Crema ai Frutti di Bosco: Ricette per Bimby e Tradizionali
La crema ai frutti di bosco è un dessert versatile e goloso, perfetto per concludere un pasto o per accompagnare dolci come panettoni e pandoro. La sua preparazione può variare, offrendo soluzioni sia per chi utilizza il robot da cucina Bimby, sia per chi preferisce i metodi tradizionali in pentola.
Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco
Questa variante unisce la ricchezza del mascarpone alla freschezza dei frutti di bosco, creando un dessert facile da realizzare e di grande effetto. La crema può essere servita in bicchierini monoporzione, arricchita da una salsa ai frutti di bosco.
Ingredienti per la Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco
- Per la Crema:
- 250 g latte
- 60 g zucchero
- 25 g farina 00
- 1 uovo
- 100 g mascarpone
- 50 g latte condensato
- Per la Salsa ai Frutti di Bosco:
- 200 g frutti di bosco
- 50 g acqua
- 10 g zucchero a velo vanigliato
Preparazione della Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco con il Bimby
Per preparare la crema con il Bimby, inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 90° per 8 minuti a velocità 4. Successivamente, versare la crema in una bacinella, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare completamente. Una volta fredda, incorporare il mascarpone e il latte condensato, mescolando bene con una frusta. Versare il composto nei bicchierini monoporzione e riporre in frigorifero.
Preparazione della Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco senza Bimby
Senza l'ausilio del Bimby, mescolare in un pentolino la farina, lo zucchero, la vanillina e aggiungere gradualmente il latte. Stemperare bene, unire le uova e, con una frusta, amalgamare il tutto prima di porre sul fuoco. Cuocere, mescolando continuamente, fino al raggiungimento del bollore, quindi spegnere. Versare la crema in una bacinella, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente. Una volta fredda, unire il mascarpone e il latte condensato, mescolando bene con una frusta. Suddividere la crema nei bicchierini monoporzione e mettere in frigorifero.
Preparazione della Salsa ai Frutti di Bosco
Con il Bimby: Lavare e asciugare i frutti di bosco. Inserirli nel boccale insieme allo zucchero e all'acqua. Cuocere a 80° Antiorario per 6 minuti a velocità 1. La salsa può essere utilizzata con i pezzi di frutta visibili o frullata per pochi secondi a velocità 5 per ottenere una consistenza più omogenea.
Senza Bimby: Lavare e asciugare i frutti di bosco, quindi metterli in un pentolino con lo zucchero e l'acqua. Cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando con un cucchiaio di legno finché la frutta non diventa morbida e si sfalda. Lasciar raffreddare. A piacere, è possibile mantenere la salsa con pezzi di frutta o frullarla.
Come Servire il Dessert
Per servire, riempire i bicchierini monoporzione con la crema preparata, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo. Versare sopra un cucchiaio o più di salsa ai frutti di bosco. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Crema ai Frutti di Bosco Semplice
Questa ricetta propone una crema ai frutti di bosco più tradizionale, ideale per farcire torte, crostate o bignè, grazie al suo splendido colore e alla sua semplicità di realizzazione.
Ingredienti della Crema ai Frutti di Bosco
- 200 g latte
- 100 g more
- 100 g lamponi
- 100 g mirtilli
- 100 g zucchero
- 50 g farina 00
- 10 g scorza di limone
- 1 bustina vanillina
- 125 g panna fresca liquida (montata a neve)
Preparazione della Crema ai Frutti di Bosco con il Bimby
Lavare e asciugare bene i frutti di bosco, evitando che siano troppo umidi. Spremere il succo di limone e tenere da parte. Nel boccale del Bimby, unire la frutta con il succo di limone e frullare a velocità 6 per 15 secondi. Pulire il boccale e il coperchio con la spatola, quindi aggiungere il latte, la vanillina e la farina. Cuocere per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare la crema ottenuta in una bacinella, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente. Infine, aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con una spatola.
Preparazione della Crema ai Frutti di Bosco senza Bimby
Lavare e asciugare accuratamente i frutti di bosco. Spremere il succo di limone. Frullare la frutta con il succo di limone in un frullatore o mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il frullato in un pentolino, aggiungere il latte, la vanillina e la farina. Cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando con una frusta finché il composto non inizierà a rapprendersi. Trasferire la crema in una bacinella, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente. Incorporare delicatamente la panna montata con una spatola.
La passione per la cucina, tramandata dalla nonna, spinge a sperimentare continuamente nuove ricette, spesso con l'aiuto indispensabile del Bimby, che rende ogni preparazione più semplice e veloce.
Variante con Scorza di Limone
Un'ulteriore preparazione prevede la polverizzazione della scorza di limone con lo zucchero. Successivamente, si uniscono gli altri ingredienti e si procede alla cottura. Nel frattempo, i frutti di bosco vengono puliti, asciugati e tagliati in piccoli pezzi, disponendoli in una ciotolina. Dopo aver aggiunto il succo di limone e lo zucchero, si mescola bene e si pone in frigorifero. A cottura ultimata della crema, questa viene versata in bicchierini monoporzione, lasciata raffreddare leggermente e poi messa in frigorifero per almeno 3 ore. Si serve ben fresca, con qualche cucchiaiata di frutti di bosco in superficie.
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