Muffin Ricotta e Canditi: Una Ricetta Facile e Golosa
La Pasqua porta con sé il desiderio di dolci preparati con la ricotta, come la pastiera e la cassata. In questa ricetta, ho scelto di utilizzare canditi e ricotta in un ordine differente, realizzando dei muffin gustosi e facili da preparare.
Il punto di partenza di questi dolcetti è il dolce di ricotta di Sergio Maria Teutonico, un'ottima e versatile ricetta a cui ho aggiunto del cioccolato fondente salato dei Fratelli Gardini. Il procedimento prevede di montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e poi la farina setacciata con il lievito, i canditi, i pistacchi e il cioccolato tritato. Successivamente, il composto va versato in dieci stampini da muffin e cotto a 170°C per 25-30 minuti.
L'ispirazione e le varianti
Capita spesso di visitare il blog "Le meraviglie di Cicetta", dove si trovano ricette semplici e realizzate con amore. Ispirato dalla sua ciambella di ricotta, ho deciso di provare a realizzare dei muffin alla ricotta, apportando alcune modifiche personali che hanno portato a un risultato molto soddisfacente.
La preparazione inizia mettendo la ricotta con lo zucchero in una ciotola di plastica e frullando con uno sbattitore fino a ottenere una crema. Si aggiungono poi le uova, continuando a frullare. Successivamente, si setacciano sulla composto la farina con il lievito e un pizzico di sale, e si aggiungono i pezzetti di cioccolato fondente o le gocce e i canditi tagliati a pezzetti piccoli.
La praticità dei muffin
Quando si ha fretta di preparare un dolce, i muffin rappresentano sempre una scelta mirata. Con la stagione calda, è piacevole trascorrere tempo all'aria aperta, e i muffin si rivelano perfetti per chi non ha molto tempo da dedicare a preparazioni elaborate. La loro semplicità sta nell'amalgamare velocemente ingredienti secchi e liquidi con una spatola o una frusta a mano, senza la necessità di montare a lungo con il mixer.
Procedimento dettagliato
Per preparare questi muffin, in una ciotola si mescolano tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero semolato, lievito per dolci e bicarbonato, buccia grattugiata di limone o arancia e cannella. In un'altra ciotola, si amalgamano gli ingredienti liquidi: olio di semi, la ricotta, il latte, il liquore (facoltativo) e l'uovo.
Si aggiungono quindi i composti liquidi a quelli secchi e si amalgama velocemente il tutto, senza mescolare eccessivamente. Uno stampo da muffin viene rivestito con pirottini di carta (uno stampo da 6 pezzi è sufficiente) e il composto viene distribuito all'interno con un cucchiaio, facendo attenzione a non superare il bordo dei pirottini, poiché l'impasto lieviterà in cottura.
La superficie di ciascun muffin viene cosparsa con la granella di zucchero e il tutto viene infornato a 180°C per circa 20-25 minuti. È consigliabile verificare la cottura con uno stecchino. Una volta sfornati, i muffin vanno raffreddati prima di essere serviti.
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO...CHE NON AFFONDANO ! 😉 Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Caratteristiche e suggerimenti
Questi muffin con ricotta e canditi sono molto facili da preparare, veloci e di sicura riuscita. Il risultato sono dei dolcetti soffici, morbidi, leggermente umidi all'interno, golosissimi e leggeri.
È possibile apportare alcune varianti: si può sostituire l'uvetta (se utilizzata) con gocce di cioccolato fondente, aggiungere altri canditi o spezie a piacere, o incorporare nell'impasto dei frutti rossi essiccati.
Questi muffin sono ottimi per la merenda di grandi e bambini, ma rappresentano anche un'eccellente opzione per iniziare la giornata con la giusta carica, senza sentirsi appesantiti.
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