Alberelli di Natale con Cioccolato: Ricetta Scenografica e Golosa
Questo alberello di Natale di cioccolato e frutta secca è un'idea scenografica e golosa per decorare la tavola delle feste. Scegliete la frutta secca e il tipo di cioccolato che più vi piacciono e divertitevi a creare un centrotavola natalizio, estremamente goloso.
Preparazione degli Alberelli di Cioccolato
Fase 1: Preparazione degli Ingredienti
Preriscaldate il forno a 170°C. Tagliate con un coltellino i fichi, le scorzette d’arancia e i frutti più grandi. Ponete in acqua bollente i pistacchi e le mandorle. Dopo qualche minuto i tegumenti si staccheranno facilmente dai semi e potrete eliminarli passando le mandorle e i pistacchi tra pollice ed indice. Disponete mandorle e pistacchi su una placca e tostateli brevemente in forno. Controllate dopo 4 minuti, eventualmente proseguite la tostatura per 1-2 minuti.
Fase 2: Temperaggio del Cioccolato
Tritate il cioccolato, fondete la metà a bagnomaria o al microonde, aggiungete la quantità rimanente ed emulsionate con una spatola, cercando di non incorporare aria. Attendete che il cioccolato raggiunga i 28°C, mescolate con frequenza e controllate la temperatura con un termometro da pasticceria.
Fase 3: Creazione dei Dischi di Cioccolato
Posizionate gli stampi su una placca, a contatto con un tappetino di silicone o carta forno. Con un imbuto a pistone o con l’aiuto di un cucchiaio, versate il cioccolato temperato all’interno dei cerchi metallici di diametro scalare, dai 15 ai 5 cm. Disponete velocemente la frutta secca sulla superficie di cioccolato, prima che la massa cristallizzi. Per staccare più agevolmente gli anelli metallici, scaldate la circonferenza esterna con la fiamma di un cannello da pasticceria.
Fase 4: Preparazione della Ganache
Preparate la ganache che servirà a stabilizzare i dischi di cioccolato sovrapposti: tritate 100 g di cioccolato fondente, portate a bollore la panna ed emulsionate con una spatola, ottenendo un fluido denso, omogeneo e lucido. Coprite e riponete a cristallizzare in frigo per almeno 1 ora. Una volta cristallizzata, la ganache assumerà una consistenza cremosa e della densità utile.
Fase 5: Assemblaggio degli Alberelli
Con l’aiuto di un sac à poche formate al centro del disco di cioccolato uno strato di crema che farà da base per il disco superiore. Per accelerare i tempi di utilizzo della crema, montate la ganache fredda con le fruste elettriche e adoperate ciuffetti allo stesso modo.
Decorazione e Varianti
Decorazioni Natalizie
Finché il cioccolato è ancora morbido, aggiungete i confetti colorati e le codette o delle palline argentate. Potete decorare come più preferite, usando anche decorazioni natalizie di zucchero. Spolverate poi con delle codette colorate che danno ancora più colore agli alberelli. Decorate sempre gli alberelli, meglio se ponete una pallina sulla punta di ogni albero.
Utilizzo di Diversi Tipi di Cioccolato
Procedete in questo modo anche con il cioccolato bianco e con quello al latte, se più preferite. Giocando con i colori, inoltre, potete realizzare alberelli di tanti colori diversi. Per realizzare gli alberelli di cioccolato dovete partire dal cioccolato bianco. Tritatelo grossolanamente al coltello e versatelo all’interno di una ciotola. All’interno di una ciotolina versate del latte caldo e scioglieteci il colorante alimentare in polvere. Mescolate con un cucchiaino così da ottenere un composto ben verde, senza puntini. Mescolate fino a quando il cioccolato bianco si sarà ben colorato di verde. Tagliate la punta della sac à poche così da creare un foro non troppo grande e andate a disegnare gli alberelli.
Consigli per la Conservazione
Una volta che il cioccolato sarà solidificato, staccate con delicatezza gli alberelli dalla carta forno e riponeteli in un vassoio o all’interno di sacchetti se volete regalarli. Gli alberelli di cioccolato si conservano per svariati giorni a temperatura ambiente. Non riponeteli in frigorifero, altrimenti perderebbero la loro croccantezza.
Altre Idee Natalizie con il Cioccolato
Alberelli di Cioccolato come Decorazione e Regalo
Questi alberelli di cioccolato sono la perfetta decorazione per tantissimi dolci natalizi, ma possono essere anche una golosa idea segnaposto nei giorni di festa, specie per i più piccoli, o dei regali fatti in casa per amici e parenti. Potete prepararli anche assieme ai vostri bambini e sono perfetti anche come idea regalo se volete fare qualche pensiero con le vostre mani. Potete poi riporli all’interno di un sacchetto o in una scatolina natalizia oppure all’interno di una tazza così da impreziosirla.
Torta al Cioccolato per le Feste
Per preparare una torta al cioccolato, sciogliete il burro a bagnomaria e unite il cioccolato fondente fatto a pezzetti con un coltello. Mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, aggiungere il cacao amaro sempre continuando a mescolare in modo che venga una bella crema densa senza grumi. Spengere il fuoco e lasciare intiepidire. In una terrina montare le uova con lo zucchero, quindi unire a filo il composto di cioccolato. In un’altra ciotola setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale, aggiungere al composto di cioccolato un pochino alla volta, senza mai smettere di mescolare per evitare che si formino grumi. Aggiungere anche le nocciole spezzettate. Versare il composto in uno stampo rettangolare di ca. 20 x 28 cm, rivestito di carta da forno, ed infornare il tutto a forno ben caldo a 180° per 35 minuti.
Glassa per Decorare
Per preparare la glassa all'acqua: mettere in una ciotola lo zucchero a velo con pochissima acqua bollente mescolando energicamente per far sciogliere lo zucchero. La consistenza dovrà essere vischiosa e abbastanza densa; se vi venisse troppo liquida basta aggiungere dell’altro zucchero a velo o viceversa aggiungere un goccino d’acqua in caso fosse troppo compatta. Potete usare indifferentemente coloranti alimentari in gel, in polvere o liquidi.
ALBERELLI di CIOCCOLATO, un'idea di Natale facile e veloce!
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