Ricetta Cookies al Cacao con Nocciole: Facili e Golosi

Rieccomi qui per condividere con voi una nuova ricettina facile, facile e tanto golosa, così accontenterete sia grandi che piccini! Conoscete i famosi cookies americani? Sono dei biscotti a base di burro e gocce di cioccolato così buoni che appena ne provate uno è subito amore! Vi propongo oggi una variante di quella classica con aggiunta di nocciole, una vera bontà.

Avevo realizzato questi biscotti parecchio tempo fa grazie alla ricetta della mia amica Valeria e mi innamorai subito dei cookies alle nocciole. Purtroppo però persi la ricetta senza averla potuta pubblicare sul blog. Così, qualche giorno fa, mi è tornata in mente e le ho subito scritto chiedendole se l’aveva ancora. Per fortuna Valeria è riuscita a recuperarla, così posso condividerla con voi. Vi invito a provare questi cookies, sono davvero eccezionali!

Ingredienti per i Cookies al Cacao con Nocciole

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:

Ricetta 1 (con burro)

• 250 g di Farina 00
• 200 g di Burro
• 120 g di Zucchero di canna
• 100 g di Zucchero semolato
• 2 Uova (medie intere)
• 100 g di Nocciole tostate
• 30 g di Gocce di cioccolato fondente (+ q.b. per la decorazione finale)
• 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci (oppure 1 cucchiaino di bicarbonato)
• 40 g di Cioccolato fondente (tritato)
• 1 pizzico di Sale

Ricetta 2 (senza burro, più leggera)

• 170 g di Farina 00
• 100 g di Gocce di cioccolato
• 100 g di Zucchero di canna
• Nocciole tostate a volontà!
• 50 g di Latte
• 50 g di Olio di semi di girasole
• 1/2 bustina di Lievito

Preparazione dei Cookies al Cacao con Nocciole

Seguite questi passaggi per ottenere dei cookies perfetti:

Metodo 1 (con burro)

1. Per prima cosa fate fondere il burro a bagnomaria. Mettetelo in un pentolino, sistemate il pentolino in una casseruola con dell’acqua e fate sciogliere a fiamma minima, poi lasciate intiepidire.
2. Prendete le nocciole già tostate e spellate (si trovano tranquillamente nei supermercati) e tritatele con un mixer senza farle diventare una farina.
3. Ora in una ciotola mettete lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, un pizzico di sale e il burro fuso. Mescolate con una frusta da cucina per amalgamare tutto.
4. Aggiungete ora le nocciole tritate e amalgamate con un mestolo.
5. Unite ora le uova intere, una alla volta, e amalgamate bene.
6. Ora unite la farina 00 e un cucchiaino di lievito per dolci e amalgamate bene.
7. Per finire incorporate 30 grammi di gocce di cioccolato e 40 gr di cioccolato fondente precedentemente tritato con un coltello (se preferite potete usare solo gocce di cioccolato o solo cioccolato fondente tritato a mano). Mescolate per bene fino a che tutto il composto risulta ben amalgamato.
8. Riponete l’impasto in frigo a rassodare per almeno 2 ore (meglio ancora se lo preparate la sera prima e lo fate riposare tutta la notte). Il riposo permetterà all’impasto di diventare ben compatto e di mantenere meglio la forma di ogni singolo cookie durante la cottura.
9. Trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto, prelevate delle piccole porzioni e formate delle palline facendole roteare sui vostri palmi. Sistematele sulla teglia rivestita di carta forno. Rimettete in frigo il composto avanzato per mantenerlo ben sodo.
10. Importante: Distanziate bene i biscotti l’uno dall’altro, durante la cottura si allargano quindi la distanza è importante per evitare che si attacchino gli uni con gli altri.
11. Fate cuocere in forno rigorosamente preriscaldato (almeno 20 minuti prima) a 170°C per circa 10-12 minuti. Appena i cookies alle nocciole cominciano a colorire tirate fuori.
12. Prendete le gocce di cioccolato e appena sfornati i biscotti disponetele su ogni singolo cookie spingendo leggermente con le dita per farli aderire. Questo passaggio è molto importante, va fatto quando i biscotti sono ancora caldi e renderà i cookie ancora più golosi.
13. Riprendete l’impasto (che rimetterete ad ogni infornata nel frigo così da rimanere ben sodo), formate di nuovo le palline, mettetele distanziate sulla teglia e fate cuocere. Il tempo di cottura varia dai 10 ai 12-13 minuti, dipende dalla potenza del vostro forno. Regolatevi ad occhio e appena cominciano a colorire sfornate.
14. Altro consiglio importante per realizzare dei cookies alle nocciole perfetti e irresistibili: non fate le singole palline troppo grandi, in cottura si allargano molto e quindi diventerebbero troppo grandi. Fatale più piccole così i cookies saranno più cicciotti e anche più morbidi.
15. Ad ogni teglia sfornata non dimenticate di sistemare su ogni singolo cookies le gocce di cioccolato.

Metodo 2 (senza burro)

1. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi con un cucchiaio: la farina, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato e le nocciole a pezzettoni.
2. Continuando a mescolare aggiungi l’olio e il latte.
3. Prepara una leccarda da forno rivestendola di carta da forno e adagiatevi sopra delle palline di impasto.
4. Non devi dargli nessuna forma, né schiacciarle. Cuocendo in forno si appiattiranno e prenderanno la tipica forma dei cookies.
5. Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti, fino a che assumeranno un colore dorato.
6. A questo punto saranno caldi e croccanti, pronti da gustare!

Metodo 3 (alternativo con burro)

1. In una ciotola mescolate il burro morbido con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
2. Unite l'uovo intero, il tuorlo, l'estratto di vaniglia, mescolate per amalgamare bene.
3. Aggiungete la farina, il lievito, bicarbonato ed il sale e continuate a mescolare bene fino ad ottenere un impasto grossolano.
4. Unite il cioccolato al latte ridotto a pezzetti o gocce di cioccolato, le nocciole e mescolate.
5. Fate riposare l'impasto in frigo per 1 ora.
6. Formate delle palline di impasto di circa 40 g e posizionatele su una teglia rivestita di carta da forno. Distanziate bene i biscotti perché si allargheranno nel forno, non appiattiteli.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C statico nel ripiano centrale per 12-14 minuti, dovranno risultare un po' morbidi al centro.
8. Togliete i biscotti dal forno, spolverate con qualche fiocco di sale e lasciateli raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti, poi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Consigli e Varianti

Ma quanto sono buoni i cookies cioccolato e nocciole? Troppo, ma anche di più! E poi sono così facili da preparare!

A me piace molto inzupparli nel cappuccino a colazione, ma adoro anche sgranocchiarli il pomeriggio. Certo, un dolcetto dopo cena ci sta sempre bene anche, e quindi sì: la ricetta dei cookies cioccolato e nocciole va bene sempre, in qualunque momento della giornata.

A differenza dei cookies classici, che pure amo molto fare, questi hanno l'aggiunta golosissima delle nocciole che li rendono ancora più sfiziosi e scrocchiarelli. Il mix poi cioccolato e nocciola è uno dei più amati, perché i due sapori caldi e tondi si fondono tra loro in maniera meravigliosa.

Se vi piace sperimentare o vi mancano, ad esempio, le nocciole, potete anche optare per un altro tipo di frutta secca. Che ne dite di utilizzare al loro posto noci, mandorle o pistacchi? Con una ricetta se ne possono sempre creare mille! E tutte decisamente ottime!

Questa ricetta di biscotti semplici è facilissima da fare e non richiede nemmeno utensili particolari. Per la perfetta riuscita dei cookies è fondamentale il riposo in frigo dell'impasto. Grazie a questo passaggio il burro si rassoda, rendendo l'impasto più facile da modellare in tante palline. In questo modo, in cottura, i biscotti si allargheranno della giusta misura senza diventare troppo piatti. Inoltre, con il raffreddamento, i sapori si fondono e i biscotti saranno ancora più buoni.

Potete congelare i cookies da cotti oppure congelare le palline d'impasto crudo così quando avete voglia di biscotti potete infornarli e gustarli caldi appena sfornati.

I biscotti al cioccolato e nocciole sono abbastanza leggeri (perché non hanno burro in una delle varianti) e facili da fare con pochi e semplici ingredienti. In più, sono anche velocissimi da preparare, non hanno tempo di riposo (in una delle varianti) e cuociono in un lampo. Insomma, sono davvero l'ideale per quando vogliamo portare a tavola una coccola fatta in casa ma non abbiamo tanto tempo.

Come preparare questi biscotti al cioccolato? Si realizza un impasto a base di uova, zucchero, farina e olio di semi. Per dare la forma ai dolcetti, si fanno delle palline di impasto e poi si schiacciano con il pollice, in modo da ottenere una forma simile a quella dei cookies con gocce di cioccolato. Piccolo trucchetto: se l'impasto si attacca alle dita, facciamo questo procedimento dopo aver bagnato le mani sotto il rubinetto.

I biscotti al cioccolato e nocciole sono buonissimi da soli, per uno spuntino o per una colazione fatta in casa. Possiamo preparare questi biscotti con gocce di cioccolato anche senza nient'altro, se non amiamo la frutta secca. Schiacciamo il centro di ogni pallina con il pollice per dare la forma ai nostri biscotti.

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