Gnocchi di Ceci: Una Ricetta Semplice e Salutare
Questa ricetta per gli gnocchi fatti in casa è semplice e davvero gustosa: i classici gnocchetti della tradizione culinaria italiana vengono rivisitati con un mix interessante e salutare di ceci e farina integrale.
Avete voglia di gnocchi, ma non i soliti a base di patate? La soluzione è facile: preparate gli gnocchi di ceci. Se avete in casa della farina di ceci e pochissimi altri ingredienti, in poco tempo potete preparare dei gnocchi proteici che vi salveranno la cena. Veloci da cucinare, sono perfetti anche per chi è celiaco, poiché privi di glutine, e anche per chi segue una dieta vegana, in quanto sono solo a base di ingredienti naturali.
Gnocchi Proteici: I Benefici della Farina di Ceci
Grazie alla farina di ceci, questi gnocchi rimangono golosissimi come i classici ma apportano una considerevole quantità di proteine. La farina di ceci, infatti, apporta ben 21 grammi di proteine per 100 grammi. Pensate che la farina 00 - che si usa solitamente per fare gli gnocchi - ha invece soltanto 10 g di proteine per 100 grammi. Questi gnocchi quindi sono particolarmente indicati per chi pratica attività sportiva oppure per chi segue una dieta ricca di proteine.
Come Fare gli Gnocchi di Ceci: La Ricetta Base
Questa ricetta si basa sull'utilizzo della farina di ceci come ingrediente principale, offrendo un'alternativa nutriente e gustosa ai tradizionali gnocchi di patate.
Ingredienti:
- 300 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
- Prendete una ciotola capiente, versateci la farina di ceci, l'acqua leggermente tiepida, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
- Cominciate a impastare gli ingredienti, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Ora, spolverizzate una spianatoia con un po' di farina e trasferitevi l'impasto.
- Staccate dei pezzi di impasto e formate dei filoncini, da cui ricaverete tanti piccoli tocchetti, che potrete rigare con i rebbi della forchetta, per dar loro la classica forma di gnocchi.
Aggiungete alla crema la farina e mescolate per bene il composto aggiungendo anche un pizzico di sale. Una volta raggiunta la consistenza necessaria, disponete piccoli pezzi di impasto su di un piano da lavoro, possibilmente in legno, cosparso con un po’ di farina. Realizzate dei cilindri e tagliateli trasversalmente ogni 2 o 3 centimetri circa.
Ecco a voi gli gnocchi di ceci, pronti per essere tuffati in acqua bollente o congelati.
Cottura e Conservazione
Ora, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e versate gli gnocchetti: non necessitano di una lunga cottura, il vecchio metodo “quando vengono a galla sono pronti” vale sempre. Una volta cotti, vi consigliamo di consumare subito gli gnocchetti.
Gli gnocchi di ceci vegani si possono congelare mettendoli su un vassoio disposti su un unico strato, quando saranno congelati si possono trasferire in bustine per alimenti. Questi gnocchi di patate viola sono una ricetta davvero semplice ma che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta! Il colore delle patate viola non solo é bellissimo, ma viene dagli antociani, potentissimi antiossidanti. q.b. q.b. q.b.
Per ottenere la classica texture rigata tipica degli gnocchi, è possibile utilizzare diversi metodi: passate ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta, su un rigagnocchi, o anche su una grattugia a fori stretti per creare la superficie ruvida che trattiene meglio il condimento.
Gli gnocchi di ceci gluten free sono un ottimo piatto da preparare in anticipo: una volta preparato e tagliato l’impasto in tocchetti, vi basterà disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato, ben distanziati tra loro, e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.
Varianti e Consigli
Gnocchi di ceci: fate così. Come condirli? E se volete renderli più golosi? Facili e deliziosi: gli gnocchi di ceci senza glutine sono un’alternativa nutriente ai classici gnocchi di patate. Sono ideali per integrare in modo creativo e gustoso i legumi nella dieta o adatti a chi vuole ridurre il consumo di farine raffinate. Si preparano velocemente con soli due ingredienti: ceci cotti e farina di riso. Sempre utilizzando i ceci, vi propongo questa versione di gnocchi senza glutine con ceci e uova.
Sono un piatto vegetariano perfetto per tutta la famiglia, ma non sono adatti ai bambini in fase di svezzamento nei primi mesi, per via della consistenza gommosa.
Se volete, per dare agli gnocchi una forma più carina potete passarli sul rigagnocchi.
Ricetta Gnocchi di Patate Viola (alternativa con patate)
Questi gnocchi di patate viola sono una ricetta davvero semplice ma che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta! Il colore delle patate viola non solo é bellissimo, ma viene dagli antociani, potentissimi antiossidanti.
STEP 1 Lavate le patate viola e cuocetele in acqua bollente e salata fino a cottura completa, dovranno risultare tenere fino al cuore quando proverete a perforarle con una forchetta.
STEP 2 Trasferitele subito nello schiacciapatate e schiacciatele sul piano di lavoro, con sotto abbondante farina.
STEP 3 Aggiungete la farina poco alla volta, iniziando a impastare aiutandovi con un tarocco da cucina e proseguendo poi a mano.
STEP 4 Dividete l’impasto in più parti e stendete ogni porzione fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 cm. Potete conservarli da crudi in frigorifero per 12 ore, con abbondante farina.
Ricetta Gnocchi alla Zucca (alternativa con zucca)
Questi deliziosi gnocchi alla zucca sono semplici da preparare e davvero buonissimi.
STEP 1 Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate bene la zucca, tagliatela a pezzetti, pulitela all’interno e disponetela su una teglia coperta da carta da forno. Infornatela per 40 minuti e, quando è pronta, fatela raffreddare per qualche minuto.
STEP 2 La zucca dovrà essere ancora calda ma non bollente. Sbucciatela e schiacciatela con uno schiacciapatate, stendendola sul piano.
STEP 3 Versate su una spianatoia la farina, aggiungete il sale e la noce moscata e unite la quantità desiderata di zucca. Impastate il tempo necessario per ottenere un panetto omogeneo: non lavorate troppo, altrimenti gli gnocchi verranno troppo duri.
STEP 4 Dividete il panetto in 4 e stendete ciascuna parte formando una striscia stretta e lunga. Ora, dalle 4 strisce ricavate gli gnocchi, delle dimensioni che preferite.
STEP 5 Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, su fiamma alta se no potrebbero attaccarsi sul fondo. Potete conservarli da crudi in frigorifero per 12 ore, con abbondante farina. Non buttate i semi della zucca: si possono tostare con sale e olio, diventano buonissimi.
Gnocchi di Ceci - FACILI e SENZA UOVA
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