Petto di Pollo al Limone e Vino Bianco Gratinato: Ricetta Facile e Saporita
Questi straccetti di pollo sono speciali perché hanno una cremina saporita che rende impossibile non fare la scarpetta.
Ingredienti per il Petto di Pollo Gratinato
- 400 gr petto di pollo
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 30 ml vino bianco
- 50 ml brodo vegetale (preferibilmente granulare)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino opzionale
Preparazione degli Straccetti di Pollo
Per prima cosa, tagliate il petto di pollo in straccetti lunghi circa 7 cm e spessi 2 cm. Infarinate gli straccetti e scuotete la farina in eccesso.
In una padella antiaderente, aggiungete l'olio e, quando sarà ben caldo, tuffate gli straccetti di pollo. Rosolate su tutti i lati e sfumate con vino bianco.
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere. Se gradite, potete aggiungere le erbette aromatiche come il rosmarino.
Cucinate per circa 15 minuti, o fino a quando il brodo non si sarà completamente assorbito. Avrete così ottenuto degli appetitosi straccetti di pollo, ideali per un pasto gustoso e apprezzato.
Variante: Petto di Pollo al Limone e Vino Bianco
Questa ricetta si presta a diverse interpretazioni, come dimostra la preparazione del petto di pollo al limone.
Ingredienti per il Petto di Pollo al Limone
- 4 fette di petto di pollo (circa 100g l'una)
- Vino bianco secco q.b.
- Succo di limone fresco
- Scorza di limone grattugiata (non trattato)
- Farina (o amido di mais per una versione senza glutine)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe rosa in grani (opzionale, per un tocco aromatico e di colore)
- Pepe verde (scolato dalla salamoia, opzionale)
- Salvia (opzionale)
- Rosmarino (opzionale)
- Alloro (opzionale)
- Aglio (opzionale)
- Acqua
Preparazione delle Scaloppine al Limone
Per preparare le scaloppine al limone, si utilizza prevalentemente il petto di pollo, ma è possibile impiegare anche altri tipi di carne come il vitello o il tacchino.
Salate le bistecche di pollo da entrambe le parti. Successivamente, rotolatele nell'amido di mais (o nella farina), battendole per eliminare l'eccesso.
Grattugiate la scorza di limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca che risulta amara, e mettetela da parte.
Scaldate una padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, facendo attenzione a non superare il punto di fumo. Rosolate le bistecche di pollo su entrambi i lati, rigirandole dopo un paio di minuti.
Sfumate le bistecche con il vino bianco secco, aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata. Aromatizzate con pepe rosa in grani, se desiderato. Il pepe rosa, rispetto al nero, è più delicato e aromatico, e conferisce un bel colore al piatto.
Attendete l'ebollizione, quindi coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.
Nel frattempo, sciogliete un cucchiaino di amido di mais (o farina) in poca acqua. Unite questo addensante alla padella.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete altra acqua. Se invece fosse troppo liquido, sciogliete un altro cucchiaino di amido in poca acqua fredda, unitelo alla padella e attendete nuovamente l'ebollizione.
Consigli e Varianti
Il petto di pollo al limone è un secondo piatto profumato e gustoso, perfetto per rendere speciale una cena infrasettimanale. È molto leggero e il suo sapore fresco e agrumato lo rende apprezzabile in tutte le stagioni.
La preparazione è davvero semplicissima e molto veloce. Per la versione al limone, si possono utilizzare fettine di petto di pollo non troppo spesse.
La prima cosa da fare è salare le fettine e poi infarinarle. A quel punto, cuocetele in padella con un filo d'olio caldo, giusto qualche minuto per farle rosolare.
Dopo aver sfumato la carne con il vino bianco, unite in cottura il succo di limone. Lasciate cuocere ancora qualche minuto per far addensare il sughetto, fino a formare una cremina.
Il petto di pollo in padella al limone è delizioso mangiato caldo, appena preparato, con il suo sughetto bello cremoso. Si consiglia di cuocerne la quantità che si prevede di consumare in giornata.
Se dovesse avanzare qualche fettina, conservatela in un contenitore ermetico, cercando di recuperare quanto più sughetto cremoso possibile.
Per un piatto ancora più completo, si possono aggiungere delle patate, sbollentandole preventivamente in modo che abbiano il tempo di insaporirsi in forno senza rimanere crude.
La ricetta base è naturalmente senza glutine e senza lattosio se si utilizzano farine o amidi appropriati.
Scaloppina al limone
tags: #petto #di #pollo #con #vino #bianco