Panzerotti alla Nutella fatti in casa
Cercate una merenda super golosa? Per un successo assicurato affidatevi alla crema di nocciole più famosa e amata, che abbiamo già utilizzato in tante ricette, dai plumcake ai biscotti fino alla torta morbida alla Nutella. In questa ricetta vi proponiamo un dolce a dir poco stuzzicante: panzerotti alla Nutella! Del resto sappiamo bene che i dolci alla Nutella non sono mai abbastanza: crostate, plumcake, biscotti, ne abbiamo per tutte le occasioni! Con i panzerotti alla Nutella continuiamo a deliziarvi! Fragranti e dorati, questi golosi dolcetti custodiscono un cuore cremoso e sfizioso. Il loro aspetto, che ricorda i tradizionali panzerotti salati, è molto accattivante... e al primo morso sarete travolti da un vortice di gusto indimenticabile che vi sorprenderà piacevolmente con la sua dolcezza.
Preparazione dei Panzerotti alla Nutella
Per realizzare i panzerotti alla Nutella, la preparazione dell'impasto può avvenire sia a mano che in planetaria. Nella ciotola della planetaria, munita di gancio, versate la farina 00 e la farina Manitoba. Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e azionate la planetaria. Versate metà dose di acqua tiepida a filo. Una volta terminata l'acqua, aggiungete anche l'olio di oliva. Azionate la planetaria a velocità media fino a quando l'impasto sarà omogeneo e incordato al gancio.
In alternativa, se preferite impastare a mano, mettete la farina in una ciotola, unite il lievito, lo zucchero, il sale, eventuale vaniglia o cannella, e formate la classica fontana. Sgusciate l'uovo al centro e iniziate a battere con una forchetta. Aggiungete anche il latte e amalgamate. Cominciate ad impastare fino ad ottenere una palla morbida ma non appiccicosa.
Adagiate l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento con la luce accesa. Il forno spento con luce accesa garantisce una temperatura controllata e costante di circa 24-26°C.
Seconda Lievitazione
Una volta lievitato, riprendete l'impasto e suddividetelo in 9 pezzi da circa 50 g ciascuno. Formate delle palline e adagiatele su un vassoio. Copritele con la pellicola e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti, sempre in forno spento con luce accesa.
Formazione dei Panzerotti
Terminata la lievitazione delle palline, stendetele su una spianatoia con il mattarello per realizzare dei dischi del diametro di circa 12-15 cm. Sistemate al centro di ogni disco un cucchiaino di Nutella. Ripiegate a metà i dischi per conferire la forma tipica del panzerotto a mezza luna. Sigillate bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Cottura dei Panzerotti
Metodo di Frittura
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. L'olio non dovrà essere bollente, ma dovrà sfrigolare intorno al panzerotto. Immergete i panzerotti pochi alla volta, cuocendoli per circa 2 minuti per lato, girandoli delicatamente con una schiumarola, fino a ottenere una doratura uniforme. A cottura ultimata, scolate i panzerotti su un vassoio rivestito di carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
Metodo al Forno (Alternativa)
È possibile preparare i panzerotti anche al forno. In questo caso, dopo averli formati, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
Consigliamo di gustare i panzerotti alla Nutella al momento, poiché tendono a perdere la loro croccantezza se conservati dopo la cottura.
Se la Nutella dovesse risultare troppo morbida e fuoriuscire facilmente in cottura, mettete il barattolo in frigorifero per almeno mezz'ora prima di utilizzarla.
Esistono numerose varianti golose per i panzerotti dolci. Oltre alla classica Nutella, potete provare i Panzerotti alla Marmellata, alla Crema Pasticcera, o la variante con la Nutella al Pistacchio al posto di quella classica.
Un altro grande vantaggio di questa ricetta è che l'impasto crudo è tranquillamente congelabile. Questo vi permetterà di avere sempre a disposizione i vostri golosi panzerotti quando ne avrete voglia, o per accogliere ospiti improvvisi.
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I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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