Focaccia al Grano Saraceno Senza Glutine con Bimby
La farina di grano saraceno, nonostante il nome possa ingannare, è un falso cereale completamente privo di glutine. Questa caratteristica la rende ideale per chi soffre di intolleranza al glutine o è celiaco. La sua consistenza è più densa rispetto alle farine di cereali tradizionali e il suo odore è più intenso, aspetti da tenere in considerazione quando la si abbina ad altri ingredienti.
Il grano saraceno, sebbene il nome sia fuorviante, è privo di glutine ed è considerato un falso cereale. Ecco perché può essere mangiato anche a chi è intollerante a questo ingrediente ed è celiaco. La sua consistenza è differente da quella delle normali pagnotte e decisamente più densa, così come il suo odore è più intenso di quello del pane preparato con altri tipi di farine. Tienilo presente soprattutto quando lo abbini ad altri ingredienti.
Preparare la Focaccia al Grano Saraceno con Bimby
La preparazione di questa focaccia con il vostro Bimby è semplice e veloce. Il risultato sarà una focaccia morbida e dal sapore spettacolare, perfetta da gustare come aperitivo o per una merenda sfiziosa.
Ingredienti
- 150 g di mix di farine senza glutine
- 150 g di farina di grano saraceno
- 200 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 40 g di olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Nel boccale del Bimby, versare il lievito di birra, l'acqua e l'olio. Emulsionare per 30 secondi a velocità 4.
- Impostare la velocità a 4 e aggiungere le farine. Continuare per altri 30 secondi.
- Unire il sale e impastare per 1 minuto a velocità Spiga.
- Versare l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno. Con le mani leggermente unte d'olio, stendere l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm.
- Spennellare la superficie della focaccia con un'emulsione di olio e acqua. Creare delle fossette sulla superficie con le dita e lasciare lievitare nel forno spento ma con la luce accesa a una temperatura di circa 30°C per circa 30 minuti.
- Spegnere il forno e lasciare lievitare nuovamente per 2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume. Mantenere la luce del forno accesa durante la lievitazione può aiutare.
- Togliere la teglia dal forno. Coprire la focaccia e preriscaldare il forno a 200°C.
- Cospargere la superficie della focaccia con del sale grosso e cuocere per circa 20 minuti.
- Lasciar intiepidire prima di servire. Buon appetito!
Il Grano Saraceno: Un Falso Cereale Versatile
Il grano saraceno è un ingrediente estremamente versatile che si presta a molteplici preparazioni. Sebbene sia conosciuto per il suo impiego in piatti salati, può anche essere la base per deliziosi prodotti da forno.
Pane al Grano Saraceno e Semi
Il pane preparato in casa con farina di grano saraceno e semi, utilizzando il Bimby, offre fette croccanti e gustose. Può essere farcito con pesto, formaggi, salumi o verdure, oppure gustato a colazione con marmellata o miele.
Conservazione del Pane Fatto in Casa
Per conservare al meglio il pane fatto in casa con farina di grano saraceno, riponilo in un comune sacchetto di carta per alimenti. Si manterrà fragrante per circa due giorni.
Bimby: Un Alleato per le Farine Senza Glutine
Il Bimby si rivela un valido strumento per chi segue una dieta senza glutine. Attraverso la piattaforma Cookidoo®, è possibile trovare numerose ricette per preparare farine specifiche, come quella di grano saraceno o di miglio, direttamente a casa.
Preparare Farine Specifiche con Bimby
Con il Bimby è possibile macinare fino a 250 grammi di cereali o legumi alla volta, riducendo in farina ingredienti come grano, orzo, farro, ma anche legumi e persino ortaggi.
Farina di Riso
La farina di riso è leggera e facilmente digeribile, ideale per lo svezzamento dei neonati e versatile in cucina. Può sostituire la farina di frumento in molte preparazioni o essere utilizzata per addensare salse e creme. Un trucco utile: la farina di riso è perfetta per mantecare i risotti senza aggiungere burro.
Farina di Cocco
La farina di cocco, ottenuta dal cocco essiccato, può essere utilizzata per preparare un'ottima bevanda vegetale o conferire consistenza e profumo a dolci, come le palline al cocco.
Farina di Mandorle
La farina di mandorle è ricca di calorie, acidi grassi insaturi, vitamine E e B, e sali minerali. Un suo enzima, l'emulsina, facilita la digestione dei glucidi. Con essa si può preparare la pasta di mandorle, ingrediente fondamentale per la pasticceria.
Farina di Avena
La farina di avena, ottenuta dai fiocchi di avena, conserva le preziose proprietà di questo cereale.
Farine di Legumi
Le farine di legumi, come quella di ceci, sono ottime per preparare piatti tradizionali come la farinata ligure.
Farina di Patate
La farina di patate, ottenuta essiccando le patate, è utile per addensare vellutate e creme, o per rendere più soffici impasti come pane e focacce.
Conservazione delle Farine Preparate con Bimby
Le farine preparate con il Bimby si conservano al meglio in un contenitore ermetico, riposto in un luogo asciutto.
Cookidoo®: Una Risorsa per le Tue Ricette
Sulla piattaforma Cookidoo® è possibile trovare tantissimi spunti per preparare farine fatte in casa, a partire da legumi o altri ingredienti, e scoprire ricette che utilizzano la farina di tua scelta.
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