Gnocchi con Asparagi e Pancetta: Ricetta Classica e Varianti con il Bimby
Tra i primi piatti più ricercati, gli gnocchi asparagi e pancetta sono capaci di coniugare il sapore deciso degli asparagi con quello avvolgente della pancetta, il tutto accompagnato dalla sofficità della pasta degli gnocchetti.
L'Asparago: Un Dono della Primavera
L’asparago è un ortaggio che ci dona la stagione primaverile, molto tenero e succulento. L'Europa è il più grande produttore di questa preziosa verdura. Gli asparagi più comuni sono quelli di colore verde, chiaro o scuro, ma in diverse zone d’Italia è possibile trovarne anche di bianchi, rosa e viola. Questa prima distinzione si accosta a quella tra asparagi coltivati e quelli selvatici, che portano, durante la primavera, diversi appassionati a girare per boschi alla loro ricerca.
Come Scegliere e Pulire gli Asparagi
Per pulire gli asparagi, bisogna munirsi di uno spelucchino o di un coltello a lama liscia. È importante fare attenzione a non danneggiare la punta e concentrarsi sulla pulizia del gambo. Per scegliere i migliori asparagi, assicuratevi che siano sodi, di un verde brillante e che le punte siano ancora ben chiuse e presenti.
Metodi di Cottura degli Asparagi
Gli asparagi possono essere cucinati in tantissimi modi. Per gustarli nel modo più semplice, potreste lessarli per poi abbinarli a un secondo piatto. Dopo aver lavato e pulito gli asparagi, immergeteli in acqua salata e fate attenzione che le punte restino fuori dall’acqua; saranno pronti dopo una quindicina di minuti. Una volta lessi, gli asparagi sono un condimento saporito, ideale per diverse preparazioni, come risotti, abbinati con la salvia, o pasta al forno. Potete ripassarli in padella con olio extra vergine d’oliva oppure con burro e formaggio grattugiato. Questa prelibata verdura è ideale, inoltre, per accompagnare uova e formaggi.
Una ricetta facile e veloce da realizzare è quella degli asparagi gratinati. Dopo esser stati bolliti, adagiateli su una teglia con l’aggiunta di pepe, un pizzico di sale, burro e parmigiano grattugiato, che permetterà la creazione di una deliziosa crosta.
Scegliete come rendere migliore il vostro pranzo o cena e lasciatevi coinvolgere dal sapore intenso degli asparagi.
Preparazione degli Gnocchi agli Asparagi e Pancetta (Metodo Classico)
Per preparare questo piatto, iniziate tagliando a cubetti la patata e a pezzetti gli asparagi. Rosolate la pancetta in padella con un cucchiaio d’olio. Nel frattempo, lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Aggiungete la Chef Besciamella al sugo e amalgamate sul fuoco. Scolate gli gnocchi e passateli nella salsa, mescolando bene. Disponete il tutto in 4 tegliette da forno e cuocete a 200°C per 6-8 minuti circa, facendo colorare la superficie.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Se avete voglia di un piatto primaverile, semplice e saporito, vi consiglio di provare questi gnocchi agli asparagi, ideali per un pranzo leggero o una cena in famiglia.
Ricetta Gnocchi con Asparagi e Patate (Fatti in Casa)
Questa è una portata da cucinare soprattutto con l'arrivo della primavera, quando questo ortaggio è di stagione. È una ricetta non particolarmente elaborata e alla portata anche delle mani meno esperte. Seguendo queste spiegazioni, riuscirete a realizzare un ottimo impasto di farina e patate per la realizzazione di gnocchi fatti in casa, molto più sani e gustosi rispetto a quelli confezionati.
Preparazione degli Gnocchi
- STEP 1: Bollite le patate in abbondante acqua salata fino a cottura completa, per poi schiacciarle.
- STEP 2: Nel frattempo, pulite gli asparagi ed eliminate le estremità più dure. Separate le punte dai gambi e saltate questi ultimi in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
- STEP 3: Una volta cotti i gambi, frullateli con un minipimer e unite il composto ottenuto alla farina e alle patate schiacciate.
- STEP 4: Impastate il tutto e formate gli gnocchi, infarinandoli bene per evitare che si attacchino.
- STEP 5: Portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua, salatela e immergete gli gnocchi. Quando saliranno a galla, saranno pronti. Potete conservarli da crudi in frigorifero per 12 ore, con abbondante farina.
Per preparare il condimento: togliete la pellicina degli asparagi aiutandovi con un semplice pelapatate e eliminate la parte più dura del gambo. Lavateli sotto l'acqua corrente, accuratamente, in modo da eliminare le impurità ed eventuali residui di terra. Tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare al meglio.
Gnocchi con Asparagi e Pancetta con il Bimby
La pasta cremosa agli asparagi Bimby è un primo piatto primaverile e colorato, reso ancora più gustoso dal fatto che il sapore delicato degli asparagi si unisce a quello più sapido della pancetta affumicata a cubetti. Quest'ultimo ingrediente potrà essere sostituito senza alcun problema con lo speck a dadini o omesso, nel caso in cui si voglia portare in tavola un piatto vegetariano.
La pasta agli asparagi Bimby è un piatto leggero e gustoso, adatto sia a una cena in famiglia che a una di stampo più formale. L’importante è scegliere degli ingredienti di prima qualità: gli asparagi migliori sono quelli che hanno le punte sode, chiuse e tenere. Al momento dell’acquisto, assicurati che i gambi si spezzino facilmente e che siano tutti più o meno della stessa altezza, perché in questo modo cuocerli sarà più facile!
Nella fase di pulitura ricordati di eliminare con l’aiuto di un pelapatate la parte finale del gambo.
Questi ortaggi si prestano bene anche a essere usati per cucinare degli ottimi risotti, frittate, torte salate e squisite vellutate.
La pasta con asparagi Bimby piacerà a tutta la famiglia, anche ai più piccoli!
Procedimento con il Bimby
- Tagliare gli asparagi dividendo i gambi dalle punte.
- Mettere i gambi a pezzi nel cestello.
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 4 secondi, velocità 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 minuti, 110°C, velocità 2.
- Poi: 7 secondi, velocità 10.
- Aggiungere 100 g di acqua e posizionare il cestello all'interno del boccale: 5 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Rimuovere il cestello e versare i gambi degli asparagi nel boccale: 3 minuti, 110°C, velocità Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta: 10 minuti, 100°C, velocità Soft antiorario.
- Aggiungere le punte degli asparagi e il sale: 10 minuti, 100°C, velocità Soft antiorario.
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA - Ricetta Facile in Diretta (Video Live Versione Corta)
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