Tagliatelle con Prosciutto Cotto Senza Panna: Ricetta Facile e Gustosa
La pasta con prosciutto cotto senza panna è un primo piatto che mette d'accordo tutti, facile da preparare, richiede pochi ingredienti ed è pronta in meno di 20 minuti. Questa versione, più leggera e adatta anche a chi segue una dieta, offre un'alternativa gustosa alla classica pasta con panna.
Preparazione del Brodo di Verdure
Per iniziare la preparazione della nostra pasta con prosciutto cotto senza panna, partiamo dalla realizzazione di un brodo di verdure che conferirà un sapore delicato al piatto.
Laviamo e puliamo accuratamente una carota, il sedano e la cipolla. Versiamo questi ingredienti all'interno di una pentola per la cottura del brodo. Copriamo con 1 litro di acqua fredda e lasciamo cuocere per 45 minuti.
Realizzazione del Condimento
Passiamo ora alla preparazione del condimento per la pasta con prosciutto cotto senza panna.
Laviamo e puliamo accuratamente un'altra carota. Consigliamo di tagliarla prima a striscioline e poi a piccoli quadratini, un formato perfetto per questo piatto.
Avvolgiamo il nostro prosciutto cotto Lenti su se stesso creando un rotolo. Con un coltello, ritagliamolo formando delle listarelle il più possibile uniformi.
Cottura del Condimento
Versiamo un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella e facciamo rosolare uno spicchio d'aglio. Una volta ben rosolato, rimuoviamo l'aglio ed inseriamo i quadratini di carota preparati in precedenza. Facciamo rosolare e uniamo il prosciutto cotto Lenti. Sfumiamo con del vino, aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo da parte il tutto all'interno di una ciotola.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Cuociamo la pasta in acqua salata bollente per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella ancora calda, dove abbiamo preparato il condimento. Portiamo a termine la cottura della pasta aiutandoci con il brodo di verdure.
Uniamo alla nostra pasta il condimento e il formaggio spalmabile senza lattosio (o un altro formaggio fresco a ridotto contenuto di grassi come ricotta, caprino fresco, stracchino, primo sale) e mantechiamo accuratamente per ottenere una crema liscia.
Consigli dello Chef
Per dare ancora più sapore e una marcia in più alla nostra pasta, il segreto è il gusto del prosciutto cotto Lenti, deciso ed intenso. Ad esempio, possiamo creare un pesto alternativo versando all'interno di un bicchiere per mixer da cucina 50g di rucola e 50g di basilico. Uniamo della frutta secca, aggiustiamo di sale e frulliamo versando a filo dell'olio evo.
Per rendere il condimento cremoso, la ricetta prevede l'aggiunta di un paio di cucchiai di formaggio fresco a ridotto contenuto di grassi.
Ricorda di scolare la pasta al dente e di farle terminare la cottura nella padella nella quale hai fatto cuocere il prosciutto. Se aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoli bene, creerai una cremina deliziosa.
Varianti e Abbinamenti
Esistono diverse varianti per i primi piatti con prosciutto cotto, per tutti i gusti ed esigenze. Ad esempio, la pasta con prosciutto cotto e pomodoro. Se si ama il sapore dei latticini in combinazione con il prosciutto, ma si preferisce una pasta con cotto senza panna, si può usare la mozzarella a dadini o il Philadelphia.
Per rendere il pasto bilanciato, apportando carboidrati e proteine, si può abbinare la pasta e prosciutto cotto a un contorno leggero, come un'insalata verde condita con poco olio e limone o delle verdure grigliate.
Per quanto riguarda l'abbinamento con il vino, si consiglia un bianco giovane, fresco e fruttato.
Per completare, si può aggiungere una spolverata di Parmigiano grattugiato fresco e, se si desidera, qualche cubetto di prosciutto cotto fatto rosolare in padella fino a diventare croccante.
Conservazione
La pasta con prosciutto cotto senza panna si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni. Quando si vorrà consumarla, basterà farla scaldare in padella a fuoco dolce con un goccio d'acqua per farla tornare cremosa.
Informazioni Utili sul Prosciutto Cotto
1. Cosa si abbina bene con il prosciutto cotto?
È ottimo se gustato insieme a formaggi morbidi (come robiola e mozzarella), verdure grigliate o crude, pane integrale, uova e insalate.
2. Chi è a dieta può mangiare il prosciutto cotto?
Anche se probabilmente non è il salume più indicato a dieta, lo si può mangiare con moderazione e secondo le indicazioni del proprio nutrizionista, scegliendo però quello magro e senza zuccheri aggiunti. È una buona fonte di proteine ma anche di colesterolo e sodio.
3. È più sano il prosciutto crudo o cotto?
Il cotto è generalmente più leggero e meno salato, quindi adatto a chi segue una dieta povera di sodio e grassi. Il crudo, se stagionato naturalmente, è più ricco di proteine ma anche di sale.
4. Come viene cotto il prosciutto cotto?
Il prosciutto cotto viene cotto lentamente a vapore (o all'interno di forni a bassa temperatura).
Consigli sulla Scelta del Prosciutto Cotto
Il prosciutto cotto, specie quello che si acquista al supermercato, può essere ricco di conservanti e sodio. Tuttavia, è possibile trovarne di qualità anche in commercio. Basta leggere bene le etichette e privilegiare quelli da filiera certificata o artigianale, meglio se da suini italiani. In generale, scegline uno la cui lista degli ingredienti è breve: carne suina, sale, aromi naturali. Al taglio deve essere compatto, rosato in modo uniforme, senza buchi o zone gelatinose.
Ricette Alternative
Penne Cremose con Prosciutto Cotto e Stracchino
Se siete alla ricerca di un primo piatto veloce ma allo stesso tempo squisito e cremoso, ecco una proposta:
Ingredienti:
- 250 g Penne Rigate
- 4 fette Prosciutto cotto
- 250 g Stracchino
- 1 Noce di burro
- q.b. Sale
Preparazione:
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, far sciogliere in una padella una noce di burro, aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato e farlo rosolare per qualche minuto. Spegnere e mettere da parte. Versare la pasta nell’acqua bollente e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scolarla, versarla nella padella con il prosciutto cotto, aggiungere lo stracchino (o altro formaggio spalmabile), il formaggio grattugiato, un po' di acqua di cottura e, a fiamma bassa, mescolare per amalgamare il tutto. Servire le penne cremose con prosciutto cotto calde.
Pasta alla Crema di Prosciutto
Ingredienti:
- 320 g pasta (formato a scelta)
- 200 g prosciutto cotto
- 180 g ricotta
- 4 cucchiai Grana Padano DOP (o parmigiano)
- 2 pizzichi pepe nero
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo, tagliare a tocchetti il prosciutto e far scolare la ricotta dal suo siero. Appena l’acqua bolle, calare la pasta. Tritare il prosciutto cotto con il frullatore ad immersione e metà ricotta fino ad ottenere una crema grossolana. Aggiungere la ricotta restante e il formaggio grattugiato e mescolare. In una padella che possa contenere la pasta, rovesciare la crema di prosciutto, condire con del pepe e, non appena la pasta sarà cotta, aggiungerla in padella. Far saltare qualche istante a fuoco alto per insaporire, assaggiare e, se necessario, correggere di sale. Servire la pasta alla crema di prosciutto calda.
PASTA PROSCIUTTO e PISELLI CREMOSA - FACILE e VELOCE!🍴😋❤️
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