Insalata di Riso con Spinaci e Prosciutto: Ricette e Idee
L'insalata di riso è un piatto versatile e amato, perfetto per un pranzo fresco e completo, sia in casa che fuori. Esistono innumerevoli varianti, ma oggi ci concentreremo su una versione arricchita con spinaci e prosciutto, esplorando diverse preparazioni e abbinamenti.
L'Insalata di Riso Nero con Prosciutto e Fagiolini allo Zenzero
Una proposta originale per chi cerca un condimento particolare per la propria insalata di riso è l'insalata di riso nero con prosciutto e fagiolini allo zenzero. Questo piatto si distingue per un accostamento audace di sapori, che include diversi frutti come il mango e il kiwi, olive, prosciutto, formaggi e verdure, creando un'esperienza gustativa ricca e sorprendente.
Preparazione dell'Insalata di Riso Nero:
- Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salata.
- Nella stessa acqua, cuocete il riso nero per 30 minuti. Scolatelo, trasferitelo in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo, tagliate a dadini il prosciutto cotto, il gruyère, il mango e il kiwi sbucciati, e le albicocche secche. Tenete da parte il mango, unite il resto degli ingredienti al riso e mescolate delicatamente.
Preparazione della Salsa allo Zenzero:
- Nel frullatore, unite lo zenzero sbucciato e grattugiato, il succo del limone, 1/4 di buccia dell'agrume grattugiata e il bianco del cipollotto lavato.
- Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e frullate fino a ottenere un composto cremoso.
- Continuate a frullare ad alta velocità versando a filo 0,5 dl di olio extravergine d'oliva, montando la salsa come una maionese. Se necessario, allungatela con poca acqua, poi regolate di sale e pepe.
Assemblaggio Finale:
- Lavate gli spinaci e tagliateli a striscioline.
- Versate il riso nei barattoli a chiusura ermetica fino a metà altezza. Condite con 2 cucchiai di salsa, aggiungete uno strato dei dadini di mango tenuti da parte, uno strato di spinaci e chiudete i barattoli.
Insalata di Spinaci, Riso Venere, Mozzarella, Funghi e Pomodori
Un'altra deliziosa variante è l'insalata di spinaci con riso venere, mozzarella, funghi e pomodori. Questo piatto si prepara in poco tempo ed è perfetto per un pranzo leggero e veloce, ideale anche da portare fuori casa. L'insalata di spinaci e riso venere rappresenta un'ottima idea per un pranzo completo in qualsiasi stagione dell'anno, e può essere preparata in anticipo.
Preparazione dell'Insalata di Spinaci e Riso Venere:
- Cominciate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Al momento del bollore, versate il riso venere e fatelo cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo, preparate gli spinaci: se utilizzate spinaci freschi, lavateli accuratamente eliminando ogni residuo di terriccio e tagliate il gambo. Fate asciugare le foglie su un canovaccio. In alternativa, potete usare spinaci in busta già puliti.
- Assemblate l'insalata in un contenitore ampio, versando tutti gli ingredienti (spinaci, riso venere cotto e raffreddato, mozzarella a cubetti, funghi affettati, pomodorini tagliati a metà) tranne il riso. Aggiustate di sale e mescolate.
Per variare, potete aggiungere mais, feta, salmone, cubetti di salumi o sbizzarrirvi con la vostra fantasia, utilizzando il riso venere e gli spinaci come base. L'insalata può essere arricchita con ingredienti tipici di un'insalata caprese o un'insalata pantesca.
Sformato di Riso agli Spinaci e Prosciutto
Per chi preferisce una preparazione più strutturata, lo sformato di riso agli spinaci e prosciutto offre una soluzione golosa e filante. Questo piatto, apparentemente elaborato, si prepara in poche mosse, partendo da un semplice risotto agli spinaci.
Preparazione dello Sformato:
- Preparate un risotto agli spinaci come di consueto.
- Trasferite il risotto cotto in una teglia da forno.
- Farcitelo con abbondante mozzarella a cubetti, cubetti di prosciutto cotto e qualche cucchiaiata di besciamella.
- Infornate fino a doratura e fino a quando il formaggio non sarà fuso e filante.
Il risultato è uno sformato filante e gustoso, perfetto per accontentare i gusti di tutta la famiglia. Per la base del risotto, versate in una pentola capiente un filo d'olio, fatelo riscaldare, aggiungete il cipollotto tritato e fatelo imbiondire. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma vivace per qualche minuto, aggiustando con sale e pepe.
Insalata di Riso con Crema di Spinaci
Con l'arrivo della bella stagione, le insalate diventano protagoniste, perfette per riempire il cestino da picnic. L'insalata di riso con crema di spinaci è una ricetta semplice, da preparare in anticipo e gustare fresca. La crema di spinaci la rende particolarmente deliziosa.
Preparazione dell'Insalata con Crema di Spinaci:
- Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 16 minuti, scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
- Scolatelo bene e mettetelo in una capiente ciotola. Conditelo con 3 cucchiai di olio per evitare che i chicchi si attacchino.
- Tagliate a piccoli pezzi i sottaceti, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti eliminando il liquido interno. Tagliate le olive a rondelle. Sgocciolate il tonno.
- Lessate gli spinaci in pochissima acqua, strizzateli bene e frullateli in un mixer con il formaggio grattugiato, il latte ed un pizzico di sale per ottenere una crema.
- Condite il riso con la crema di spinaci e gli altri ingredienti preparati.
Questa ricetta, come molte altre, dimostra la versatilità del riso come base per piatti freddi e gustosi. Se adori il riso, le possibilità di creare combinazioni fresche e saporite sono infinite.
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