Grigliatura di Orzo e Cereali nella Provincia di Oristano
La lavorazione dei cereali, in particolare l'orzo e altri grani, include processi volti a migliorarne la qualità e la conservazione. Tra questi processi, la grigliatura, o perlatura, riveste un ruolo significativo.
Cos'è la Perlatura dei Cereali?
La perlatura è un processo di trasformazione applicato a diversi tipi di cereali, come farro, orzo e miglio. Questa lavorazione consiste nell'eliminazione della parte corticale del chicco, rendendolo più adatto alla preparazione di zuppe e minestre.
Attraverso uno sfregamento meccanico operato da apposite mole decorticanti, il cereale subisce un'abrasione superficiale. L'intensità di questo sfregamento determina la quantità di strato esterno del chicco che viene rimossa. Tramite passaggi successivi, vengono eliminate le pule, il pericarpo e l'embrione. Di conseguenza, il chicco viene privato di gran parte del tegumento seminale e dello strato aleuronico, assumendo una forma che può essere ovale o arrotondata, a seconda della sua consistenza.
Oltre alla perlatura, altri macchinari vengono impiegati per rimuovere tutte le impurità e i corpi estranei presenti nel prodotto, garantendo così un cereale pulito e pronto per l'uso.
Cereali e Granaglie nella Provincia di Oristano
Nella provincia di Oristano e nelle sue vicinanze, diverse attività sono dedicate alla commercializzazione e lavorazione di cereali e granaglie. Di seguito è riportato un elenco di alcuni fornitori:
- Cenghialta Flavio Cereali e Granaglie: situato ad Arborea in Via de Castro 10, a circa 2.35 km da Oristano. Contatto telefonico: +39 0783867119.
- Casula Maria Giovanna Cereali e Granaglie: si trova a Santa Giusta in Via Manzoni 103, a circa 2.78 km da Oristano. Telefono: +39 0783359019.
- Garau Marisa Cereali e Granaglie: ubicato a Santa Giusta in Via Giovanni XXIII 301, a circa 3.09 km da Oristano. Contatto: +39 3343043613.
- Contini Daniele Cereali e Granaglie: con sede a Palmas Arborea in Via Italia 6, a circa 5.15 km da Oristano. Numero di telefono: +39 078328033.
- Manca Rita Angela Cereali e Granaglie: situata a Cabras in Via Gaetano Donizetti 19, a circa 5.77 km da Oristano. Contatto: +39 0783290789.
- Cilla Ruggero Cereali e Granaglie: presente a Cabras in Via Liguria 3, a circa 6.05 km da Oristano. Telefono: +39 0783392485.
- Zoccheddu Pierangelo Cereali e Granaglie: si trova a Cabras in Via Giacomo Puccini 44, a circa 6.06 km da Oristano. Contatto: +39 0783290405.
- Caria Giorgio Cereali e Granaglie: ubicato a Nurachi in Via Sant'Agostino 28, a circa 8.96 km da Oristano. Numero di telefono: +39 0783411310.
- Loche Gerardo Cereali e Granaglie: con sede a Simaxis in Via S. Simaco 222, a circa 9.15 km da Oristano. Contatto: +39 0783405178.
- Maggino Giovanna Cereali e Granaglie: presente a San Vero Milis in Via Santa Barbara 5, a circa 12.17 km da Oristano. Telefono: +39 078353426. (La stessa attività è presente anche a Milis, stessa via e distanza).
- Pinna Antonio Cereali e Granaglie: situato a San Vero Milis in Via Frà Nicolò 2, a circa 12.4 km da Oristano. Contatto: +39 078353540. (La stessa attività è presente anche a Milis, stessa via e distanza).
- Demontis Lucia Caterina Cereali e Granaglie: si trova a Siamanna in Via Mogoritzi 2, a circa 14.82 km da Oristano. Telefono: +39 0783449357.
- Orru' Smeraldo Cereali e Granaglie: ubicato a Villaurbana in Via Umberto I 35, a circa 15.99 km da Oristano. Contatto: +39 078344038.
- Frau Livio Cereali e Granaglie: con sede a Mogoro in Via Porta Pescarina 26, a circa 28.42 km da Oristano. Numero di telefono: +39 0783990214.
- Pusceddu Efisio Cereali e Granaglie: presente a Gonnoscodina in Via Nazario Sauro 12, a circa 30.51 km da Oristano. Contatto: +39 078392409.
- Agus Gianni Cereali e Granaglie: situato a Cuglieri in Via Vittorio Emanuele 1, a circa 31.88 km da Oristano. Telefono: +39 078536043.
- Murgia Giuseppe Cereali e Granaglie: si trova a Baressa in Via Antonio Gramsci 28, a circa 31.91 km da Oristano.
La filiera dei cereali - Una lunga storia della Val di Cecina
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