Ricetta Calzone con Salmone: Facile e Veloce
Il calzone ripieno veloce con salmone affumicato, mozzarella e pesto di pistacchio è una ricetta semplice e facile da preparare, perfetta per una cena sfiziosa, un aperitivo tra amici o anche come idea salva-cena dell’ultimo minuto. Infatti, è senza impasto e si prepara in meno di 5 minuti. L’abbinamento tra il sapore intenso del salmone e la cremosità della mozzarella, unito alla nota aromatica del pesto di pistacchio, rende questo calzone irresistibile fin dal primo morso. Per fare la ricetta del calzone ripieno veloce, serviranno solo 4 ingredienti.
Può essere preparato facilmente in friggitrice ad aria, per una cottura più veloce e leggera, oppure in forno tradizionale, aumentando leggermente temperatura e tempi.
Preparazione dell'Impasto
Per prima cosa occorre preparare la pasta per il calzone. In una ciotola molto capiente mettere la farina e aggiungere a filo circa la metà dell'acqua, lavorando con le mani. Aggiungere l'altra parte di acqua, l'olio e un pizzico di sale, lavorando con entrambe le mani fino a quando l'impasto non raggiunge una consistenza omogenea. Lasciare riposare nella ciotola con sopra un canovaccio per circa trenta minuti vicino a una fonte di calore.
La consistenza è molto simile a quella della pizza. Pertanto, chi ha poco tempo per prepararla in casa può acquistare direttamente della pasta per pizza già pronta ed eventualmente lavorarla con un po' di farina. Quando l'impasto ha aumentato il suo volume, non resta che toglierlo dalla ciotola e stenderlo su un tavolo, mettendo un po' di farina sulla base.
Preparazione del Ripieno
Esistono diverse varianti per il ripieno del calzone al salmone. Di seguito vengono presentate due opzioni:
Opzione 1: Salmone, Finocchio e Aneto
Pulite e tagliate il finocchio a piccoli tocchetti. Cuocetelo nel burro con sale e pepe per 5-8 minuti o finché non si sarà ammorbidito. Mescolatelo con il salmone spezzettato e qualche ciuffo di aneto.
Opzione 2: Salmone, Spinaci e Burro
In una padella antiaderente mettere un po' di olio e poi aggiungere il salmone tagliato a pezzi. Far rosolare un po', aggiungendo sale e pepe. Versare sopra gli spinaci tagliuzzati in modo grossolano e il burro, e far mantecare il tutto per almeno 10 minuti.
In alternativa, per un ripieno più veloce, si possono utilizzare gli ingredienti principali: salmone affumicato, mozzarella e pesto di pistacchio.
Composizione e Cottura del Calzone
Srotolate la pasta (già preparata o acquistata) e coppatela in cerchi larghi almeno 8/10 cm di diametro. Versate un cucchiaio di ripieno scelto in ogni disco di pasta. Sigillate i bordi con una forchetta per ottenere la tipica forma del calzone.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto o un tuorlo d'uovo per conferire un bel colore dorato in cottura. Ponete i calzoni su una teglia coperta da carta forno.
Cottura in Forno: Infornare i calzoni in forno preriscaldato a 180 gradi (forno ventilato) per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati e ben cotti. È importante seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto, poiché si tratta di prodotto crudo.
Cottura in Friggitrice ad Aria: Per una cottura più rapida e leggera, è possibile utilizzare la friggitrice ad aria. I tempi e la temperatura potrebbero variare leggermente a seconda del modello di friggitrice.
Variante: Calzoni di Patate e Salmone
Per chi desidera un'alternativa più sostanziosa, i calzoni di patate e salmone rappresentano un'ottima opzione. Per un impasto perfetto, è fondamentale utilizzare patate a pasta gialla, cotte a puntino fino a ottenere una purea fine, preferibilmente con l'aiuto di uno schiacciapatate a maglia fine.
Ingredienti per i Calzoni di Patate e Salmone:
- 200 g Farina 00
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 pizzico Sale
- 120 g Salmone affumicato
- 100 g Mozzarella
- 1 tuorlo per spennellare
- q.b. olio evo
Preparazione dei Calzoni di Patate e Salmone:
Sbollentare le patate per circa 25 minuti, poi scolarle, metterle in una ciotola, aggiungere sale, un filo d'olio evo e schiacciare fino ad ottenere una purea omogenea. Lasciare raffreddare.
Unire la farina, il parmigiano e impastare amalgamando tutto. Aggiungere anche il salmone tagliato a pezzettini piccoli.
Dividere l'impasto in palline da circa 80 g, schiacciarle, aggiungere al centro un po' di mozzarella filante. Chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi. Posizionare i calzoni su una teglia coperta da carta forno, spennellare con un tuorlo d'uovo e cuocere come indicato precedentemente.
Questi calzoni, sia nella versione classica che in quella con patate, sono gustosi e subito pronti, perfetti per accontentare tutta la famiglia o come antipasto per cene e pranzi tra amici.