Farina per Panettoni e Grandi Lievitati 5 kg
La farina di grano tenero tipo "00" Panettone e Grandi Lievitati è un prodotto d'eccellenza, ideale per la preparazione di dolci lievitati complessi e per il mantenimento del lievito madre. Questa farina, formulata per rispondere alle esigenze della pasticceria professionale, garantisce risultati ottimali in termini di struttura, morbidezza e conservazione del prodotto finito.
Caratteristiche della Farina Panettone e Grandi Lievitati
Ottenuta da grani teneri selezionati, naturalmente ricchi di glutine, la farina Panettone e Grandi Lievitati sviluppa una maglia glutinica bilanciata. Questa caratteristica è fondamentale per ottenere:
- Un giusto equilibrio tra estensibilità ed elasticità, che previene la rigidità dell'impasto.
- L'evitare la contrazione del prodotto dopo la cottura e il distaccamento dal pirottino.
L'elevato indice di assorbimento di questa farina facilita la gestione di impasti con alte percentuali di liquidi, grassi e sospensioni. Questo si traduce in lievitati che rimangono morbidi, non si vetrificano e mantengono la loro sofficità per un periodo significativamente più lungo rispetto a quelli preparati con altre farine.
Varietà e Applicazioni
Varietà "Z" del Maestro Pasticcere Achille Zoia
Una variante specifica, la varietà Z, è stata creata in collaborazione con il Maestro Pasticcere Achille Zoia. Pur essendo più gentile a livello proteico, questa varietà si distingue per la sua forza, ed è studiata appositamente per garantire prodotti ben sviluppati che mantengano la loro qualità nel tempo.
Usi Principali
Questa farina è ideale per la produzione di:
- Panettone
- Pandoro
- Colomba
- Altri dolci da ricorrenza
- Il rinfresco del lievito madre (sia solido che liquido)
Informazioni Tecniche
Le specifiche tecniche della farina includono:
- Tipo di grano: Tenero
- Tipo di farina: "00"
- W (Forza): 340
- P/L (Rapporto estensibilità/elasticità): 0.50
- Proteine min.: (Valore non specificato nel dettaglio, ma indicato come presente)
- Stabilità min.: (Valore non specificato nel dettaglio, ma indicato come presente)
Si nota che il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel grano.
Consigli per lo Stoccaggio
Per garantire la conservazione ottimale della farina, si raccomanda di:
- Conservare in un luogo fresco, areato, asciutto e pulito.
- Mantenere la temperatura al di sotto dei 25°C e l'umidità al di sotto del 65%.
- Proteggere dalla luce, anche dopo l'apertura della confezione.
Una volta aperta la confezione, è sufficiente richiuderla su se stessa, fermandola con una molletta o del nastro adesivo. Nei periodi più caldi, è possibile riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.
Informazioni sul Prodotto e Rivenditore
Le informazioni tecniche, la scheda ingredienti e la tabella nutrizionale sono generalmente allegati all'oggetto pubblicato. È importante notare che le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti potrebbero subire variazioni indipendenti dal rivenditore. Pertanto, potrebbero verificarsi discrepanze tra le informazioni presentate online e quelle presenti sui prodotti consegnati.
Il rivenditore, youdreamitaly.com, collabora direttamente con alcuni marchi, mentre per altri opera come rivenditore indipendente, senza essere affiliato o autorizzato dai rispettivi titolari.
Avvertenze
Si ricorda il divieto di vendita di bevande alcoliche ai minori di 18 anni, poiché l'abuso di alcol è pericoloso per la salute.
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