Ricetta Keto Shrimp Scampi Italiana
Se provieni dall'Europa, questo piatto potrebbe non assomigliare molto allo scampi. Scampi è la parola italiana per scampo, un tipo di crostaceo comune in Europa (chiamato anche scampo norvegese e gambero di Dublino Bay). Secondo il NY Times, i cuochi italiani negli Stati Uniti hanno scambiato i gamberi con gli scampi, ma hanno mantenuto entrambi i nomi.
Come probabilmente avrai capito dalle foto, ho scelto di ricreare una versione a basso contenuto di carboidrati dello scampi di gamberi in stile americano. Al posto dei normali spaghetti ho utilizzato le Fettuccine di Edamame Liviva. Liviva (precedentemente conosciuta come Zeroodles) è certificata keto e contiene 5g di carboidrati netti per una porzione saziante da 2 once. Gli unici ingredienti sono edamame biologico e acqua!
In alternativa, se hai bisogno di qualcosa di simile, potresti provare alcune fantastiche ricette di spaghetti di zucca a basso contenuto di carboidrati, riso o noodles all'uovo per un'alternativa senza glutine, o persino provare a spiralizzare una zucchina per fare gli zoodles! Abbiamo preso il nostro spiralizzatore vegetale ed è fantastico! È lo strumento perfetto per una dieta paleo o a basso contenuto di carboidrati. Trasforma zucchine, zucca, carote e qualsiasi altra cosa tu possa infilarci in lunghi noodles perfetti simili a spaghetti. E questi possono essere mangiati crudi o cotti fino a diventare più morbidi!
Questo scampi di gamberi richiede solo 15 minuti per essere preparato (se non si conta lo scongelamento)! Gli ingredienti ricchi di grassi lo rendono un pranzo o una cena keto perfetti, e l'intero piatto è senza glutine e a basso contenuto di carboidrati poiché omettiamo la pasta. Gli spinaci completano molto bene la consistenza dei gamberi e forniscono tonnellate di vitamine!
Se vuoi rendere questo piatto strettamente paleo, potresti omettere il parmigiano, poiché la maggior parte delle marche non sono semplicemente parmigiano, ma caricate con alcuni ingredienti discutibili.
Preparazione dello Scampi di Gamberi Keto
Ingredienti Principali e Sostituzioni
Per iniziare, metti i gamberi in una ciotola di acqua fredda e lasciali scongelare. Se i gamberi non sono sgusciati, attendi che si scongelino e rimuovi i loro gusci. Mentre aspetti che i gamberi si scongelino, trita finemente le cipolle.
In alternativa, per una versione più veloce, utilizza gamberi precotti. Aggiungili in padella dopo il vino e il succo di limone e scalda finché non saranno tiepidi.
Per quanto riguarda la pasta, se hai bisogno di qualcosa di simile, potresti provare alcune fantastiche ricette di spaghetti di zucca a basso contenuto di carboidrati, riso o noodles all'uovo per un'alternativa senza glutine, o persino provare a spiralizzare una zucchina per fare gli zoodles! Abbiamo preso il nostro spiralizzatore vegetale ed è fantastico! È lo strumento perfetto per una dieta paleo o a basso contenuto di carboidrati. Trasforma zucchine, zucca, carote e qualsiasi altra cosa tu possa infilarci in lunghi noodles perfetti simili a spaghetti. E questi possono essere mangiati crudi o cotti fino a diventare più morbidi!
Ingredienti per la salsa: La salsa scampi è tipicamente a base di aglio, burro e limone. In alternativa, alcuni aggiungono del vino bianco o del brodo. Brodi che possono essere utilizzati per lo scampi di gamberi includono vino bianco, brodo di pollo o brodo vegetale.
Per addensare la salsa: Se preferisci la salsa più densa, puoi aggiungere un po' di amido di mais al mix della salsa. Mescola l'amido di mais con il burro fuso o sciogli circa 1 cucchiaino di amido di mais con acqua fredda e aggiungilo.
Procedimento di Cottura
Versa olio d'oliva in una padella e cuoci i gamberi per circa 2 minuti o finché non diventano tutti rosa. Non stiamo cuocendo i gamberi completamente. Togli i gamberi dalla padella e mettili su un piatto a riposare.
Quindi, sulla stessa padella calda, cuoci le cipolle finché non diventano traslucide. Aggiungi sale per incoraggiare tutti gli ingredienti a rilasciare i loro succhi! Quindi spremi l'aglio e lascialo cuocere per circa un altro minuto.
Aggiungi il burro, la panna e il parmigiano e mescola fino ad ottenere una salsa combinata. Lascia cuocere per circa 2 minuti per far uscire un po' di umidità e far addensare leggermente la salsa. Ora aggiungi i gamberi nella padella e mescola molto bene. Lascia che tutti i lati dei gamberi assorbano la deliziosa salsa. Cuoci tutto insieme per non più di 2-3 minuti. I gamberi troppo cotti sono secchi, gommosi e difficili da masticare. Quando i gamberi sono pronti, toglili e lasciali riposare.
Sulla stessa padella, cuoci leggermente tutti gli spinaci. Non lasciarli appassire e diventare troppo mollicci; più vicini al crudo sono, più vitamine e minerali vengono preservati. Ora combina gli spinaci e i gamberi per creare una gustosa cena veloce!
Varianti e Accompagnamenti
Questo scampi di gamberi keto è un'ottima opzione per un pranzo o una cena veloce e deliziosa a basso contenuto di carboidrati. I gamberi teneri e burrosi, immersi nell'aglio e nel prezzemolo, serviti su delicati nastri di spaghetti di zucca? È un pasto sano che tutta la famiglia amerà!
Se la zucca spaghetti è difficile da trovare dove ti trovi, o semplicemente non vuoi spendere una fortuna per una per questa ricetta keto scampi di gamberi, sentiti libero di servirla su noodles di zucchine a spirale (aka. zoodles). Oppure, se la tua famiglia non keto deve assolutamente avere la loro pasta, nessun problema, prepara lo scampi di gamberi keto così com'è, poi servi il tuo su un noodle di verdure keto-friendly e il loro su quello tradizionale. Siamo al 100% orientati alle soluzioni e preveniamo ammutinamenti familiari qui.
Cosa servire con lo scampi di gamberi? Viene tipicamente servito su qualche tipo di pasta o, per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, zoodles (noodles di zucchine). Puoi anche servire la tua ricetta di scampi di gamberi con contorni come verdure grigliate, quinoa o riso di cavolfiore. Inoltre, provalo come antipasto con fette di pane integrale. Un'altra ottima opzione sarebbe aggiungerlo sopra questo purè di cavolfiore.
Informazioni Nutrizionali e Consigli
Forniamo dati nutrizionali per le nostre ricette come cortesia per i nostri lettori. Utilizziamo il software dell'app Total Keto Diet per calcolare la nutrizione e rimuoviamo fibre e alcoli zuccherini, come l'eritritolo, dal conteggio totale dei carboidrati per ottenere il conteggio dei carboidrati netti, poiché non influiscono sui livelli di glucosio nel sangue. Dovresti calcolare le informazioni nutrizionali in modo indipendente e non fare affidamento sui nostri dati.
Questo scampi di gamberi low carb presenta gamberi saltati in padella con aglio in una salsa burrosa al vino bianco e limone, rifinita con prezzemolo e parmigiano.
Consigli per la preparazione: Sbuccia e pulisci i gamberi. Questo può essere fatto il giorno prima, ma poiché i gamberi sono altamente deperibili, assicurati di cuocerli entro il giorno successivo! Spremi il limone. Trita l'aglio e il prezzemolo e affetta gli scalogni.
Cottura: Posiziona una grande padella (ho usato una antiaderente) a fuoco medio. Quando è calda, aggiungi il burro, inclinando la padella per sciogliere il burro e ricoprire il fondo della padella. Aggiungi l'aglio e soffriggi finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci finché la metà inferiore dei gamberi non diventa rosa. Gira ogni gambero con una pinza e aggiungi i peperoncini. Quando i gamberi sembrano quasi cotti, aggiungi il succo di limone e poi il vino. Cuoci per un minuto per far ridurre il liquido. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo e lo scalogno, mescolando per amalgamare bene.
Per zoodles perfetti: Usa uno spiralizzatore per ottenere i migliori risultati con gli zoodles! Assicurati di aver spiralizzato le zucchine in zoodles prima di iniziare.
Nota: Per rendere questo piatto ancora più veloce, usa gamberi precotti. Aggiungili in padella dopo il vino e il succo di limone. Scalda finché non saranno tiepidi.