Perché si aggiunge il limone alla birra Corona: storia e significato
Vi siete mai domandati perché in alcune birre si mette il limone? Ecco la storia e il significato di questa particolare usanza. Alcune birre vengono servite accompagnate da una fettina di limone o lime infilata nel collo della bottiglia o posizionata sul bordo del bicchiere. La più nota tra queste è sicuramente la Corona messicana, e non è certo un caso.
Birra e limone: una storia messicana
L’origine di questo particolare abbinamento è da ricondurre al Messico. Nei decenni del ‘900, i produttori di birra del paese centramericano dovevano trovare il modo di risolvere un problema piuttosto fastidioso: gli insetti. La birra, spesso contenuta in barili di legno, non mancava di attirare schiere di insetti, tra cui mosche e scarafaggi, intenti a raggiungere a tutti i costi il nettare ambrato. La soluzione dei birrai messicani fu quella di circondare i contenitori con numerose fette di limone o lime. L’agrume rendeva, grazie anche alla sua acidità, decisamente più difficile agli insetti raggiungere la birra. Problema risolto! Da lì ad arrivare alla famosa fetta nel collo di bottiglia, il passo è breve, specialmente considerando che risulta un metodo altrettanto efficace per tenere lontani i fastidiosi insetti dalla nostra meritata birra.
La birra Corona Extra nasce in Messico nel 1925. Nel giro di pochi decenni diventa una delle birre più vendute del Sud America e degli Stati Uniti, conquistando successivamente il resto del mondo con il suo colore dorato ed il suo sapore leggero e dissetante, diventando un'icona inconfondibile con la sagoma della sua bottiglia coronata da una fetta di lime infilata nel collo. La sua particolarità è la tendenza di berla con l'aggiunta di una fetta di limone o di lime! Il tutto, ovviamente, non può che nascere in Messico, dove negli anni venti l'unico modo per disinfettare le birre e tenere lontani scarafaggi e zanzare era posizionare ingenti quantità di limoni fatti a fette nelle vicinanze delle casse di birra. Il gusto ed il sapore acidi, uniti alla vischiosità dei succhi, impedivano ai piccoli esapodi di avvicinarsi ai magazzini. Ma il problema non era ancora risolto! La classica fetta di limone o lime che si accompagna con la Corona Extra, prende spunto dai muratori messicani, che durante il lavoro bevevano questa birra per dissetarsi, e appoggiavano una fetta di limone sulla bottiglia, per mantenere lontani gli insetti.
Perché non mettere il limone nella birra: la prospettiva dei puristi
Oggi l’associazione tra limone e birra risulta più una questione tradizionale che funzionale, salvo in alcuni casi nel Nord Europa in cui l’agrume viene utilizzato per stemperare le note amare delle forti doppio malto locali. Quale sia il suo scopo, questo uso trova diversi detrattori. Il limone, per i veri appassionati, andrebbe ad alterare il sapore e i profumi della birra. Secondo i puristi, per quanto piacevole, bere birra e limone, non è bere birra. Siete avvertiti!
Inoltre, la serata tra amici e conoscenti non finisce mai se prima non ti viene detto: "la mia birra preferita è quella a doppio malto". Anche se non mi è del tutto chiaro cosa realmente preferisce bere una persona con questa frase. Di reale possiamo intuire quanto sia divenuto forte questo slogan, grazie alla pubblicità. Detto questo, dovete sapere che la definizione di "doppio malto", riferita a una birra, non esiste. Si tratta solo di un termine legale, nel quale secondo la legge italiana, si indica una birra con una gradazione Plato (la quantità di zuccheri presenti nel mosto prima della fermentazione) non inferiore a 14,5°. In poche parole, con la frase iniziale "la mia birra preferita è quella a doppio malto", affermate solo che vi piacciono tutte le birre, più o meno, sopra i 5% di alcool. Tralasciando gli aspetti fondamentali, che costituiscono le diverse birre, tra fascino ed emozioni.
Successivamente ti aspetti l'amico o il conoscente di turno, che trova la birra troppo calda, perché "ghiacciata è meglio". Tutto mi è chiaro, i gusti sono gusti, nulla da dire. Il solo problema emerge per via delle nostre papille gustative, che a contatto con liquidi troppo freddi non riescono a lavorare. In parole povere, con della birra ghiacciata, non possiamo degustare in modo corretto la nostra birra. Detto questo, se desideriamo godere a pieno il piacere della birra, dobbiamo evitare le temperature estreme e stare il più delle volte sui 6°C.
E poi è la volta dell'amico o del conoscente, che beve direttamente dalla bottiglia, sostenendo che sia perfetta direttamente dalla bottiglia. Questo non è proprio uno degli argomenti più comuni, tra amici o conoscenti, ma alla rara affermazione dell'esistenza di birre di frumento con fetta di limone, non poteva certo mancare tutto questo. Effettivamente, la fetta di limone ho trovato che viene utilizzata per accompagnare le birre Weizen e le Blanche (molto più raramente). Anche se, questa tipologia di servizio, credo possa essere usata per coprire un possibile difetto (off flavour). Detto questo, il mio personale pensiero è che se volete una birra con del limone (come già scritto in precedenza) non siete in cerca proprio di una birra. Non si tratta dunque di una tecnica per migliorare la birra ma un modo sbagliato di bere una Weizen o una Blanche.
Per non parlare dell'amico o del conoscente, che sostiene con sicurezza che le birre scure siano più alcoliche di quelle chiare. Anche questo caso è pura fantasia, non esiste alcun rapporto tra colore e grado alcolico. Fondamentalmente il colore di una birra è il semplice risultato dell'utilizzo di malti diversi durante il processo di produzione.
Succo di limone per il mash? 😲 | Homebrewing Tips | w/ Berlo
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