Ricetta Semifreddo al Caffè e Amaretto
Introduzione
Il Caffè Amaretto è una versione rivisitata e alcolica del classico caffè, una bevanda calda che si ottiene con il mix di caffè e Kahlúa, un liquore di origine messicana al gusto di caffè. Per dare un tocco in più a questa ricetta, oltre al liquore all'amaretto, aggiungeremo anche una buona dose di panna montata, creando un dolce al cucchiaio facile, veloce e cremosissimo.
Semifreddo all'amaretto con salsa al caffè caraibico
Ingredienti
Per preparare questo delizioso semifreddo, avremo bisogno dei seguenti ingredienti, suddivisi per componente:
Per il Bisquit al Cacao:
- 125 gr di albumi
- 125 gr di zucchero
- 90 gr di tuorli
- 37 gr di cacao
Per la Crema al Caffè:
- 250 gr di latte
- 75 gr di zucchero
- 40 gr di tuorli
- 20 gr di farina
- 10 gr di amido di riso
- 1 tazzina di caffè
Per la Meringa Italiana:
- 125 gr di albumi
- 250 gr di zucchero
- 50 gr di acqua
Per il Semifreddo:
- 700 gr di panna da montare
- Amaretti q.b.
Preparazione
Preparazione del Bisquit al Cacao
Per prima cosa, preparare il bisquit iniziando a montare gli albumi con lo zucchero. Successivamente, quando saranno ben montati, aggiungere i tuorli con una frusta, avendo cura di non smontare il composto. Una volta incorporato il tutto, bisogna aggiungere il cacao e continuare a girare con la frusta fino al completo assorbimento. Mettere in forno a 200°C per circa 5-10 minuti.
Preparazione della Crema al Caffè
Portare a bollore il latte. Nel frattempo, mettere in una ciotola tuorli e polveri (farina e amido), dare una mescolata veloce. Una volta che il latte arriva al bollore, versarlo all'interno della ciotola con tuorli e polveri. Emulsionare per bene con una frusta, aggiungere il bicchierino di caffè e rimettere il tutto sul fuoco fino a che non si sia addensata. Togliere dal fuoco e metterla in una ciotola o teglia da forno con pellicola a contatto.
Preparazione della Meringa Italiana
Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero e farla arrivare a 121°C. Nel momento in cui inizia il bollore, iniziare a montare gli albumi e aggiungere lo sciroppo poco alla volta, a filo. Dopo di che, mettere da parte.
Composizione del Semifreddo
Montare la panna. Alleggerire la crema al caffè con la meringa italiana e poi con la panna montata. Il composto deve risultare molto spumoso. Alleggerire fino alla completa unione delle masse. Una volta che si ha la base del semifreddo, aggiungere qualche amaretto tritato grossolanamente.
Variante Caffè Amaretto (Bevanda Calda)
Per chi preferisce una bevanda calda, il Caffè Amaretto si ottiene unendo in un bicchiere grande il caffè ancora bollente, il liquore all'amaretto e il Kahlúa. Mescolare e dividere il mix ottenuto nei bicchieri. Decorare con la panna montata e servire subito.
Questa ricetta, con l'aggiunta di liquore, è pensata per un pubblico adulto, perfetta per un momento di relax dopo aver messo a nanna i bambini.
