Crema di Zucchine e Pinoli: Ricetta Versatile e Gustosa
La ricetta della pasta con crema di zucchine e pinoli tostati è un primo piatto a base di verdure semplice e ricco di gusto. Si prepara in pochi minuti ed è anche molto leggero, adatto a chi segue un regime alimentare sano e preferisce pietanze condite con solo un filo di olio extravergine di oliva. Questo primo piatto vegetariano è molto adatto ai bambini.
Preparazione della Crema di Zucchine
Per iniziare, lavate bene le zucchine sotto acqua corrente e tagliatele a rondelle. Mettetele in un tegame con un dito di acqua, coprite e lasciate stufare per circa dieci minuti. Successivamente, lasciate evaporare quasi tutta l'acqua dal tegame con le zucchine. Con un frullatore a immersione, o un altro strumento a vostra disposizione, riducete le zucchine in purea.
Aggiungete alla purea di zucchine il sale, il formaggio spalmabile o la panna, i pinoli tostati e il formaggio grattugiato. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Varianti e Consigli per la Crema di Zucchine
La crema di zucchine è una preparazione semplice, leggera e versatile, perfetta da servire come antipasto, come contorno o da usare per arricchire tante altre ricette. La zucchina è un ortaggio estivo che si presta a mille usi in cucina e con questa ricetta semplice ne esalteremo il sapore aggiungendo giusto un tocco aromatico con del basilico.
Per ottenere una consistenza liscia e omogenea, potete fare la crema di zucchine con frullatore a immersione partendo dai dadini di zucchina cotti in padella. Soffriggendo il cipollotto in un filo d’olio d’oliva e mettendo a rosolare le zucchine. Il trucco per rendere la ricetta più rapida è di tagliare la zucchina a pezzetti piccoli, così cuoceranno più velocemente.
Una volta pronta, potete versare la crema in una ciotolina e aggiungere una fogliolina di basilico decorativa. A piacere, potete mettere sopra anche qualche pinolo, aggiungere un filo d’olio a crudo o della scorza di limone grattugiata. Potete gustarla calda, tiepida oppure anche fredda: è sempre ottima!
È perfetta da spalmare su crostini, pane tostato o grissini, oppure da usare per completare altre ricette. Per esempio, potete preparare la pasta con crema di zucchine: basta cuocerla, scolarla al dente e ripassarla in padella con la crema.
SPAGHETTI CON ZUCCHINE E PINOLI , spettacolari 👍🍽😃
Il Pesto di Zucchine: Un'Alternativa Fresca al Classico Pesto
Il Pesto di zucchine è un condimento fresco, profumato e veloce che si prepara in pochi minuti con zucchine fresche frullate insieme a pinoli (o mandorle), parmigiano, basilico e un buon olio extravergine. Il risultato è una crema rustica, più leggera e digeribile del classico Pesto alla genovese, perfetta da gustare a crudo o cuocere: dal condire la pasta a spalmare su bruschette croccanti!
Questa ricetta facilissima è nata tanti anni fa, quando si cercava un modo per far mangiare le verdure ai bambini che da piccoli non le amavano “a pezzi”. Il pesto di zucchine è ideale per mille usi, da conservare in frigo o anche da congelare per gustarlo tutto l’anno. Potete leggermente scaldarlo in padella per 1 minuto e mantecare la pasta al dente.
Per la preparazione potete utilizzare le zucchine che preferite. Il pesto di zucchine è una delicata crema di zucchine fresche, arricchita con basilico, pinoli e mandorle, ideale come condimento di pasta fresca o secca.
Come fare il Pesto di Zucchine
Il pesto di zucchine, come molte altre tipologie di preparazioni del suo genere, viene arricchito nella preparazione da fogli di basilico fresco, imprescindibili per la perfetta riuscita della ricetta. Per un pesto come questo, dovendo ridurre in crema le verdure, in sostituzione del mortaio occorre utilizzare un mixer o un minipimer.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine (medie, circa 200 gr in totale)
- 20 gr di basilico (fresco)
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di mandorle (a lamelle)
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati:
- Frullatore o tritatutto
Procedimento:
- Grattugiare le zucchine: Per preparare il pesto di zucchine lavate ed asciugate le zucchine, poi spuntatele e grattugiatele con una grattugia a julienne. Sistematele in un colino e poi strizzatele pressandole per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Aggiungere gli altri ingredienti e tritare: Trasferite le zucchine grattugiate in un mixer, poi aggiungete le foglie di basilico (lavate ed asciugate delicatamente), i pinoli e le mandorle. Aggiungete un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere l'olio: Aggiungete un po' d'olio ed iniziate a frullare. Proseguite ad aggiungere altro olio man mano che frullate, fino ad ottenere una crema. Considerate che il pesto verrà abbastanza "granuloso", proprio grazie alla presenza della frutta secca.
Il pesto di zucchine fresche crude è un condimento per pasta o bruschette davvero delicato, validissima alternativa al pesto genovese, per preparare un primo piatto fresco e gustoso. Questo pesto si prepara facilmente con le zucchine fresche di stagione e permette di esaltare il sapore della primavera, pur rimanendo un condimento molto delicato. Quello di zucchine è un pesto a crudo, dove queste verdure vengono grattugiate, asciugate di parte della loro acqua di vegetazione e poi utilizzate direttamente per la preparazione della crema. Il pesto di zucchine è una preparazione molto semplice, con un sapore particolarmente delicato e a differenza di quel che sembrerebbe a primo approccio, le zucchine, sebbene siano crude, non disturbano poiché il loro sapore viene arricchito e completato da tutti gli altri ingredienti utilizzati e ne risulta così una salsa con note di formaggio, mandorle e basilico.
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