Cannelloni al Salmone Affumicato e Ricotta con Besciamella Bimby
Una preparazione elegante, delicata e perfetta per le occasioni speciali: la pasta ripiena di salmone affumicato e ricotta è un piatto ricco di gusto e raffinato equilibrio.
Ideale per una cena tra amici o un pranzo delle feste, questa ricetta unisce la cremosità della ricotta con il sapore deciso del salmone affumicato, il tutto racchiuso in sfoglie di pasta e arricchito da una delicata besciamella fatta in casa con il Bimby.
Preparazione della Besciamella con il Bimby
La preparazione, resa semplice grazie al Bimby, consente di ottenere una consistenza perfetta della besciamella e un ripieno ben amalgamato, pronto per farcire cannelloni o altra pasta da forno.
Ingredienti per la Besciamella:
- Latte
- Burro
- Farina
- Noce moscata
- Sale
Procedimento:
- Versare nel boccale del Bimby il latte, il burro e la farina.
- Cuocere per il tempo e la temperatura indicati dalla ricetta base del Bimby per la besciamella, mescolando a velocità adeguata.
- Aggiungere la noce moscata e il sale, e mescolare ancora per amalgamare i sapori.
Preparazione del Ripieno
Per un’alternativa vegetariana altrettanto gustosa, potete sostituire il salmone affumicato con 200 g di spinaci cotti e ben strizzati. Frullateli insieme a 250 g di robiola e 2 cucchiai di parmigiano per ottenere un ripieno cremoso e dal gusto delicato.
Ingredienti per il Ripieno:
- Salmone affumicato
- Ricotta
- Prezzemolo (facoltativo)
- Pepe nero
Procedimento:
- Tagliare il salmone affumicato a pezzetti.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il salmone affumicato.
- Aggiungere prezzemolo tritato (se gradito), pepe nero e un pizzico di sale, se necessario.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio e Cottura dei Cannelloni
Proseguite con la stessa procedura, completando con la besciamella e la gratinatura in forno.
Procedimento:
- Farcire i cannelloni con il ripieno preparato, utilizzando un sac à poche o un cucchiaino.
- Disporre i cannelloni farciti in una pirofila precedentemente imburrata o foderata con carta da forno.
- Coprire i cannelloni con la besciamella preparata con il Bimby.
- Spolverare con parmigiano grattugiato (facoltativo).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata.
Lo so, lo so, quella di oggi è una ricetta tipicamente natalizia. Ma anche no! Domenica Noemi è partita per il soggiorno estivo con il suo centro diurno e io sono andata a salutarla in stazione. L’obiettivo era quello di arrivare una mezz’oretta prima e salutarci con tutta calma, invece complice un nostro ritardo, la comunicazione sbagliata dell’orario di partenza, mi sono ritrovata a correre come una pazza per la stazione e per tutto il binario, perché lei era già sul treno e ovviamente nell’ultima carrozza.
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