Surgelare Sugo con Funghi Porcini: Guida Completa
Introduzione ai Funghi Porcini Surgelati
Nell'immaginario collettivo la pasta con i funghi porcini è un piatto riservato ai momenti speciali come il pranzo della domenica, ma grazie alla comodità dei porcini surgelati possiamo prepararlo anche durante la settimana in pochissimi minuti.
I porcini surgelati sono la scelta perfetta per chi ama coccolarsi a tavola ma ha poco tempo da dedicare ai fornelli: vengono puliti, tagliati e lavorati da freschi, senza l’aggiunta di aromi o additivi artificiali.
Preparazione del Sugo ai Funghi Porcini
Il ragù di funghi è una delle tante ricette alternative al classico sugo di carne, cuoce molto più in fretta e si può adattare a tanti piatti e a tanti menù.
Questo sugo di funghi, infatti, è un condimento vegano ideale per condire il più classico dei piatti di pasta oppure per arricchire preparazioni più complesse.
La preparazione del ragù di funghi misti è molto semplice e simile al ragù alla bolognese, solo che al posto della carne useremo un bel mix di funghi, che vanno rosolati insieme a un soffritto di verdure e poi cotti nella salsa di pomodoro.
Il trucco per avere una consistenza simile a quella del ragù classico è di tagliare i funghi a pezzetti piccoli e regolari.
Versatilità del Sugo Vegetariano ai Funghi
Questo sugo vegetariano è molto versatile e si presta per condire primi piatti.
Sta benissimo con le tagliatelle, meglio ancora se fatte in casa, o con le fettuccine.
Possiamo usarlo per condire la pasta al forno, le lasagne o per fare la polenta con ragù di funghi.
Va benissimo anche per farcire sformati di riso o di patate.
Reinterpretare la Pasta ai Funghi Porcini
La pasta ai funghi porcini è senza dubbio un piatto “tradizionale”, ma anche i grandi classici possono essere reinterpretati!
Ad esempio, sostituendo le tagliatelle all’uovo con la pasta di semola (magari in formati diversi come i fusilli o le mezze penne rigate, che sono perfetti per accogliere il sugo), aggiungendo al condimento una grattugiata di pecorino o di scorza di limone, ma anche arricchendo la ricetta con salsiccia, pancetta affumicata o speck croccante.
Cottura e Conservazione della Pasta ai Funghi Porcini
Portate a bollore una pentola d’acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle scolandole un paio di minuti prima.
Rimettete sul fuoco la padella con i funghi cotti, trasferite le tagliatelle e mescolate accuratamente.
Anche se è improbabile che avanzino, le tagliatelle ai funghi porcini surgelati si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Per evitare che restino troppo asciutte, quando le scaldate aggiungete in padella un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente e ricordatevi di usare il coperchio, così da mantenere l’umidità.
Se invece preferite utilizzare il forno, versate le tagliatelle ai funghi in una teglia ampia e copritela con un foglio di carta d’alluminio bucherellato.
COME FARE i funghi bianchi e non ossidati
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