Marmellata ACE: Caratteristiche, Preparazione e Benefici
La Marmellata ACE, una deliziosa composta a base di Arance, Carote e Limoni, prende il nome dalle vitamine essenziali che apporta al nostro organismo. Questa golosa bontà, grazie all'aggiunta di mele, acquisisce una consistenza vellutata e un sapore agrodolce che la rende una vera prelibatezza, capace di donare il giusto gusto a ogni momento della giornata.
L'accostamento di questi ingredienti è diventato celebre grazie all'omonimo succo, ricco di vitamine e antiossidanti, caratterizzato da un piacevole sapore dolce che conquistò immediatamente ogni palato. La marmellata ACE promette lo stesso successo, arricchendo la colazione, la merenda o qualsiasi altra occasione con una carica vitaminica e un gusto unico.
Composizione e Benefici delle Vitamine
La Marmellata ACE è una fonte preziosa di diverse vitamine, ognuna con proprietà benefiche specifiche:
- Vitamina A: Fondamentale per la salute della retina, regola il suo funzionamento e protegge la salute della pelle e dei capelli. Contiene importanti antiossidanti che contrastano l'azione dei radicali liberi, contribuendo alla prevenzione di alcune patologie.
- Vitamina C: Nota per la sua azione energizzante, rinforza le ossa mantenendo in salute cartilagini e tendini. È un potente antiossidante che previene le rughe e contrasta gli effetti dell'invecchiamento. L'assunzione di Vitamina C durante il raffreddore rafforza le difese immunitarie e favorisce la guarigione da asma e bronchite.
- Vitamina E: Un altro potente antiossidante essenziale per il nostro corpo. Favorisce e accelera la guarigione di ferite e lesioni, protegge la salute del sistema nervoso, del sistema cardiovascolare e dei muscoli.
Caratteristiche della Marmellata ACE
La Marmellata ACE si distingue per la sua consistenza densa, il profumo intenso e un colore arancione vibrante. Queste caratteristiche la rendono ideale per diverse preparazioni culinarie:
- Farcitura: Perfetta per farcire crostate, torte, croissant e altri dolci.
- Spalmabile: Deliziosa da spalmare su una fetta di pane tostato per una colazione energizzante o su fette biscottate.
- Abbinamenti: Ottima anche in abbinamento ai formaggi, per un contrasto agrodolce sorprendente.
- Versatilità: Può essere integrata in uno yogurt naturale, aggiunta a smoothies e frullati per arricchirne il gusto, usata come base per vinaigrette per insalate fresche o come topping su pancakes caldi.
Preparazione della Marmellata ACE
La preparazione della Marmellata ACE in casa è un processo relativamente semplice e veloce. Esistono diverse varianti della ricetta, alcune delle quali sfruttano l'ausilio di strumenti moderni come il Bimby per semplificare ulteriormente i passaggi.
Metodo Tradizionale
1. Lavare accuratamente arance, limoni e carote e asciugarli bene.
2. Pelare al vivo gli agrumi e le carote con un coltellino affilato. Conservare circa 30g di scorza di arancia e 30g di scorza di limone, avendo cura di rimuovere la pellicina bianca.
3. Tritare finemente le scorze conservate insieme alle carote tagliate a piccoli pezzi e qualche cucchiaio di zucchero, utilizzando un frullatore potente.
4. Tagliare a pezzetti le arance e i limoni (senza scorza) e metterli in una pentola alta e capiente insieme al trito di carote e scorze e allo zucchero rimanente.
5. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata si sarà addensata (circa un'ora abbondante).
6. Per verificare la cottura, effettuare la "prova del piattino": mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se scorre lentamente e si "increspa", è pronta.
7. Versare la marmellata ancora bollente in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati.
8. Chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli con il tappo in giù, lasciandoli così fino a completo raffreddamento.
9. Una volta freddi, rimettere i barattoli in posizione normale e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto.
Metodo con Bimby
1. Eseguire i passaggi 1 e 2 del metodo tradizionale.
2. Mettere nel Boccale del Bimby le scorze conservate, le carote tagliate a pezzi e qualche cucchiaio di zucchero. Frullare per 10 secondi a velocità 10, aumentando eventualmente la durata.
3. Con l'aiuto della spatola, portare il trito sul fondo del boccale. Aggiungere le arance e i limoni tagliati a pezzi e lo zucchero rimanente.
4. Frullare per 10 secondi a velocità 4.
5. Cuocere: 2 minuti a Varoma, velocità 4; 5 minuti a Varoma, velocità 3-4; 35 minuti a Varoma, velocità 2-3, posizionando il cestello sopra il foro del Bimby per contenere gli schizzi.
6. Verificare la cottura con la prova del piattino.
7. Procedere all'invasamento e alla conservazione come descritto nel metodo tradizionale.
MARMELLATA ACE DI ARANCE CAROTE E LIMONI FATTA IN CASA DA BENEDETTA
Consigli per una Marmellata Perfetta
- Qualità degli ingredienti: Scegliere arance e limoni non trattati e di prima scelta.
- Consistenza vellutata: Frullare le carote molto finemente prima della cottura o utilizzare un mixer a immersione a metà cottura.
- Sfruttare la pectina: L'aggiunta di mele, specialmente varietà come la Granny Smith o la Renetta, aiuta la marmellata a gelificare più rapidamente.
- Non cuocere troppo: Un eccesso di cottura può scurire la marmellata e farle perdere il profumo fresco degli agrumi.
- Sterilizzazione dei vasetti: È fondamentale bollire vasetti e tappi nuovi per almeno 20 minuti prima dell'uso per garantire una conservazione sicura.
Conservazione
Per conservare la Marmellata ACE in dispensa in tutta sicurezza, dopo averla invasata ancora bollente nei vasetti sterilizzati e averli chiusi ermeticamente, è importante capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Una volta freddi, rimettere i barattoli in posizione normale e conservarli in un luogo buio, fresco e asciutto.
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