppo e diventi "stoppaccioso".
- Il passaggio della rosolatura in padella regala più sapore e aiuta a preservare i succhi della carne.
- Quasi a fine cottura, alzate la temperatura e passate alla modalità "grill" per rosolare ulteriormente e rendere il tutto ancora più gustoso.
- Le cosce di pollo al forno con patate sono un secondo di carne perfetto da preparare anche per i meno esperti.
- Le cosce di pollo al forno sono un secondo piatto ricco e facile da preparare. Se cercate ricette veloci per risolvere in un colpo solo secondo e contorno, questa è un'ottima scelta.
- I fusi di pollo sono ideali per la cottura in forno e in friggitrice ad aria, perché la carne si mantiene umida all'interno e croccante fuori, senza seccarsi.
- Per sfruttare tutto lo spazio del forno e abbondare con le patate arrosto, potete cuocere il pollo insieme alle patate in una teglia foderata con carta forno.
- Con pochi e semplici ingredienti porterete in tavola un secondo di carne delizioso a cui nessuno saprà resistere.
- Potete insaporire la carne con sale, rosmarino, olio d'oliva, e fare lo stesso con le patate, aggiungendo anche l'aglio in camicia.
- Questa è una delle ricette con pollo più versatili che si possano preparare, che garantisce sempre un successo. Sono perfette per ogni occasione e riscuotono sempre un grande successo con ospiti di tutte le età.
Varianti e abbinamenti
Potete utilizzare a piacimento le alette, le cosce o le sovracosce, oppure un pollo intero (i tempi di cottura si allungheranno leggermente). Chi preferisce potrà sostituire il timo e il rosmarino con altre erbette aromatiche a propria scelta, oppure, per una nota piacevolmente piccante, aromatizzare il tutto con il peperoncino in polvere al posto della paprica.
Se desiderate, potete aggiungere in teglia con il resto degli ingredienti delle cipolle tagliate a fettine sottili e peperoni rossi a cubetti. In alternativa, potete omettere le patate e accompagnare la carne con verdure gratinate, un'insalatina mista o altro contorno stagionale.
Per una riuscita impeccabile, non dimenticate di rigirare i fusi e le patate a metà cottura, in modo da farli dorare uniformemente su tutti i lati e formare così una crosticina dorata e croccante.
Al momento dell'acquisto, prediligete possibilmente un pollo ruspante allevato a terra senza utilizzo di antibiotici, per consumarlo in totale sicurezza.
Se dovesse avanzare, il pollo al forno si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 1 giorno. Al momento del servizio, si suggerisce di ripassarlo per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farlo tornare caldo e fragrante.
Questo è il metodo che usava mia nonna, che per me preparava il pollo al forno più buono di sempre: prima una cottura in padella e poi il passaggio in forno, per ottenere una carne morbida dentro e una superficie ben croccante.
Pollo e patate al forno sono un tipico secondo piatto della cucina italiana, nonché un modo ghiotto per servire le cosce di pollo con contorno di patate in un'unica ricetta. Il procedimento è semplice e prevede una modalità di cottura che assicura morbidezza alla carne. Ottimo in ogni occasione, il pollo al forno con le patate così realizzato è gustoso e amatissimo da grandi e piccoli.
Bastano alcuni semplici accorgimenti per ottenere una cottura perfetta: carne tenera, non secca, e patate ricoperte da una ghiotta crosticina.
Per preparare pollo e patate al forno, iniziate a mettere le cosce in una pentola con il vino. Aggiungete un po' d'acqua, calcolando che la carne dovrà essere coperta per circa tre quarti. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine, un paio di rametti di rosmarino, salate e pepate.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Asciugatele molto bene e mettetele in una teglia da forno ricoperta dall'apposita carta. Conditele con un generoso giro d'olio, sale, pepe, l'aglio e il rosmarino tritato. Mischiate bene.
Per preparare il POLLO E PATATE AL FORNO CROCCANTI, iniziate dalla marinatura del pollo: mettete in una ciotola capiente il pollo a pezzi, aggiungeteci il rosmarino sminuzzato, abbondante origano, 1 spicchio d'aglio tagliato a metà e senza buccia, un pizzico di pepe nero, il vino bianco e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mescolate il pollo nei condimenti e massaggiatelo con le mani per far assorbire al meglio tutti gli aromi. Coprite la ciotola e lasciate aromatizzare per un'ora circa (se siete di fretta, anche mezz'ora, ma non di meno, la marinatura è molto importante!).
Preriscaldate il forno a 200°C. Poi preparate le patate: sbucciatele con un pelapatate, tagliatele a metà e poi a cubetti non troppo piccoli, e lavatele sotto l'acqua corrente. Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco e, appena prende il bollore, versateci le patate a cubetti. Fatele cuocere 5 minuti esatti, non di più! Scolatele e trasferitele in una ciotola. Conditele con un filo di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà, sale fino, pepe nero e il rosmarino sminuzzato. Mischiate bene. Oleate leggermente una teglia grande, disponeteci i pezzi di pollo e poi versate anche le patate condite. Infornate subito e cuocete a 200°C per circa 30 minuti, rigirando i pezzi di pollo a metà cottura.
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