Lasagne Classiche al Ragù e Besciamella con Bimby
La **lasagna** è un pilastro della cultura culinaria italiana, un piatto che va oltre il semplice pasto, rappresentando un'esperienza conviviale e un'espressione di tradizione. La sua preparazione, con strati di pasta fresca all'uovo alternati a condimenti ricchi e saporiti, la rende un classico intramontabile. Realizzare le lasagne con il **Bimby** semplifica notevolmente il processo, rendendolo più accessibile anche a chi è alle prime armi in cucina. Continuiamo a scoprire piccoli trucchi per ottenere una sfoglia di pasta fresca perfetta, proprio come piace a noi.
La farcitura delle lasagne al forno offre un'ampia libertà creativa, permettendo di personalizzare il piatto secondo i propri gusti. Di seguito, viene presentata la ricetta che viene preparata per la famiglia, con dosi ottimizzate di ragù e besciamella, pensate per una lasagna generosa e appagante. Un consiglio prezioso per gustare lasagne impeccabili: prima di infornarle, lasciatele riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio consente ai sapori di amalgamarsi e alla pasta di acquisire la giusta consistenza.
Preparazione del Ragù per Lasagne con Bimby
Per iniziare la preparazione del ragù, inserite nel boccale del Bimby una cipolla, una carota e una costa di sedano. Tritate per 5 secondi a velocità 8. Raccogliete le verdure con la spatola e ripetete l'operazione per altri 5 secondi a velocità 8. Successivamente, aggiungete 180 g di salsiccia e frullate per 10 secondi a velocità 7.
Aggiungete 50 g di olio e cuocete per 3 minuti a 120°C a velocità 1. Unite 300 g di carne macinata e insaporite per 5 minuti a 120°C a velocità 1. Versate mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare senza misurino per 5 minuti a 100°C a velocità 1.
Infine, aggiungete un cucchiaio di dado, 400 g di pomodoro, sale e pepe. Cuocete per 40 minuti a 100°C a velocità 1, posizionando il cestello sopra il coperchio per favorire la fuoriuscita del vapore. In alternativa, potete procedere come segue: mettete nel boccale la cipolla, le carote e il sedano a pezzetti e tritate per 3 secondi a velocità 7. Raccogliete sul fondo con la spatola, ripetete l'operazione per altri 3 secondi a velocità 7. Aggiungete l'olio e soffriggete per 6 minuti a temperatura Varoma, velocità 1, senza misurino. Unite la carne macinata e cuocete per 8 minuti a 100°C con l'antiorario a velocità 1, sgranando la carne con una spatola. Sganciate la carne dalle lame. Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare per 5 minuti a 100°C con l'antiorario a velocità soft, spatolando. Incorporate la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe, e cuocete per 45 minuti a 100°C con l'antiorario a velocità soft, spatolando. Aggiungete infine il latte e cuocete per 3 minuti a 100°C con l'antiorario a velocità soft. Versate il ragù in una ciotola e mettete da parte.
Preparazione della Besciamella per Lasagne con Bimby
Senza lavare il boccale, versate 50 g di burro e sciogliete per 3 minuti a 100°C a velocità 1. Aggiungete 40 g di amido di mais e amalgamate per 3 minuti a 100°C a velocità 1. Incorporate 1000 g di latte, un cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero. Cuocete per 12 minuti a 90°C a velocità 4. Mettete da parte la besciamella.
Un'altra modalità per la preparazione della besciamella prevede di mettere nel boccale (anche se ancora sporco) tutti gli ingredienti: latte, burro, farina, sale e noce moscata. Cuocete per 12 minuti a 100°C a velocità 3. Al termine, trasferite la besciamella in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Assemblaggio delle Lasagne al Ragù
Per comporre le lasagne, iniziate tritando nel boccale del Bimby 500 g di mozzarella per qualche secondo a velocità 5. Imburrate una teglia da forno. Sul fondo della teglia, distribuite uno strato di ragù, seguito da uno strato di besciamella e uno strato di pasta sfoglia.
Continuate alternando strati di ragù, besciamella, mozzarella tritata e parmigiano reggiano. Chiudete con un ultimo strato di sfoglia, ricoprendolo abbondantemente con ragù e besciamella, e una spolverata di parmigiano reggiano. Posizionate uno strato di lasagne e proseguite così fino all'esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrà essere composto unicamente da ragù, besciamella e parmigiano.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-35 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata. Le lasagne al forno classiche sono uno dei primi piatti più amati di sempre.
Consigli e Varianti
Le lasagne preparate con il Bimby mantengono intatto il loro sapore squisito e sono pronte in tempi relativamente brevi. La ricetta tradizionale prevede l'uso del ragù e dell'immancabile besciamella, che conferiscono al piatto il suo gusto caratteristico e amato. La ricetta proposta è una versione semplificata ma ugualmente deliziosa delle lasagne classiche, ottimizzata per l'uso del Bimby, ma il robot da cucina si presta anche a modifiche sostanziali.
Il momento ideale per preparare delle ottime lasagne con il Bimby? Questa ricetta richiede un po' di tempo, rendendola perfetta per i pranzi in famiglia della domenica, le festività o le ricorrenze speciali, come quelle natalizie. Essendo una ricetta diffusa in tutta Italia, ogni famiglia custodisce il proprio segreto di preparazione. Al Sud Italia si predilige una maggiore fantasia nel condimento, mentre al Nord è più comune la versione della lasagna alla bolognese.
Le lasagne possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Ragu alla bolognese a modo mio con bimby tm6….. Spaziale !!!!
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