Gratin di Pomodoro: Una Ricetta Semplice e Gustosa
Goditi le temperature estive e l'ottimo tempo per il barbecue! La pomodoro, sebbene botanicamente sia una bacca, è uno degli ortaggi più amati e versatili in cucina. In Italia, la sua presenza è fondamentale, essendo una delle basi della cucina nazionale. Pensiamo a classici come il sugo di pomodoro, il ragù alla bolognese, la Caprese, l'insalata di pomodoro, il pesto rosso e la panzanella. Le possibilità sono infinite!
Spesso, però, tendiamo a utilizzare i pomodori sempre negli stessi modi. Proprio per questo, oggi ti presento una ricetta deliziosa e facile da preparare che stupirà sempre i tuoi ospiti: i pomodori gratinati. Questa è una squisita contorno vegetariano (utilizzando formaggio vegetariano) perfetta anche per accompagnare le grigliate.
Se non vuoi accendere il forno con il caldo estivo, ti svelerò anche come preparare questo piatto in padella.
Preparazione dei Pomodori Gratinati
Ecco gli ingredienti e i passaggi per creare questa delizia:
Ingredienti:
- 4 pomodori grandi
- 8 spicchi d'aglio tritati
- 50 ml di olio d'oliva
- 100 g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- 2 rametti di prezzemolo tritato (o prodotto secco)
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180°C (modalità ventilata o statica).
- Lavare i pomodori, tagliarli a metà orizzontalmente. Rimuovere i torsoli.
- Con un cucchiaio, scavare delicatamente la polpa dei pomodori, lasciando intatta la buccia e una piccola parte di polpa attaccata ad essa. Mettere da parte la polpa rimossa.
- In un mixer o robot da cucina, unire il pane spezzettato (o pangrattato), le foglie di basilico, 2 cucchiai di parmigiano (se si usa) e lo spicchio d'aglio pelato. Frullare brevemente per ottenere un composto grossolano.
- Riempire le metà dei pomodori con questo composto, distribuendole in una teglia foderata con carta da forno.
- Irrorare con un filo d'olio d'oliva (circa 2 cucchiai).
- Cuocere in forno per circa 1 ora. Se la farcia dovesse asciugarsi troppo, si può aggiungere un po' d'acqua o brodo vegetale.
Varianti e Consigli
I pomodori gratinati possono essere conservati in frigorifero fino a due giorni. Se desideri prepararli in padella, segui il procedimento descritto, disponi i pomodori farciti in una padella antiaderente, copri con un coperchio e cuoci per 35 minuti. Successivamente, rimuovi il coperchio, gira i pomodori con il lato gratinato verso il basso e cuoci per altri 5 minuti.
Un'altra variante interessante prevede l'uso di pane tostato a cubetti per la farcitura. Taglia 4 fette di pane integrale a cubetti di circa 1 cm. Scalda del burro in una padella e rosola i cubetti di pane finché non diventano dorati. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Svuota i pomodori come descritto in precedenza, condisci con sale e pepe. A parte, mescola cubetti di Zottarella Rolle (o un altro formaggio simile) con rosmarino tritato, aceto balsamico e olio d'oliva, condisci con sale e pepe e lascia marinare per circa 15 minuti. Successivamente, mescola i cubetti di pane con la massa di formaggio e riempi i pomodori. Disponili su una teglia con carta forno e cuoci per circa 15 minuti.
POMODORI GRATINATI IN PADELLA facili e veloci
Se ami i sapori più decisi, puoi provare una versione con peperoncino, miele e timo limone. Lava e taglia a metà 1 kg di pomodori medi. Disponili su una teglia oleata con la parte tagliata verso l'alto. Pulisci e trita finemente 1 peperoncino, sbuccia e affetta 2 spicchi d'aglio. Trita anche del timo limone. Distribuisci questi ingredienti sui pomodori, condisci con sale. Prepara una vinaigrette mescolando 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiaini di miele liquido e 1 cucchiaio di aceto di frutta. Irrora i pomodori con questa miscela e cuoci in forno preriscaldato a 200°C (ventilato 180°C) per circa 30 minuti.
Questi pomodori gratinati sono un ottimo accompagnamento per arrosti, bistecche, pollo, filetti di pesce o agnello.
Ecco una ricetta alternativa che utilizza ingredienti diversi per la gratinatura:
Ingredienti Alternativi:
- 1 kg di pomodori medi
- ½ mazzetto di timo limone
- 1 peperoncino rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai + un po' di olio d'oliva
- Sale
- 3 cucchiaini di miele liquido
- 1 cucchiaio di aceto di frutta
Procedimento Alternativo:
- Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato 180°C). Oleare una teglia da forno.
- Lavare i pomodori, tagliarli a metà orizzontalmente e disporli sulla teglia con la parte tagliata verso l'alto.
- Pulire il peperoncino, tagliarlo a metà, rimuovere i semi, lavarlo e tritarlo finemente. Pelare e affettare l'aglio.
- Distribuire il peperoncino, il timo limone e l'aglio sui pomodori. Condire con sale.
- Mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva, il miele e l'aceto, quindi irrorare i pomodori.
- Cuocere in forno per circa 30 minuti.
Questi pomodori si abbinano splendidamente a piatti di carne come bistecche, cotolette, pollo, filetti di pesce e agnello.
tags: #pomodoro #gratinato #in #tedesco