Torta di Ricotta e Arancia Senza Farina: Un Dessert Goloso e Senza Glutine
La torta di ricotta senza farina è un dessert al cioccolato super goloso, caratterizzato da una consistenza umida e scioglievole. Si tratta di una ricetta senza glutine, adatta agli intolleranti o a chi soffre di celiachia, a base di pochi ingredienti: ricotta fresca, zucchero, uova, cioccolato fondente e scorza d'arancia grattugiata.
Preparazione della Torta di Ricotta e Arancia
Per portarla in tavola, ti basterà lavorare le uova con lo zucchero, incorporare la ricotta ammorbidita con un cucchiaio, versare il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e profumare il tutto con la buccia d'arancia. Si distribuisce il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 centimetri di diametro e si procede con la cottura in forno.
Passaggi chiave per la preparazione:
- Trita il cioccolato fondente al coltello.
- Sistemalo in una ciotola e fallo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi tienilo da parte.
- Monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
- Aggiungi la ricotta, fatta precedentemente scolare dal suo siero per almeno mezz'ora, e amalgama per bene il tutto.
- Profuma con la scorza grattugiata di un'arancia.
- Versa il cioccolato fuso intiepidito.
- Amalgama con una spatola o con le fruste fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Trasferisci l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro già imburrato e infarinato, poi livella la superficie con una spatola bagnata, in modo che il composto non si attacchi.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.
- Sforna la torta, lasciala riposare nello stampo per 15 minuti, quindi rimuovi i bordi della tortiera e fai raffreddare completamente il dolce su una gratella per biscotti.
- Spolverizza con abbondante zucchero a velo e porta in tavola la torta di ricotta senza farina.
Metodo alternativo di preparazione:
Per preparare la torta ricotta arancia e cioccolato per prima cosa mettete in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Mescolatela con una frusta a mano o un cucchiaio per renderla cremosa. Aggiungete alla crema di ricotta le uova e mescolate fin quando saranno completamente assorbite. Grattugiate la scorza d’arancia, tagliatela a metà e spremetene il succo. Unite succo e scorza d’arancia alla crema di ricotta e uova e mescolate. Aggiungete all’impasto di ricotta e arancia anche la fecola di patate setacciata e mescolate benissimo in modo da avere un composto cremoso e senza grumi. Infine mettete anche le gocce di cioccolato date un ultima mescolata con la spatola e versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.
Consigli e Varianti
Il risultato è una torta fragrante e dall'interno morbido, deliziosa da servire fredda, spolverizzata con uno strato impalpabile di zucchero a velo.
Guarnizioni e abbinamenti:
- Se ti piacciono, puoi guarnire la superficie con frutti rossi, come ribes o lamponi.
- Oppure cospargerla con delle cucchiaiate di coulis alle fragole, per un tocco acidulo che si sposerà alla perfezione con l'intensità del cioccolato.
- In alternativa, puoi optare per una ganache o una glassa, per renderla ancora più ghiotta.
Scelta della ricotta e preparazione:
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la ricotta vaccina, più delicata, ma puoi sostituirla con quella di pecora: in entrambi i casi, è importante che sia ben asciutta. Ti consigliamo di acquistarla il giorno precedente e tenerla in frigo, all'interno di un colino a maglie strette posizionato in una ciotola, per farle perdere parte del suo siero; tienila poi a temperatura ambiente per un'oretta prima di procedere con la preparazione.
Modifiche alla consistenza e agli aromi:
- Se preferisci una consistenza lievemente più compatta, puoi unire al composto anche 30 grammi di cacao amaro in polvere, avendo cura di setacciarlo e incorporarlo delicatamente con una spatola per evitare la formazione di grumi.
- Puoi profumare il tutto con una fialetta di essenza di mandorla o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Puoi sostituire la scorza d'arancia con quella di limone o di lime, per un tocco più fresco ed esotico.
Torta con ricotta e arancia alta e soffice: un dolce unico, che si scioglie letteralmente in bocca!
Conservazione
La torta di ricotta senza farina si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo.
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